4 ore Servicii:
Această friptură clasică germană a fost preferata mamei mele pentru a se pregăti pentru ocazii speciale și sărbători. Îmi place să-l pregătesc pentru Rosh Hashanah sau Sucos cu mere, stafide și fructe uscate, cum ar fi mere, caise și smochine, care adaugă o aromă și o aromă minunate cărnii. Este o aromă dulce și acrișoară, iar carnea este atât de fragedă după ce a fost marinată timp de trei zile. Dacă nu aveți suficient timp, încercați cel puțin să marinati o zi.
Consultați colecția noastră completă de rețete Rosh Hashanah pentru alimentație, laterale, supe, deserturi și mai multă inspirație pentru vacanță.
Ingrediente (18)
Friptură
3 și 1/2 kilograme de umăr de vită sau prăjitură dezosată (căutați o piesă care este bine marmorată cu grăsime pentru cele mai bune rezultate) sau lamă
1 ceapa, feliată în jumătăți subțiri de inele
2 mere verzi, curățate și tăiate cubulețe
1 cană stafide
1-2 căni fructe uscate la alegere (mere, caise, smochine, afine - totul va merge bine)
2-3 linguri făină sau amidon de porumb Gefen diluat în 1/2 cana apă (opțional)
Marinadă
1 ceapa, feliată în jumătăți subțiri de inele
1 cană Alfasi Cabernet Sauvignon sau alt vin roșu
2 căni apă
2 foi de dafin
6 cuișoare
4 condiment întreg
2 linguri semințe de muștar
6 linguri zahar brun
piper, după gust
Începeți să gătiți
Marinează
Într-o cratiță, combinați toate ingredientele pentru marinată și aduceți la fierbere. Gatiti timp de cinci minute. Se răcește complet.
Așezați carnea într-un castron sau tigaie. Pentru marinată peste carne. Se acoperă și se pune la frigider pentru a fi marinat timp de trei zile. Ocazional, întoarceți carnea și folosiți o oală pentru a turna marinada peste ea.
Pregătiți friptura
În ziua preparării, scoateți carnea din marinată și uscați-o bine.
Preîncălziți cuptorul la 300 de grade Fahrenheit. Încălziți uleiul într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Carnea se rumeneste bine pe toate laturile. Se scoate din oală și se lasă deoparte.
Adăugați ceapă în tigaie (adăugați ulei suplimentar dacă este necesar) și prăjiți până se rumenesc. Întoarceți carnea în oală. Scoateți condimentul, frunzele de dafin și cuișoarele din marinată. Pentru lichide de marinare peste carne. Acoperiți și coaceți timp de două ore și jumătate, rotind la fiecare 30 de minute.
După două ore, adăugați mere și stafide și reveniți la cuptor pentru 30 de minute. Înainte de servire, tăiați felii în felii. Încălziți felii în sos. Dacă sosul nu este suficient de gros, puteți amesteca în două-trei linguri de făină sau amidon de porumb diluat în jumătate de cană de apă. Se aduce la fierbere amestecând continuu. Se toarnă sos peste carne și se servește imediat.