Departamentul de Științe Alimentare de la Universitatea din Leeds, Leeds, Marea Britanie

alimentare

Departamentul de Științe Alimentare de la Universitatea din Leeds, Leeds, Marea Britanie

S Khokhar, Departamentul Procter pentru Știința Alimentelor, Universitatea din Leeds, Leeds LS2 9JT, Marea Britanie. E-mail: [email protected], Telefon: + 44‐1133432975, Fax: + 44‐1133432982 Căutați mai multe lucrări ale acestui autor

Departamentul de Științe Alimentare de la Universitatea din Leeds, Leeds, Marea Britanie

Departamentul de Științe Alimentare de la Universitatea din Leeds, Leeds, Marea Britanie

S Khokhar, Departamentul Procter pentru Știința Alimentelor, Universitatea din Leeds, Leeds LS2 9JT, Marea Britanie. E-mail: [email protected], Telefon: + 44‐1133432975, Fax: + 44‐1133432982 Căutați mai multe lucrări ale acestui autor

Abstract

O revizuire sistematică a literaturii sugerează că obiceiurile dietetice ale unor grupuri etnice care trăiesc în Europa sunt probabil să devină mai puțin sănătoase pe măsură ce indivizii cresc consumul de alimente procesate, care sunt dense în energie și conțin niveluri ridicate de grăsimi, zahăr și sare. Astfel de produse înlocuiesc adesea componentele dietetice sănătoase ale dietei native, cum ar fi fructele, legumele, nucile și cerealele. Obiceiurile alimentare mixte apar în special în rândul tinerilor din a doua și a treia generație, cel mai probabil datorită aculturării și adoptării unui stil de viață occidental. Vârsta și generația de imigranți sunt principalii factori contabili pentru modificările obiceiurilor alimentare, în timp ce veniturile, nivelul de educație, legile dietetice, religia și credințele alimentare sunt, de asemenea, factori importanți. Obezitatea, bolile cardiovasculare, diabetul și hipertensiunea prezintă probleme majore pentru populația europeană de masă. Cu toate acestea, riscul de boli cronice este raportat a fi mai mare la populațiile etnice, în special sud-asiaticii, caribenii africani și mexicanii.