Bacteriile de pe creveți vă pot oferi intoxicații alimentare. Iată cum să o evitați.

În ceea ce privește mâncarea cu degetul, cocktailul de creveți este din punct de vedere nutrițional una dintre opțiunile mai sănătoase de acolo.

sfaturi

Luați în considerare: un creveț mare are doar 7 calorii și aproape nici o grăsime nu conține mai mult de un gram de proteine. Prin comparație, un porc de dimensiunea unui cocktail într-o pătură are 67 de calorii, 6 grame de grăsime și 1,5 grame de proteine.

Dar serviți creveții fără a lua măsurile de siguranță corespunzătoare și s-ar putea să ajungeți să vă trimiteți oaspeții acasă cu o favoare de petrecere nedorită: otrăvirea alimentară. De ce? Deoarece creveții pot adăposti bacterii care ar putea să vă îmbolnăvească.

În 2014, Consumer Reports a achiziționat și testat aproape 500 de lire sterline de creveți congelați (unele crude, altele fierte) din magazinele din 27 de orașe din țară.

Ceea ce am găsit ne-a preocupat: 60 la sută din probele brute și 16 la sută din probele gătite adăposteau bacterii, inclusiv vibrio și E. coli - bacterii care pot provoca intoxicații alimentare și simptome precum diaree și deshidratare. (Citiți acoperirea completă a testelor noastre aici, inclusiv ce creveți să cumpărați.)

Dar asta nu înseamnă neapărat că ar trebui să treci acea farfurie de creveți din meniul petrecerii tale. Manipularea și gătitul creveților în mod corespunzător pot contribui mult la prevenirea multiplicării bacteriilor care ar putea fi pe creveți. Și dacă îl gătiți singur, aproape toate bacteriile pe care le-am găsit vor fi distruse în timpul procesului de gătit.

Iată șase sfaturi pentru a vă ajuta să serviți cel mai sigur (și mai sănătos) platou de creveți posibil.

1. Alege creveți sălbatici prinși în S.U.A.

În testele noastre de creveți crudi, probele de S.U.A. creveții sălbatici au cel mai puțin probabil să conțină bacterii: 20 la sută conțineau bacterii, comparativ cu 69 până la 83 la sută din creveții de crescătorie din Indonezia, India și Bangladesh.

2. Cumpărați creveții Last

Bacteriile se înmulțesc la temperaturi peste 40 ° F, așa că nu lăsați creveții să se încălzească înainte de a găti sau de a servi. Faceți-le unul dintre ultimele articole pe care le plasați în coșul de cumpărături și, dacă le cumpărați de la ghișeul pentru fructe de mare, cereți o pungă de gheață pentru a le menține răcite pentru călătoria spre casă.

3. Spălați-vă

Dacă dezveliți și gătiți creveți, spălați-vă imediat mâinile și orice ustensile de bucătărie care au intrat în contact cu ele, cu apă și săpun. Aceasta reduce riscul răspândirii bacteriilor de la creveți la orice alt aliment pe care îl serviți. Rularea oricăror instrumente de bucătărie, inclusiv plăci de tăiat din plastic, prin cel mai fierbinte ciclu din mașina de spălat vase este o modalitate eficientă de a elimina bacteriile. Consultați ghidul nostru pentru mai multe sfaturi despre cum să dezveliți și să preparați creveți în siguranță.

4. Păstrați creveții la frigider

După ce ați aranjat platoul de creveți, puneți-l în frigider până când sunteți gata să-l serviți. Pentru a păstra creveții și toate celelalte alimente în condiții de siguranță, frigiderul dvs. trebuie să mențină o temperatură între 35 ° F și 38 ° F.

5. Puneți creveți pe gheață

Nu lăsați niciodată alimentele perisabile din frigider mai mult de 2 ore (1 oră când temperaturile sunt peste 90 ° F). Acest lucru se datorează faptului că bacteriile care pot provoca boli cresc rapid la temperaturi calde. Pentru a-l menține la rece, serviți creveții pe platourile de oțel inoxidabil răcite sau în castroane din oțel inoxidabil așezate peste un platou sau castron puțin mai mare căptușit cu gheață. În acest fel, platoul transmite frigul, iar creveții rămân răciți.

Care este modul tău preferat de a servi creveți?

Împărtășiți sfaturile dvs. în comentariile de mai jos.

6. Serviți creveții într-un mod sănătos

Acesta nu este tocmai un sfat de siguranță, dar de ce să distrugeți sănătatea creveților servindu-l cu sosuri zaharoase? Un sfert de ceașcă de sos de cocktail original McCormick pentru fructe de mare, de exemplu, conține 16 grame de zahăr - adică patru lingurițe din materialul alb.

În schimb, bucătarul intern al Consumer Reports, Claudia Gallo, a conceput această rețetă delicioasă, fără zahăr, care va arăta festivă în orice perioadă de sărbătoare.

Cocktail de creveți cu sos verde cu ierburi

  • 2 kilograme de creveți jumbo, gătite și refrigerate
  • 1 cana frunze de patrunjel
  • 1 cană frunze de coriandru
  • 1/3 cană de nuci tocate
  • 2 linguri de arpagic tocat
  • 1 cățel de usturoi
  • 1/2 ardei jalapeno, însămânțat și tocat
  • 1/3 cană suc proaspăt de lime
  • 1/4 cană de ulei de măsline
  • 1/4 linguriță sare și piper negru

Într-un robot de bucătărie, combinați pătrunjelul, coriandru, nuci, arpagic, usturoi și jalapeno. Pulsează la o pastă dură. Adăugați sucul de lămâie; procesează până sosul se unește. Cu motorul pornit, turnați încet uleiul; proces până la combinare. Se amestecă sarea și piperul. Se răcește până când sunt gata de servit cu creveți.

Informații nutriționale: 4 oz. de creveți plus 1-1/2 linguri. sosul are 230 de calorii, 12 g grăsimi, 230 mg colesterol, 400 mg sodiu, 1 g fibre dietetice, 0 g zahăr și 29 g proteine.

Accesați Ghidul cadourilor de vacanță din 2016 pentru Consumer Reports pentru actualizări despre oferte, recenzii de experți despre produse, sfaturi privilegiate despre cumpărături și multe altele. Asigurați-vă că consultați Ghidul nostru zilnic de cadouri și vă înscrieți pentru a primi un e-newsletter cu alegeri de top, recenzii de încredere pentru produse și cele mai recente știri de la CR.