Planificați un „bufet fără bacterii” cu aceste sfaturi ușoare pentru siguranța alimentelor atunci când vă distrați. Poftă bună!

unor

Distracția este unul dintre pilonii din sezonul de sărbători - și ajută la comemorarea evenimentelor importante pe tot parcursul anului. Cu o pregătire adecvată, puteți fi creativ și vă puteți ispiti oaspeții petrecerii cu o serie de platouri distractive, păstrând în același timp siguranța alimentară!

Mărimea contează

Dacă intenționați un bufet acasă și nu sunteți sigur cât de repede va fi mâncată mâncarea, mențineți micile porții de servire a bufetului.

  • Pregătiți din timp o serie de farfurii mici și feluri de mâncare și înlocuiți felurile de mâncare cu cele proaspete pe tot parcursul petrecerii.
  • Păstrați vasele reci de rezervă în frigider și păstrați vasele fierbinți în cuptorul setat la 200 ° F până la 250 ° F înainte de servire. În acest fel, oaspeții care sosesc târziu se pot bucura în siguranță de aceleași aranjamente apetisante ca și sosirile devreme.

Ia temperaturi

Alimentele calde trebuie păstrate la o temperatură internă de 140 ° F sau mai caldă.

  • Folosiți un termometru pentru alimente pentru a verifica. Serviți sau mențineți mâncarea fierbinte în vase, în aragaz lent și în tăvi de încălzire.
  • Rețineți că unele încălzitoare mențin alimentele numai între 110 ° F și 120 ° F, deci verificați eticheta produsului pentru a vă asigura că încălzitorul dvs. are capacitatea de a menține alimentele la 140 ° F sau mai calde. Aceasta este temperatura necesară pentru a menține bacteriile la distanță!
  • Ouăle și feluri de mâncare cu ouă, cum ar fi quiches sau soufflés, pot fi refrigerate pentru servire mai târziu, dar ar trebui să fie reîncălzite bine la 165 ° F înainte de servire.

Liniștește-te

Alimentele reci trebuie păstrate la 40 ° F sau mai reci.

  • Păstrați alimentele reci la frigider până la servire.
  • Dacă mâncarea va sta afară pe masa de bufet mai mult de 2 ore, așezați farfurii cu mâncare rece pe gheață pentru a reține frigul.

Păstrați-l proaspăt

Nu adăugați alimente noi la un vas de mâncare deja umplut.

  • În schimb, înlocuiți felurile de mâncare aproape goale cu cele proaspăt umplute.
  • Rețineți că în timpul petrecerii, bacteriile din mâinile oamenilor pot contamina alimentele. În plus, bacteriile se pot înmulți la temperatura camerei.

Privește Ceasul

Rețineți regula de 2 ore: aruncați toate perisabilele rămase la temperatura camerei mai mult de 2 ore, cu excepția cazului în care îl mențineți cald sau rece.

  • Dacă bufetul este ținut într-un loc în care temperatura este peste 90 ° F, timpul de păstrare sigur se reduce la 1 oră.
  • Urmăriți și ceasul cu resturi! Indiferent dacă trimiteți „pungile de câine” acasă cu oaspeții sau le salvați pentru dvs., resturile ar trebui să fie refrigerate imediat ce oaspeții ajung acasă și/sau în termen de 2 ore!

Adaptează „Rețetele familiei vechi” în siguranță

Unele dintre rețetele dvs. tradiționale preferate pot necesita ouă crude sau ușor fierte. Acestea pot include sos de casă Caesar, înghețată, cremă, orez cu budincă, mousse de ciocolată, ouă și câteva sosuri.

Cu toate acestea, unele ouă crude pot conține bacterii dăunătoare. Acestea pot fi deosebit de periculoase atunci când sunt consumate de cei cu risc mai mare de boli de origine alimentară - cum ar fi femeile gravide, copiii mici, adulții mai în vârstă și cei care pot avea un sistem imunitar slăbit din cauza transplanturilor de organe sau a bolilor precum diabetul, cancerul sau HIV/SIDA.

Ajutați-vă să vă mențineți în siguranță oaspeții petrecerii, adaptând ouăle dvs. preferate care conțin rețete (sau înlocuind unele produse cu produse pregătite). Iată cum:

    Adăugați ouăle la cantitatea de lichid solicitată în rețetă, apoi încălziți amestecul până ajunge la 160 ° F pe un termometru alimentar.

