8 porții de 1 cană
Sursa: Alimentația sănătoasă pentru viață pentru a preveni și trata diabetul de Patricia Bertron, RD; rețetă de Jennifer Raymond, MS, RD
Cuscusul este un paste din nordul Africii care se gătește aproape instantaneu și, în acest fel de mâncare, ajută la prepararea unei salate frumoase, aromate. Cuscusul din grâu integral este vândut în magazinele de alimente naturale și în unele supermarketuri.
Salt la secțiune—
Despre Rețetă
Ingrediente
Face 8 porții de 1 cană
- cuscus de grau integral uscat (1 1/2 cani)
- apă clocotită (2 căni)
- ceapa verde, tocata marunt, inclusiv blaturi (3)
- ardei gras roșu, însămânțat și tăiat cubulețe (1)
- morcov, ras (1)
- varză roșie mărunțită fin (1 cană)
- patrunjel proaspat tocat marunt (1/2 cana)
- stafide aurii sau caise uscate tocate (1/2 cana)
- suc de lamaie (1)
- oțet de orez condimentat (1/4 cană)
- pulbere de curry (1 linguriță)
- sare (1 1/2 linguriță)
Directii
Într-un castron mare, combinați cuscusul și apa clocotită.
Se amestecă pentru a amesteca, apoi se acoperă și se lasă să stea până când toată apa a fost absorbită, 5 până la 10 minute. Pui cu furculiță.
Adăugați ceapă verde, ardei gras, morcov, varză, pătrunjel și stafide sau caise.
Într-un castron mic, amestecați sucul de lămâie, oțetul, praful de curry și sarea.
Se adaugă la salată și se amestecă. Se servește la temperatura camerei sau răcit.
Informații nutriționale
Pe porție de 1 cană
Calorii: 194
Gras: 2,1 g
Grăsime saturată: 0,3 g
Calorii din grasime: 9,8%
Colesterol: 0 mg
Proteină: 5,2 g
Carbohidrați: 40,2 g
Zahăr: 10 g
Fibră: 4,2 g
Sodiu: 283 mg
Calciu: 33 mg
Fier: 1,1 mg
Vitamina C: 40,9 mg
Beta caroten: 1.157 mcg
Vitamina E: 0,7 mg