La prima vedere, această rețetă picantă de somon pare aproape prea simplă - file de somon fierte ușor, îngrămădite deasupra unui pat de verdeață și servite cu o vinaigretă de var cu 3 ingrediente. Dar condimentul freacă somonul, o combinație de boia, cayenne și chimen, adaugă o notă picantă subtilă. Și pansamentul, cu o notă de sirop de arțar, este doar un pic dulce. Puneți totul împreună și aveți noua mea rețetă preferată de somon picant cu un fel de mâncare pentru vară.

Această rețetă provine de la creatorul dietei MIND

salata

Această bijuterie a unei rețete provine din cartea Diet for The MIND, de Dr. Martha Clare Morris și Laura Morris. Am fost onorat să-l găzduiesc pe Dr. Morris, cercetătorul Universității Rush care a creat dieta MIND, la o cursă specială de gătit luna trecută. Această salată de vară cu somon picant a fost elementul central al meniului nostru de alimente MIND-ful și tuturor studenților le-a plăcut. Aflați mai multe despre clasa noastră de gătit și vedeți meniul complet aici: Gătit pentru minte cu Dr. Martha Clare Morris.

Pentru clasa noastră de gătit, am adaptat ușor rețeta pentru a ușura hrănirea mulțimii. În loc să folosim file individuale, așa cum ați face pentru o cină rapidă, săptămânală, am prăjit lent o parte de somon și l-am servit deasupra unui platou de verdeață.

Prăjirea lentă păstrează grăsimile delicate sănătoase ale somonului

Prăjirea lentă la temperatură scăzută creează o bucată de pește frumos fragedă, gătită uniform. Este, de asemenea, una dintre cele mai bune metode de gătit pentru a-și păstra nutrienții sănătoși pentru creier. (Aburirea, fierberea și gătitul sunt videograme.) Peștele este expus la căldură ridicată, cum ar fi la grătar, prăjit, tuns și prăjit, pierde până la jumătate din vitamina D și până la 85% din omega-3 sănătoși.

Oțet de tei - o rețetă de știut pe de rost

Vinaigreta de tei este una de învățat pe de rost. Înlocuiți suc de lămâie sau portocală proaspăt stors pentru var și veți avea un dressing pentru salate, pui, pește și legume la grătar. De asemenea, este perfect stropit pe salate de cereale.

Studiul de dietă MIND include cel puțin o masă de pește în fiecare săptămână

Dr. Cercetările lui Morris au arătat că consumul unei mese de pește în fiecare săptămână face parte dintr-o dietă sănătoasă a creierului, care luptă împotriva Alzheimerului. „Dar dacă iubești peștele, simți-te liber să mănânci mai mult din el”, spune ea. Somonul capturat în sălbăticie oferă proteine ​​slabe, acizi grași omega-3 prietenoși creierului, potasiu, seleniu, vitamine B și astaxantină.

Studentul BHK Sylvia a făcut o treabă fantastică la acest somon!

Astaxantina conferă somonului nuanța sa roz și multe beneficii pentru sănătate

Astaxantina, un puternic antioxidant din familia carotenoidelor, conferă somonului nuanța sa roz-portocalie. Se crede că funcționează sinergic cu omega-3 din somon pentru a proteja creierul și sistemul nervos de inflamații. Astaxantina s-a dovedit a avea un efect benefic asupra colesterolului din sânge - scăderea răului (LDL) și îmbunătățirea bunului (HDL). Și astaxantina este studiată pentru capacitatea sa de a ajuta la prevenirea deteriorării pielii. Acest studiu mic, dar interesant, a arătat că adăugarea astaxantinei în dietă a produs o piele semnificativ mai elastică după doar 12 săptămâni.

Când cumpărați somon, căutați somon capturat sălbatic din Alaska pentru un profil de grăsime mai sănătos.

  • 1 linguriță boia
  • 1 linguriță de chimen
  • 1/2 linguriță piper Cayenne
  • 1/4 linguriță sare de mare grosieră
  • 4 file de somon dezosat de 4 uncii
  • 1 lingura ulei de masline extravirgin
  • 4 cani de verdeață pentru copii (rucola, spanac, romaine)
  • 1 cap de salată Bibb tocată ușor
  • 1 cană porumb congelat proaspăt sau dezghețat
  • 2 cani de roșii de struguri înjumătățite
  • 2 avocado curățat, fără sâmburi și felii
  • 2 limes sferturi
  • 1 linguriță boia
  • 1 linguriță de chimen
  • 1/2 linguriță piper Cayenne
  • 1/4 linguriță sare de mare grosieră
  • 4 file de somon dezosat de 4 uncii
  • 1 lingura ulei de masline extravirgin
  • 4 cani de verdeață pentru copii (rucola, spanac, romaine)
  • 1 cap de salată Bibb tocată ușor
  • 1 cană porumb congelat proaspăt sau dezghețat
  • 2 cani de roșii de struguri înjumătățite
  • 2 avocado curățat, fără sâmburi și felii
  • 2 limes sferturi

• Pentru a face acest fel de mâncare cu o parte de somon care servește 6, utilizați o tehnică de prăjire lentă. Preîncălziți cuptorul la 225 ° F. Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt și periați-o cu ulei de măsline. Frecați somonul cu amestecul de condimente și așezați-l, cu pielea în jos, pe foaia de copt. Prajiti la cuptor pentru 25 de minute, sau pana cand tocmai s-a fiert. (Dacă utilizați un termometru instant, verificați somonul după 20 de minute: de la 115 ° F la 125 ° F este mediu-rar până la mediu.) Adăugați mai multe ingrediente pentru salată pentru a face suficient pentru 6.

• În loc să serviți somonul pe un pat de verdeață, serviți pe un pat de cereale. Gatiti 1 cana de quinoa, orez interzis, orez brun, farro sau alte cereale integrale in 2 ½ cani de apa pana se termina. Ar trebui să aveți aproximativ 2 ½ până la 3 căni cu boabe fierte. Aruncați boabele cu pansamentul încă cald. Împingeți porumbul, roșiile, verdeața robustă, cum ar fi varza sau rucola, și acoperiți cu somonul și avocado.

• Prăjirea lentă la temperatură scăzută creează o bucată de pește frumos fragedă, gătită uniform. Este, de asemenea, una dintre cele mai bune metode de gătit pentru a-și păstra nutrienții sănătoși pentru creier. (Aburirea, fierberea și gătitul sunt videori.) Când peștele este expus la căldură ridicată, cum ar fi la grătar, prăjit, tărâțat și fierte, pierde până la jumătate din vitamina D și până la 85% din omega-3 sănătoși.

• Chimenul, cayenne și boia îi conferă acestui somon o aromă excelentă. Dar se crede că aceste condimente posedă și proprietăți antiinflamatorii. Folosește-le cu desăvârșire în gătitul tău.