• LinkedIn
  • Tumblr
  • A da peste
  • Reddit
  • Delicios
  • Digg

Este primăvară și Paștele este duminică. Pentru multe familii, inclusiv a mea, Paștele și salata de cartofi merg împreună. Nu-mi pot imagina un brunch sau o cină de Paște fără un bol mare cu salată clasică de cartofi așezat lângă șuncă. Dar anul acesta m-am gândit că aș putea schimba puțin lucrurile și să servesc această salată de broccoli de cartofi mai sănătoasă și mai ușoară cu vinegretă. Bănuiesc că șunca nu se va deranja ...

broccoli

Salata de broccoli de cartofi cu vinegretă este o schimbare sănătoasă față de salata de cartofi clasică sau tradițională. Adăugarea de broccoli și roșii cherry crește valoarea nutrițională, iar utilizarea unei vinaigrette gustoase în loc de maioneză și ouă reduce numărul de calorii. De fapt, salata de broccoli de cartofi cu vinegretă are doar 117 calorii pe porție, cu 55% din necesarul zilnic de vitamina C, comparativ cu salata clasică de cartofi, care vine la 306 calorii pe porție.

Potrivit site-ului Potato Goodness, „Salata de cartofi a fost introdusă pentru prima dată în Europa din Lumea Nouă de către exploratorii spanioli în secolul al XVI-lea. Aceste salate timpurii de cartofi erau făcute din fierberea cartofilor în vin sau dintr-un amestec de oțet și condimente. Versiunea mai americană a salatei de cartofi are rădăcini în bucătăria germană și a venit aici cu coloniști europeni. ”

Există multe variante diferite de salate de cartofi. Singura rețea alimentară listează peste 50 de tipuri diferite, inclusiv salată germană de cartofi, salată clasică de cartofi, salată de cartofi sudică, precum și multe tipuri de salată de cartofi dulci.

Pentru salata clasică sau sudică de cartofi, folosesc cartofi Russet pentru că îmi place să le strivesc puțin. Dar pentru această rețetă, cartofii noi, cartofii roșii sau chiar Yukon Gold sunt mai ceară și își păstrează forma mai bine. De asemenea, nu-mi curăț niciodată cartofii pentru salată de cartofi, parțial pentru că sunt puțin leneș, dar mai ales pentru că prefer doar să las coaja pe.

Salată de broccoli de cartofi cu vinegretă

Ingrediente pentru salata de cartofi:

1-1/2 kilograme de broccoli proaspete

3 căni cartofi noi în cuburi

1 linguriță sare kosher

1/2 pinte de roșii cherry, înjumătățite

1/2 cană ulei de măsline

1/4 cană oțet de mere

1 lingură suc de lămâie

2 ceapă verde sau scallions, tocate

1 cățel de usturoi, tocat sau ras

1 linguriță sare kosher

1/8 linguriță sos fierbinte

Opțional: 1 lingură de busuioc proaspăt sau arpagic, tocat pentru garnitură

Puneți cartofii într-o cratiță de dimensiuni medii și acoperiți cu apă rece. Puneți aragazul la foc mediu. Adăugați o linguriță de sare în apă. Aduceți la fierbere și fierbeți cartofii până se înmoaie, ceea ce ar trebui să dureze aproximativ 10 minute. Se scurge și se lasă deoparte.

Tăiați broccoli în buchete de dimensiuni mici și abur (consultați notele de mai jos pentru cum să aburiți broccoli folosind un cuptor cu microunde sau o tigaie pe aragaz) până când este verde aprins și fraged, dar încă clar.

Pentru a pregăti vinaigreta, combinați uleiul de măsline, oțetul, ceapa, usturoiul, sucul de lămâie, sarea kosher și sosul fierbinte într-un borcan de zidărie și agitați bine.

Se toarnă vinaigreta peste cartofi cât sunt încă calzi și se amestecă bine. Adăugați broccoli și roșii cherry și aruncați ușor.

Se da la frigider cel putin o ora inainte de servire.

Când sunteți gata de servit, ornați cu busuioc tocat sau arpagic. Bucurați-vă!

Pentru a aburi broccoli într-un cuptor cu microunde, așezați floretele și tulpinile de broccoli într-un vas pentru microunde și turnați 2 până la 3 linguri de apă deasupra. Acoperiți cu o farfurie de cină și cuptorul cu microunde la mare timp de 3 minute. Scoateți farfuria cu atenție și verificați dacă broccoli este fraged. Ar trebui să fie verde strălucitor și încă clar. Este mai bine să nu gătești decât să o gătești prea mult. Cuptor cu microunde pentru un minut suplimentar, dacă este necesar.

Pentru a prepara brocoli pe aragaz, umpleți o cratiță de dimensiuni medii cu câțiva centimetri de apă și introduceți un coș cu aburi. Dacă nu aveți un coș cu aburi, puteți folosi o strecurătoare metalică. Asigurați-vă că apa nu atinge fundul coșului aburului. Aduceți apa la foc mic la foc mediu-mare. Adăugați floretele și tulpinile de broccoli și acoperiți. Aburiți timp de 4 minute sau până când sunt fragede, dar încă clare și verde aprins. Nu gătiți prea mult.

Această rețetă pentru salată de broccoli de cartofi cu vinaigretă a fost adaptată dintr-o rețetă pentru vinaigreta de cartofi-broccoli din cartea de bucate Thymes Remembered.