Savoiardi

Biscuiți Savoy sau Ladyfingers italieni

Adauga la colectie

savoiardi

Informații despre pregătire

Dificultate

Face

Apare în

Deserturi italiene grozave

Acești biscuiți sunt numiți pentru Casa Savoia, familia conducătoare a Italiei în anii regatului Italiei (1861 până la al doilea război mondial). Excelente pe cont propriu ca un cookie ușor și relativ scăzut de calorii, pot fi folosite ca componentă în Supă engleză, și Tiramisu, (deși de obicei prefer să folosesc felii subțiri Pâine spaniolă pentru acele deserturi). Savoiardi păstrați-vă bine într-o cutie și sunt excelente ca acompaniament la un pahar de vin dulce.

Ingrediente

  • 4 mari ouă, separat
  • ⅔ ceașcă zahăr
  • 1 lingurita extract de vanilie
  • Ciupi sare
  • ¾ ceașcă făină universală
  • Europa
  • Italia
  • Savoy
  • Desert
  • Cookie-uri
  • Vegetarian

Metodă

Căptușește trei tăvițe de rulou de 10 × 15 inci sau foi de prăjitură cu pergament sau hârtie de ceară untată. Pregătiți o pungă de patiserie prevăzută cu un tub simplu de ½ inci (Ateco # 6).

Bateți gălbenușurile de ou cu jumătate de zahăr și vanilie și continuați să bateți cu mâna, fie cu un mixer de mână setat la viteză medie, fie într-un mixer greu dotat cu bici, până când este foarte ușor și de culoare lămâie, aproximativ 5 minute.

Într-un castron curat și uscat, bateți albușurile de ou cu sarea și bateți cu un mixer manual sau cu un mixer de mare capacitate prevăzut cu biciul până când ating un vârf moale. Măriți viteza la maxim și bateți zahărul rămas într-un flux lent. În acest moment, albușurile ar trebui să dețină un vârf moale și strălucitor. Scoateți din mixer și încorporați amestecul de gălbenușuri.

Cernem făina peste amestecul de ouă și îndoim cu o spatulă de cauciuc, tăind până la fundul castronului pentru a ne asigura că făina se amestecă uniform.

Umpleți punga de patiserie cu jumătate de aluat și țeviți degetele de 3½ inci, la distanță de 1½ inci, în rânduri pe tigaile căptușite cu hârtie. Presărați savoiardi cu zahărul granulat, dacă doriți.

Coaceți savoiardi la 375 de grade timp de aproximativ 15 minute, până când sunt aurii și ferme la atingere. Scoateți-le, încă pe hârtie, din tigăi și puneți-le pe rafturi pentru a le răci. După răcire, scoateți savoiardi din hârtie și depozitați într-o cutie între straturi de hârtie de ceară.