Salată sănătoasă de naut și legume de casă, dietă, vegetariană, mâncare vegetariană, gustare cu vitamine
Aceasta nu este o salată vegană de naut care încearcă să fie o salată de pui.
Crede-mă când îți spun că nu vei vrea să ascunzi asta între două felii de pâine tristă și moale.
Are caracter, aromă serioasă ... practic, este AF îndrăzneț.
Și dacă citești acest lucru chiar acum, aș merge chiar până acolo încât pariez că nu ai mai încercat niciodată această combinație de arome în viața ta.
(Sumac măcinat, roșii uscate la soare, ardei roșu, pătrunjel proaspăt și busuioc ... îmi pare rău, salată umedă de naut CICI ?)
Abia încep să-mi scufund degetele de la picioare în mâncarea turcească, așa că aceasta a fost cu siguranță o nouă combinație pentru mine.
Dar când am văzut rețeta originală pentru această salată (numită în mod tradițional „Nohut Piyazi”) într-o carte de bucate de-a mea, am știut că este prea bine să nu o împărtășesc.
Am făcut câteva modificări pentru a vă ușura rețeta:
- Puteți înlocui nautul conservat cu cel uscat ...
- Dacă nu găsiți sau nu aveți sumac la sol, vă ofer un înlocuitor ușor în Note de rețetă ...
- Și, în timp ce fasolea este gătită în mod tradițional într-un stoc de miel, această rețetă este 100% vegană și pe bază de plante.
Și, deși cu siguranță nu aveți nevoie să vânați aceste condimente mediteraneene speciale pentru a face această salată super delicioasă ... dacă faceți acest lucru, cred că veți găsi că aceste arome pot înveseli o mulțime de alte feluri de mâncare pe care probabil începeți să le frică în rotația ta tipic vegană. 🙂
În plus, acesta este tipul de rețetă care nu țipă VEGAN pentru majoritatea oamenilor ... deci dacă o serviți familiei sau prietenilor care nu mănâncă în mod normal vegani ...
Nu veți primi ochiuri normale și comentarii șoptite despre modul în care mâncarea vegană este atât de blândă și plictisitoare ... deoarece această rețetă este departe de a fi blândă sau plictisitoare!
Iată cum se face:
Salată de năut vegan Bright & Herbaceous FTH
Echipament necesar: Ghiveci mare (dacă se utilizează naut uscat); tigaie sau cratiță din fontă
Ora rețetei: 10 minute plus cel puțin 6 ore pentru înmuiere
Ingrediente
- 1 cană de naut uscat, înmuiat timp de cel puțin 6 ore sau peste noapte; sau 1 cană sau naut dintr-o cutie, scurs, clătit și piei îndepărtate
- 1/4 ceașcă de ulei de măsline infuzat cu ierburi (vezi Note despre rețetă)
- 1 ceapa medie, feliata
- 2 căței de usturoi, curățați, sfărâmați și tăiați cubulețe
- 1 ardei gras roșu, feliat
- 1/4 cană de roșii uscate, tocate grosier
- 1 linguriță semințe de chimen, prăjite și măcinate
- 1 linguriță sumac măcinat (vezi notele rețetei)
- 1/2 linguriță fulgi de chili Urfa, piper aleppo sau fulgi de ardei roșu (opțional - consultați notele rețetei)
- 2 linguri de suc de lămâie proaspăt stors
- Aproximativ 1/2 legătură de pătrunjel cu frunze plate, capetele tari îndepărtate, tocate mărunt
- Aproximativ 6 crenguțe de busuioc, sifonate (vezi notele rețetei)
- Sare și mai mult EVOO după gust
Directii:
1) Gatiti nautul.
Dacă folosiți naut uscat care a fost înmuiat, așezați-i într-o oală mare, acoperiți-i cu aproximativ 2 ”cu apă sau legumă, și fierbeți timp de aproximativ 90 de minute sau până se înmoaie.
Dacă folosiți naut dintr-o cutie, pur și simplu scurgeți-le, clătiți-le și apoi îndepărtați pielea. Unii oameni nu fac acest ultim pas, deoarece poate fi puțin obositor, dar consider că face rezultatul final mult mai atractiv.
Când năutul dvs. este gătit sau preparat corespunzător, așezați-l în vasul pe care intenționați să îl folosiți pentru a servi salata.
2) Gatiti celelalte ingrediente de salata si asamblati!
Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie sau o cratiță din fontă la foc mediu, până la strălucire, apoi adăugați ceapa și gătiți timp de două minute.
Adăugați usturoiul și gătiți timp de 30 de secunde, apoi adăugați ardeiul gras și roșiile uscate și gătiți încă un minut.
Adăugați aproximativ 1/2 linguriță de sare, apoi turnați amestecul fierbinte peste năut. Se amestecă pentru a combina, apoi se adaugă restul de condimente, suc de lămâie și ierburi proaspete.
