Această salată sănătoasă de mazăre este ușoară, crocantă și răcoroasă - perfectă pentru adunări de vară și picnicuri!

слушать

A fost o vară fierbinte aici, în Tennessee! Simt că am sărit complet de primăvară. Această vreme caldă și caldă necesită rețete fără gătit, cum ar fi această salată sănătoasă de mazăre, cu mazăre răcoroasă, crocantă și ridichi crocante.

Are un pansament foarte simplu făcut cu suc de lămâie și coajă, ulei de măsline, o notă de cayenne, usturoi și mentă. Acum, înainte de a începe să gândiți că menta sună ca o idee nebună într-o salată de mazăre, cred că veți fi surprinși! Am servit o rețetă foarte asemănătoare cu aceasta (minus ridichile) la o demonstrație de gătit luna trecută și oamenii L-O-V-E-D! A fost un tip care s-a întors pentru al treilea ajutor, căruia i-a plăcut atât de mult.

Am încercat să gătesc cu ridichi mai des pentru că simt că sunt subevaluate. Ridichile sunt o sursă excelentă de vitamina C, oferind aproximativ 30% din valoarea zilnică recomandată într-o porție de 1 cană. Vitamina C este esențială pentru un sistem imunitar sănătos, vederea și sănătatea pielii. Această legumă rădăcină este, de asemenea, o sursă bună de fibre, potasiu și folat.

Există un restaurant/bar popular în Nashville numit Bastion, care servește unii dintre cei mai buni nachos din oraș și includ întotdeauna ridichi feliate subțire deasupra. Acestea adaugă un gust frumos de culoare și picant la nachos. Mai bine crezi că data viitoare voi arunca niște ridichi deasupra nachos-ului meu de casă!

Katie, la Healthy Seasonal Recipes, a scris un blog minunat despre ridichi pe blogul ei, așa că, dacă aveți întrebări despre ridichi, nu uitați să citiți postarea ei.

Prietenul meu Hassan de la HydroHouse Farms mi-a oferit o parte din menta pe care a cultivat-o pentru restaurantele din Nashville, deci asta am folosit în această rețetă. Nimic nu bate cu menta proaspăt culeasă! De asemenea, am cultivat o mică plantă de mentă pe punte în această vară, împreună cu busuioc, coriandru și rozmarin.

Această salată sănătoasă de mazăre funcționează bine de-a lungul peștilor la grătar sau arși, cum ar fi eglefin, cod sau halibut sau pui la grătar. Sper că veți încerca vara asta! Dacă da, vă rugăm să împărtășiți o fotografie a acesteia pe Instagram și să utilizați #thenutritionadventure, astfel încât să vă pot vedea creația minunată 🙂