Esquites luminate

Luați salata tradițională de porumb de stradă mexicană Esquites pentru o rotire mai sănătoasă cu această versiune ușoară făcută cu iaurt grecesc cu conținut scăzut de grăsimi. Mâncarea perfectă de petrecere asociată cu chipsuri de tortilla sau garnitură pentru următoarea dvs. marți Taco!

strada

Fixați această rețetă

Am fost despăgubit pentru că am scris articolul original, „Porumb dulce de vară” și că am dezvoltat rețeta găsită în numărul din august 2016 al Dieticianului de azi. Nu am fost compensat pentru că am împărtășit rubrica sau revista cu cititorii de pe blogul meu. Toate părerile sunt ale mele.

Porumbul este la momentul potrivit și îmi place! Există atât de multe modalități delicioase de a vă bucura de porumb dulce de vară - la grătar pe știuleț, aruncat în salata mea de prânz, adăugat la salate de salsa sau de cereale, umplut în avocado, curățat în supă, folosit pentru a face clătite sărate. Voi adăuga chiar sâmburi de porumb pentru a amesteca cartofii prăjiți și shakshuka-ul meu de vară pentru mai multă culoare, aromă și nutriție, și mai ales în această salată de porumb din strada mexicană Esquites.

Nutriția porumbului

În ultima notă, să vorbim un minut despre valoarea nutrițională a porumbului dulce. Este regretabil că porumbul primește un rap rău, având în vedere ce legume delicioase este și cât de bun este de fapt pentru dvs. O spiculă mare de porumb este o sursă bună de fibre, vitamina C, folat, magneziu și potasiu. Este, de asemenea, o sursă bună de luteină și zeaxantină, fitonutrienți asociați cu riscul redus de cataractă și degenerescență maculară, care sunt frecvente la populația în vârstă.

Esquites Makeover

Acum, să trecem la această rețetă! Porumbul tradițional mexican, cunoscut și sub numele de elote, este servit pe știulet. Este destul de delicios - îl servesc la unul dintre restaurantele mele preferate, BarTaco - dar poate fi o mizerie de mâncat! Introduceți Esquites, versiunea pentru salată/înmuiată. În mod tradițional, mâncărurile din porumb de stradă mexicane elote și esquites sunt făcute cu maioneză și vă pot costa oriunde de la 120 la 300 de calorii pe porție - și credeți-mă, puteți mânca mai mult de o porție, atât de bine este!

Pentru a vă împiedica să consumați toate caloriile pe un singur fel de mâncare (la urma urmei, trebuie să economisiți spațiu pentru tacos-urile dvs.!), Am făcut această salată mexicană de porumb de stradă ușurată cu iaurt grecesc simplu. Rezultatul - un aperitiv sau garnitură cremoasă, afumată, acidulată, dulce și ușor picantă pentru doar 78 de calorii pe 1/2 cană de porție.

Această rețetă delicioasă, plină de aromă, vegetariană și fără gluten este un aperitiv sau aperitiv perfect cu chipsuri de tortilla de porumb la următoarea petrecere (gândiți-vă la Cinco de Mayo, Memorial Day, 4 iulie, BBQ de Ziua Muncii) sau partea pentru Taco Marți.

Cum se face salată mexicană de porumb de stradă

Eschite ușurate, salată mexicană de porumb de stradă, este, de asemenea, incredibil de ușor de făcut. În timpul primului sezon de porumb, folosesc porumb proaspăt pe știuleț, dar dacă doriți să faceți acest lucru în restul anului, puteți folosi cu ușurință porumb congelat.

Când utilizați porumb proaspăt, pur și simplu grătiți știuletele până când acestea sunt fragede și ușor carbonizate la exterior. (Dacă folosiți porumb congelat, îl puteți săniți într-o tigaie.) În timp ce porumbul este la grătar, amestecați iaurt simplu, usturoi, suc de lime, pudră de chili (reglați dacă doriți să fie mai picant) și sare kosher.

Când porumbul s-a răcit suficient pentru a-l manipula, folosiți un cuțit zimțat pentru a tăia boabele de pe știulet într-un castron. Adăugați scallions tocat, ardei jalapeño, coriandru și brânză cotija. (Brânza Cotija este o brânză mexicană de lapte de vacă care poate fi adesea dificil de găsit. Dacă nu aveți noroc să o obțineți, puteți folosi în schimb feta sfărâmată.) În cele din urmă, aruncați cu sosul de iaurt, adăugați un pic mai mult praf de chili se sare și se servește!