Zen și Arta de a trăi Zero-Carb

carne

Mulți oameni cred că alimentele vegetale sunt atât necesare, cât și benefice pentru sănătatea umană. Cu toate acestea, nu numai că fructele și legumele nu sunt necesare pentru sănătatea umană, ci pot fi de fapt destul de dăunătoare pentru unii oameni.

Conform Wikipedia Sal „Salicilații sunt derivați ai acidului salicilic care apar în mod natural în plante și servesc ca hormon imunitar natural și conservant, protejând plantele împotriva bolilor, insectelor, ciupercilor și bacteriilor dăunătoare. Salicilații pot fi, de asemenea, găsiți în multe medicamente parfumuri și conservanți. Atât salicilații naturali, cât și cei sintetici pot provoca probleme de sănătate oricui, atunci când sunt consumați în doze mari. Dar pentru cei care sunt intoleranți la salicilat, chiar și doze mici de salicilat pot provoca reacții adverse. ”

Cele mai frecvente simptome ale sensibilității la salicilat sunt:

  • Dureri de stomac/stomac deranjat
  • Tinnitus sună la urechi
  • Mâncărime pe piele, urticarie sau erupții cutanate
  • Astm și alte dificultăți de respirație
  • Angioedem
  • Dureri de cap/migrene
  • Umflarea mâinilor, picioarelor, pleoapelor, feței și buzelor
  • Umezirea patului sau urgența de a trece apa
  • Tuse persistenta
  • Modificări ale culorii pielii/decolorării pielii
  • Oboseală
  • Dureri, mâncărime, umflături sau arsuri la ochi
  • Sinuzită/polipi nazali
  • Diaree
  • Greaţă
  • Hiperactivitate
  • Pierderea memoriei și concentrarea slabă
  • Depresie
  • Pseudoanafilaxie

Cu câteva excepții, salicilații sunt prezenți - într-un grad sau altul - în aproape toate alimentele vegetale. Singura modalitate de a le evita în dieta ta este de a evita alimentele care le conțin. Iată o listă a conținutului de salicilat din fructe, legume și condimente: http://salicylatesensitivity.com/about/food-guide/ După cum puteți vedea din această listă, majoritatea acestor alimente și ierburi obișnuite au niveluri medii până la ridicate de salicilați. Cu toate acestea, carnea este relativ lipsită de salicilați - atâta timp cât nu a fost supusă conservanților sau condimentelor.

Deoarece mâncarea este una dintre cele mai semnificative modalități prin care ne putem expune la salicilați, eliminarea alimentelor care conțin salicilat din dietă este una dintre cele mai simple modalități de a ne reduce expunerea. Oricât de radical ar părea acest lucru, eliminarea tuturor alimentelor vegetale din dietă este cea mai simplă abordare, mai ales dacă aveți o capacitate limitată de a procesa și carbohidrați. După ce a cercetat temeinic acest subiect, Dr. Georgia Ede - care este ea însăși intolerantă la salicilat - a ajuns la concluzia că sănătatea umană nu necesită consumul de alimente vegetale. Citiți postarea pe blog a legumelor și urmăriți prezentarea de mai jos pe care a susținut-o la Simpozionul de sănătate ancestrală 2012 referitor la acest subiect pentru mai multe informații.

Nora Gedgaudas discută de asemenea această problemă în excelenta ei carte Primal Body, Primal Mind. Ea scrie,

„Studiile asupra coprolitelor umane antice sau a fecalelor umane fosilizate, care datează de la 300.000 până la 50.000 de ani în urmă, au relevat în esență o lipsă completă de orice material vegetal în dietele subiecților studiați (Bryant și Williams-Dean 1975). Cu alte cuvinte, este probabil că am supraviețuit pentru o porțiune foarte semnificativă a evoluției noastre în mare parte din carnea și grăsimea animalelor pe care le-am vânat. Grăsimea a fost marfa principală pentru valoarea sa concentrată de nutrienți și energie ... Și grăsimea este combustibilul nostru cel mai eficient, dens și cu ardere prelungită. Este esențial pentru o multitudine importantă de procese corporale, dintre care cea mai mică este funcționarea creierului uman. ”

Gedgaudas mai delimitează,

Dr. Larry McCleary, într-un interviu cu Jimmy Moore, a spus că salicilații interferează cu funcția mitocondrială din interiorul celulei, ceea ce poate fi o problemă reală pentru persoanele cu funcție mitocondrială deja afectată, cum este cazul cu boli precum ADHD, Autism, Alzheimer. De asemenea, se știe că disfuncția mitocondrială este prezentă la oameni, ca și mine, cu oboseală cronică și sindromul disfuncției imune (CFIDS/CFS). După ce am examinat lista de alimente de mai sus și conținutul lor de salicilat, mi-am dat seama rapid de ce aproape toate alimentele par să mă facă să mă simt prost! De vreme ce am fost vegetarian și apoi vegan, de atâția ani, nu am reușit niciodată să înțeleg că problema era plantarea alimentelor în sine. Presupusem că era doar mâncare în general. Nu mi-a trecut prin cap că eu corpul meu ar putea răspunde diferit la carne și la alte produse de origine animală, deoarece nici nu le-am considerat o opțiune alimentară.

