- Cartofi 2
- Ouă 1 • 130 kcal
- Fasole verde 2 pumni
- Mazăre 1 mână
- Tonul 160 gr
- Capere după gust
- Măsline verzi fără pietre
- Morcov 1
- Maioneză 150 gr
Salata Olivier este o masă pregătită de obicei și mâncată în timpul festivităților de Crăciun și Anul Nou, dar poate fi servită și ca o aperitiv rece sau o garnitură pe tot parcursul anului. Este realizat în principal din morcovi, cartofi și mazăre verde, la care puteți adăuga alte legume și murături amestecate și maioneză. Legumele sunt fierte ușor și apoi combinate cu maioneză, care va aromă vasul și va ajuta la legarea legumelor între ele. Salata Olivier are origini incerte, deși nașterea sa a fost atribuită Lucien Olivier, un bucătar francez cu origini belgiene care a lucrat într-un restaurant celebru din Moscova și care a creat această rețetă în a doua jumătate a secolului al XIX-lea. Acest fel de mâncare are și denumiri diferite: în Germania și în unele țări balcanice se numește „salată italiană”, în Italia se numește „salată rusă”, în timp ce în Rusia este într-adevăr „salată Olivier”, de bucătarul care a inventat-o. Iată cum puteți pregăti acest gustos aperitiv pentru a vă încânta oaspeții.
Cum să pregătiți salata Olivier
Curățați fasolea verde, îndepărtând capetele
și apoi le fierbeți în apă abundentă.
Scoateți capetele morcovului, curățați-l și fierbeți-l în apă.
Se fierb cartofii, mazărea verde și oul.
După ce gătiți toate ingredientele, puneți fasolea verde și morcovul într-un castron
și zdrobiți-le cu o furculiță până când sunt complet împărțite în bucăți.
Adăugați măslinele fără pietre
și continuați să le zdrobiți doar cu o furculiță, astfel încât consistența ingredientelor să nu se piardă complet. Adăugați tonul scurs și zdrobiți-l cu furculița.
Adăugați mazărea verde și lucrați-le cu o furculiță.
La final, scoateți oul și adăugați-l la restul salatei. Zdrobeste-l bine cu restul ingredientelor.
Se adaugă sare și o picătură de ulei. Combinați maioneza și amestecați bine. Aplatizați salata Olivier cu o lingură și decorați suprafața cu măsline și maioneză. Lăsați-l să se odihnească la frigider înainte de servire.
Dacă aveți timp, puteți pregăti maioneză singură, dar sunt delicioase și cele delicioase pe care le găsești în magazine.
Legumele trebuie tăiate lin și trebuie să fie „al dente” și să nu fie umede. Dacă folosiți murături, puneți-le când legumele sunt încă călduțe.
Puteți pregăti salata Olivier cu sau fără ouă fierte sau puteți prepara o versiune ușoară a salatei prin înlocuirea maionezei cu iaurt.
Alegeți mazărea proaspătă sau congelată: evitați mazărea borcană sau conservată deoarece conține multă apă și este prea moale.
Pentru a menține legumele compacte și cu o culoare bună, imediat după fiert puneți-le într-un castron cu apă înghețată pentru câteva secunde și apoi lăsați-le să se usuce pe o cârpă de bumbac curată.
Variante
Salată vegană Olivier
Pentru a pregăti o salată vegană Olivier trebuie să eliminați toate ingredientele de origine animală, apoi oul fiert tare, maioneza și tonul. Este posibil să nu folosiți ou și pește de ton, în timp ce maioneza este un ingredient cheie al salatei Olivier, astfel încât să o puteți înlocui cu maioneză de soia, care este deosebit de gustoasă și aromată. Dacă credeți că lipsește ceva în salată, puteți adăuga o conopidă fiartă.
Cum se păstrează salata Olivier
Puteți conserva salata Olivier timp de aproximativ trei zile la frigider într-un recipient sigilat, dar numai dacă ați folosit o maioneză industrială. Dar dacă ați folosit maioneză de casă, ar fi mai bine să o consumați în aceeași zi în care ați preparat-o sau cel puțin a doua zi, deoarece oul crud este probabil să se ducă prost.