Utilizați produsele cumpărate din magazin din alimentele enumerate mai sus, care sunt adesea deja gătite sau pasteurizate. (Verificați eticheta pentru a fi sigur.)

  • Cumpărați ouă pasteurizate. Aceste ouă pot fi găsite în unele supermarketuri și sunt etichetate „pasteurizate”. Iată câteva tipuri de consumatori care pot cumpăra:
    • Ouă proaspete, pasteurizate în coajă (găsite în secțiunea frigider).
    • Produse lichide pasteurizate din ouă (găsite în secțiunea frigider).
    • Produse din ouă congelate, pasteurizate (găsite în secțiunea cu alimente congelate).
    • Albușuri de praf (găsite în secțiunea de copt).

    • Manipularea sigură a alimentelor: patru pași simpli

    CURAT

    Spălați-vă mâinile și suprafețele des

    • Spălați-vă mâinile cu apă caldă și săpun timp de cel puțin 20 de secunde înainte și după manipularea alimentelor și după utilizarea băii, schimbarea scutecelor și manipularea animalelor de companie.
    • Spălați tăieturile, vasele, ustensilele și blaturile cu apă fierbinte cu săpun după ce ați pregătit fiecare produs alimentar.
    • Luați în considerare utilizarea prosoapelor de hârtie pentru a curăța suprafețele bucătăriei. Dacă utilizați prosoape de pânză, spălați-le des în ciclul fierbinte.
    • Clătiți fructele și legumele proaspete sub apă curentă de la robinet, inclusiv cele cu piei și coajă care nu sunt consumate. Spălați produsele ferme cu o perie de produse curate.
    • În cazul conservelor, nu uitați să curățați capacele înainte de a le deschide.

    SEPARA

    Separați carnea crudă de alte alimente

    • Separați carnea crudă, păsările de curte, fructele de mare și ouăle de alte alimente în coșul de cumpărături, saci de cumpărături și frigider.
    • Utilizați o scândură pentru produsele proaspete și una separată pentru carnea crudă, păsările de curte și fructele de mare.
    • Nu așezați niciodată mâncarea gătită pe o farfurie care conținea carne crudă, păsări de curte, fructe de mare sau ouă, cu excepția cazului în care farfuria a fost spălată în apă fierbinte și săpun.
    • Nu refolosiți marinatele folosite pe alimentele crude decât dacă le aduceți mai întâi la fierbere.

    BUCĂTAR

    Gatiti la temperatura potrivita

    • Culoarea și textura sunt indicatori de siguranță fiabili. Utilizarea unui termometru alimentar este singura modalitate de a asigura siguranța cărnii, păsărilor, fructelor de mare și produselor din ouă pentru toate metodele de gătit. Aceste alimente trebuie gătite la o temperatură internă minimă sigură pentru a distruge bacteriile dăunătoare.
    • Gatiti ouale pana cand galbenusul si albul sunt tari. Folosiți doar rețete în care ouăle sunt fierte sau încălzite temeinic.
    • Când gătiți într-un cuptor cu microunde, acoperiți alimentele, amestecați și rotiți pentru a găti uniform. Dacă nu există platan rotativ, rotiți vasul cu mâna o dată sau de două ori în timpul gătitului. Lăsați întotdeauna timpul de așteptare, care finalizează gătitul, înainte de a verifica temperatura internă cu un termometru pentru alimente.
    • Aduceți sosurile, supele și sosul la fierbere atunci când reîncălziți.

    CHILL

    Refrigerați alimentele cu promptitudine

    • Utilizați un termometru pentru aparat pentru a vă asigura că temperatura este constant de 40 ° F sau mai mică și că temperatura congelatorului este de 0 ° F sau mai mică.
    • Refrigerați sau congelați carnea, păsările de curte, ouăle, fructele de mare și alte produse perisabile în termen de 2 ore de la preparare sau cumpărare. Dați-l la frigider în decurs de 1 oră dacă temperatura din exterior este peste 90 ° F.
    • Nu dezghețați niciodată mâncarea la temperatura camerei, cum ar fi pe blat. Există trei modalități sigure de a dezgheța alimentele: în frigider, în apă rece și în cuptorul cu microunde. Alimentele dezghețate în apă rece sau în cuptorul cu microunde trebuie gătite imediat.
    • Marinează întotdeauna mâncarea în frigider.
    • Împărțiți cantități mari de resturi în recipiente puțin adânci pentru o răcire mai rapidă în frigider.