Majoritatea clinicienilor și oamenilor de știință care promovează o dietă ketogenică recomandă utilizarea avocado, nuci și semințe, ulei de nucă de cocos și ulei de măsline datorită profilului lor scăzut de carbohidrați și de grăsime ridicată. Dar pentru cineva cu intoleranță la salicilat, ca mine sau Dr. Ede, acesta este un dezastru complet. Deci, chiar și atunci când faci totul chiar din punct de vedere ketogen, te simți în continuare teribil. Acest lucru este, desigur, foarte confuz și frustrant. A fost o astfel de ușurare când în cele din urmă mi-am dat seama că există un fir comun care leagă toate reacțiile mele bizare la mâncare.

Amber Wilcox-O’Hearn pe care am cunoscut-o prin intermediul blogului ei Empirica a mâncat de 5 ani o dietă completă cu carne pe care o descrie în următoarele postări: 1) O dietă carnivoră; 2) Experiențele unui carnivor de 5 ani partea 1 3) Experiențele unui carnivor de 5 ani partea 2. Chihlimbarul este extrem de sensibil la fructe și legume și câștigă în greutate dacă mănâncă alimente vegetale. Cu toate acestea, cel mai semnificativ, furajele din plante - chiar și în cele mai mici cantități - au un efect profund negativ asupra dispozițiilor ei. A fost diagnosticată cu Bipolar II și i s-a solicitat ca medicamentele să rămână oarecum stabile. A practicat o dietă tradițională cetogenă cu conținut scăzut de carbohidrați timp de câțiva ani, consumând mai puțin de 20 de grame de carbohidrați pe zi, dar tot nu putea pierde în greutate și a avut dificultăți în atingerea și susținerea unei stări de cetoză nutrițională.

În cele din urmă, Amber a decis să elimine toate alimentele din plante din dieta ei pentru a vedea ce se va întâmpla. Nu numai că și-a pierdut excesul de grăsime corporală, dar starea de spirit s-a îmbunătățit atât de mult încât a reușit să nu mai ia medicamentele. Atâta timp cât se abține de la a mânca toate alimentele vegetale, rămâne liberă de orice simptome legate de starea sa bipolară II. Cu alte cuvinte, o dietă „zero carbohidrați” sau „zero plante” i-a pus creierul dezordonat Bipolar II în remisie completă. Se recuperează din cauza eliminării glucidelor sau a salicilaților sau a ambelor? Cine știe? Chiar contează? Ea spune că se simte mult mai bine mâncând doar carne, încât alimentele vegetale nu mai sunt nici măcar tentante pentru ea.

În cele din urmă, Dr. H. L. Newbold, autorul Dietei de slăbire de tip A/Tip B, și-a plasat pacienții cu obezitate morbidă pe o dietă foarte simplă de carne și apă. Teoria sa a fost că unii oameni care trăiesc în mediile moderne de astăzi încă posedă „gene vechi” și, prin urmare, au o toleranță redusă pentru ceea ce el a numit „alimente noi”, și anume cereale, lactate și majoritatea fructelor și legumelor. În timp ce carbohidrații erau în mod clar o parte a problemei pacienților săi, el a constatat, de asemenea, că mulți dintre ei erau sensibili la alimentele din plante cu conținut scăzut de carbohidrați, precum și la multe substanțe chimice din mediu. Expunerea la anumite alimente și substanțe chimice i-ar determina pe pacienții săi să mănânce probe de proporții aproape inimaginabile. Deși Dr. Newbold nu părea să fie conștient de salicilați atunci când și-a scris cartea, bănuiesc cu tărie că - pe lângă carbohidrați - aceștia au fost factorul de bază comun care a avut un efect atât de profund negativ asupra pacienților săi.

Pe baza informațiilor și a înțelegerii oferite de fiecare dintre acești gânditori de vârf, am decis că eliminarea tuturor alimentelor vegetale și a uleiurilor derivate din plante din dieta mea. A fost una dintre cele mai bune decizii pe care le-am luat vreodată.