Amestecați, gustați, reglați după cum este necesar și iată-l - salată delicioasă și interesantă de naut vegan!
Note de rețetă
- Dacă doriți un pic mai multă aromă de usturoi și ierburi în această salată, încercați să vă infuzați uleiul de măsline înainte de a găti cu ea. Într-un vas pentru cuptor, așezați un cap întreg de căței de usturoi curățați și sfărâmați. Acoperiți-le cu generozitate cu ulei de măsline și prăjiți-le la 180 de grade Fahrenheit până când vedeți bule mici care ies din cuișoare și miroase delicios. Scoateți-l din cuptor și adăugați alte ierburi sau arome suplimentare pe care doriți - rozmarin, pătrunjel, coajă de lămâie, piper roșu etc.
- Nu găsiți sumac? Adăugați doar o linguriță suplimentară de suc de lămâie - nu va fi la fel, dar va adăuga o lovitură citrică pe care altfel ar furniza-o sumacul.
- Chiliul Urfa poate fi dificil de găsit, așa că, dacă nu găsiți niciunul sau nu doriți să îl comandați pe Amazon, puteți folosi fulgi de ardei Aleppo sau fulgi de ardei roșu standard.
- Pentru a șifonada busuiocul, stivuiți 4-6 frunze unele peste altele, apoi înfășurați-le într-un „trabuc”. Apoi tăiați perpendicular pe „trabuc” pentru a obține panglici de busuioc verde aprins. Sfat pentru profesioniști: nu faceți acest lucru până înainte de servire, deoarece busuiocul se poate învineți și se poate ofilii cu ușurință după tăiere!
O modalitate surprinzătoare de a folosi nautul pentru a adăuga mai multă aromă (și beneficii pentru sănătate!) Mâncării tale (
Poate ați auzit de oameni care au făcut un „starter pentru aluat” (adică, aproape toți au încercat asta în timpul blocării COVID-19) ... dar ați auzit de un „starter pentru naut”?
Este același concept:
Practic, luați naut, le așezați într-un vas sanitar care ține bacteriile rele în afară, dar lasă oxigenul să intre, și le lăsați la temperatura camerei până când amestecul începe să fermenteze.
Starterele de naut sunt folosite în special în gătitul turcesc pentru a adăuga dulceață și o textură clară la pâine.
Dar, dacă poți să-ți faci propria ta, o poți adăuga la supe, tocănițe și la orice vrei pentru un pic suplimentar de probiotice - nu doar pâine!
Veți fi uimit de cât de versatil și gustos este.
Iată cum să o faceți:
Zdrobiți 1/3 cană de naut conservat folosind un mortar și un pistil, un blender sau un robot de bucătărie.
Adăugați nautul într-un borcan de sticlă igienizat și turnați peste 17 oz sau aproximativ 2 căni de apă ușor caldă peste ele.
Acoperiți borcanul cu un capac de fermentare (acestea sunt ușor disponibile pe Amazon), un capac tradițional care este închis în cea mai mare parte, dar nu tot drumul, sau folie de plastic cu o gaură minusculă.
Lăsați nautul să se odihnească timp de 12 ore, peste noapte sau până când este spumos deasupra. Asta înseamnă că este viu și gata de utilizare!
De ce mâncarea fermentată este atât de bună pentru tine (mai ales dacă ții o dietă)?
Așa cum am menționat mai sus, când starterul tău de naut devine spumos, este „gata”.
Dar ceea ce înțeleg cu adevărat prin „făcut” este că este viu!
Viu, ca în ... plin de substanțe nutritive probiotice care sunt MARE pentru intestin!
Acești nutrienți vii vă pot ajuta să vă diversificați microbiomul, să îmbunătățiți digestia, să vă faceți să vă simțiți mai bine ... și chiar mai bine, anumite tulpini probiotice au fost chiar asociate cu arderea crescută a grăsimilor!
Și dacă nu a fost suficient, ele fac și gustul alimentelor mult mai bun ... și, din experiența mea personală, pot reduce semnificativ pofta de zahăr.
Există doar o singură captură: atunci când faci acasă produse ca un starter de naut, un starter de aluat, varză murată și kimchi ... nu poți fi 100% pozitiv că conțin aceste tulpini speciale bune pentru tine.
Și majoritatea alimentelor probiotice cumpărate în magazin conțin aceleași tulpini generale, nu sunt suficiente ... sau nu listează deloc informațiile.
Când nu știi ce tulpini primești ... nu știi ce beneficii ar trebui să obții. Și nu TOATE tulpinile probiotice sunt bune pentru dvs.
De fapt, unele tulpini de probiotice pot cauza de fapt CÂȘTIGARE în greutate! (Și nu asta sunt ceea ce caut. Toate.)
[Această postare a fost actualizată de Fit Trim Happy pe 7 iunie 2020.]