Se consideră adesea că, pentru a pierde în greutate, ar trebui să începeți prin reducerea aportului de calorii. Centrele pentru controlul și prevenirea bolilor chiar sfătuiește persoanele care încearcă să slăbească să țină un jurnal de urmărire a caloriilor.

greutate

Dar noile cercetări arată că pierderea în greutate este mai mult legată de calitatea dietei decât de cantitatea de calorii.

Constatările, publicate săptămâna aceasta în jurnalul academic JAMA, a arătat că persoanele care au urmat diete care și-au redus consumul de zaharuri adăugate, alimente foarte procesate și cereale rafinate, concentrându-se în același timp pe creșterea legumelor și a alimentelor integrale, au pierdut cantități semnificative de greutate pe parcursul unui an, fără a număra caloriile sau a limita dimensiunea porțiilor.

„Singurul lucru este că nu am stabilit vreodată un număr pe care să-l urmeze”, a spus dr. Christopher D. Gardner, director de studii nutriționale la Stanford Prevention Research Center și cercetător principal, a declarat pentru The New York Times. În loc să pună limite la aportul de calorii, Gardner a spus că cercetătorii au instruit participanții să se concentreze pe consumul de alimente întregi sau „reale” de câte au avut nevoie pentru a evita senzația de foame.

Mai mult de 600 de persoane au participat la studiu, susținute cu finanțare de 8 milioane de dolari de la Institutele Naționale de Sănătate și alte grupuri.

În timp ce studiul s-a concentrat în principal pe dietă, participanților li s-au oferit, de asemenea, 22 de clase de educație pentru sănătate și au fost încurajați să îndeplinească orientările standard pentru activitatea fizică.

Gardner a proiectat studiul alături de colegi de cercetare pentru a examina modul în care persoanele supraponderale și obeze s-ar compara atunci când consumă diete cu conținut scăzut de carbohidrați și cu conținut scăzut de grăsimi. Persoanele recrutate, care provin din nordul Californiei, au fost împărțite în două grupuri: „sănătoase” cu conținut scăzut de carbohidrați și „sănătoase” cu conținut scăzut de grăsimi. Ambele grupuri au participat la cursuri conduse de dieteticieni care i-au instruit să consume alimente integrale minim procesate și bogate în nutrienți. De asemenea, au încurajat participanții să gătească în mod regulat acasă.

Persoanelor din grupul cu conținut scăzut de grăsimi li s-a spus să mănânce alimente precum quinoa maro, fructe proaspete, leguminoase, orez, orz, ovăz tăiat din oțel, linte, carne slabă și produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi. Deși băuturile răcoritoare, sucul de fructe, orezul alb și pâinea albă pot avea, din punct de vedere tehnic, un conținut scăzut de grăsimi, participanților li s-a spus să le evite, deoarece sunt foarte procesate sau conțin zaharuri adăugate. Grupul cu conținut scăzut de carbohidrați a fost sfătuit să mănânce alimente precum avocado, brânzeturi tari, legume, ulei de măsline, somon, unt de nuci și alimente de origine animală hrănite cu iarbă și crescute cu pășuni.

"Am spus tuturor că ar trebui să cumpere alimente întregi. Nimeni nu ar trebui să aibă alimente cu zahăr rafinat. Ei suge", spune Dr. Gardner a declarat pentru NBC News.

„De asemenea, i-am sfătuit să urmeze o dietă într-un mod care să nu-i facă să se simtă flămânzi sau lipsiți - altfel este greu să mențineți dieta pe termen lung”, a spus el.

După un an, ambele grupuri au demonstrat o scădere semnificativă în greutate, chiar dacă nu și-au făcut griji cu privire la aportul lor de calorii. Cei din grupul cu conținut scăzut de grăsimi au pierdut în medie aproximativ 11,7 kilograme, în timp ce membrii grupului cu conținut scăzut de grăsimi au pierdut puțin mai mult de 13 kilograme. Persoanele din ambele grupuri au prezentat, de asemenea, îmbunătățiri ale altor markeri importanți de sănătate, cum ar fi reducerea grăsimii corporale, scăderea zahărului din sânge, niveluri îmbunătățite ale tensiunii arteriale și dimensiunea scăzută a taliei.

Aceasta este foaia de parcurs pentru reducerea obezității epidemice în Statele Unite. Dariush Mozaffarian, cardiolog și decan al Școlii Friedman de Științe și Politici Nutritive de la Universitatea Tufts, care nu a fost implicat în noul studiu, a declarat New York Times. „Este timpul ca SUA și alte politici naționale să înceteze să se concentreze asupra caloriilor și a numărării caloriilor”.

Dincolo de numărarea caloriilor, studiul contrazice teoria din ce în ce mai populară conform căreia dietele ar trebui să fie adaptate geneticii unui individ. Conform U.S. News and World Report, cercetările anterioare au sugerat că anumite gene sau nivelurile de insulină ale unui individ ar putea interacționa cu diferite diete pentru a afecta pierderea în greutate.

Acest nou studiu nu a arătat nicio diferență semnificativă la filtrarea pentru astfel de factori. S-a constatat că pierderea în greutate a participanților a fost aceeași, indiferent de genetică, nivelurile de insulină sau tipul de dietă.

„Concluzia: calitatea dietei este importantă atât pentru controlul greutății, cât și pentru bunăstarea pe termen lung”, spune Dr. Walter Willett, președintele departamentului de nutriție de la Școala de Sănătate Publică Harvard T. H. Chan, a declarat New York Times.