asiatic

[Fotografii: Chichi Wang]

Brânză de tofu? Pare de neînțeles că două articole la fel de diferite ca tofu și brânza ar putea găsi un punct comun. Numele de "brânză tofu" este de fapt o adaptare occidentală. În japoneză, se numește „Tofu no Miso-Zuke” sau Tofu Pickled in Miso.

Când tofu este presat uscat, apoi fermentat într-un amestec de miso, nu are gust de brânză. Cu toate acestea, în textură, asemănarea este atât de ciudată, încât dacă închizi ochii și te concentrezi doar pe simțul gurii, s-ar putea să crezi că mănânci de fapt brânză. Textura este atât densă, cât și moale. Gustul este vin și fermentat, reflectând pasta de miso în care a marinat.

Cu alte cuvinte, brânza tofu are un gust bun deoarece miso paste face o mulțime de lucruri mai bune și mai complexe.

Tofu învelit în pânză de brânză și acoperit în marinată.

Noutăți despre Serious Eats

Pentru a face brânză tofu: pur și simplu apăsați apa din tofu și apoi marinați-o într-un amestec simplu de pastă de miso, sake și mirin (vin de orez îndulcit) timp de cel puțin 12 ore și până la două zile. Cu cât lăsați tofu mai mult în marinată, cu atât va fi mai sărat.

Textura va depinde de tipul de tofu pe care îl folosiți. Tofu ferm va produce ceva asemănător unui cheddar moale, în timp ce tofu moale vă va oferi un rezultat mai cremos, ca Talleggio.

Deși nu veți reduce treptat aportul dvs. de cremă triplă Brie în curând, acesta este un supliment extraordinar la repertoriul dvs. de tofu. Rețeta nu necesită aproape nici o gătire, cu excepția minutului necesar pentru a încălzi pasta de miso cu sake și mirin. Vasul se bazează pe procesul lent prin care miso-ul transformă textura și aroma tofu-ului. Este o componentă proteică excelentă pentru masă sau gustare oricând.

Brânză Tofu

Toate produsele legate aici au fost selectate independent de editorii noștri. Este posibil să câștigăm un comision pentru achiziții, așa cum este descris în politica noastră de afiliere.

Sunt un mâncător foarte bun și un bucătar decent. Activități în bucătărie care mi se par liniștitoare: asezonarea tigailor din fontă, fierberea oaselor, redarea unturii. Când nu citesc, nu mănânc sau scriu, încerc să-mi echilibrez viața cu activități non-sedentare, cum ar fi înotul, uh și mersul pe jos la restaurante.