Salată de avocado de castraveți chinezi

salată

Este cald acolo unde esti? Am trăit printr-un val de căldură și chiar mă gândeam să aprind aragazul mă face să mă încălzesc. Bineînțeles că nu mă împiedică să fac lucruri nebunești, cum ar fi să fac bile de cartofi brânzeturi, dar prefer totuși mâncăruri răcoritoare, fără gătit, când pot. Și când devine foarte fierbinte, mă îndrept spre felul meu preferat de răcire din toate timpurile: salata de castraveți.

IUBESC castraveții. Sunt crocante, aproape dulci, suculente și atât de răcoritoare. Mai ales când sunt răcite la frigider și îmbrăcate într-un dressing captivant de susan-soia. Castraveții sunt mâncarea ideală pentru vreme caldă, iar salata chinezească de castraveți este epitomul întregii ziceri „cool-as-a-castravete”. Salata de castraveți zdrobită este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare reci din China și, într-adevăr, nu este o surpriză, deoarece este minunată singură sau la masă, alături de orice fel de mâncare chinezească.

În esență, aceasta este salata dvs. clasică de castraveți, dar cu o mică întorsătură: avocado. Îmi place să adaug avocado pentru o folie cremoasă de unt la castraveții crocanți. Totul se îmbracă într-un sos de susan prăjit, sos de soia, sos de oțet negru, care este sărat, dulce și captivant.

De ce salată de avocado de castraveți?

Aceasta este salata perfectă rapidă și ușoară de aruncat împreună când ți-e foame, dar nu vrei să gătești nimic. Castraveții crocanți sunt crocanți și răcoritori, iar avocado adaugă greutate și cremă. S-ar putea să nu credeți că salatele sunt satisfăcătoare, dar aceasta este cu siguranță.

Ingrediente pentru salata perfectă de avocado de castraveți

  • Castraveți. Cei mai buni castraveți de utilizat pentru această salată sunt fie englezi lungi, fie persani. Ambii castraveți au coaja subțire, ceea ce înseamnă că nu trebuie să-i curățați. De asemenea, se întâmplă să fie aproape fără semințe și crocante în loc să fie apoase. Castraveții englezi sunt puțin mai mari, atât în ​​diametru, cât și în lungime. De fapt, prefer castraveții persani pentru că sunt mini, dar ambii sunt perfecti pentru această salată. Stați departe de castraveții obișnuiți, cu ceară groasă. De obicei, castraveții sunt zdrobiți pentru salată de castraveți chinezi - De obicei, zdrobesc toți castraveții pentru salate, dar în acest caz, tocmai le-am tăiat din motive estetice. Motivul zdrobirii sunt marginile grosiere, aleatorii, zdrobitoare, pe care le dă zdrobirea. Colțurile și cranurile suplimentare îmbibă sosul și aromează castraveții până la miez. Pentru a sparge, utilizați doar partea unui tăietor sau a unui sucitor.
  • Avocado. Avocado-ul este enervant. Acolo, am spus-o. Sunt neplăcute, pot fi scumpe și fiecare dintre ele este o surpriză. Dar merită și ele. Există un motiv pentru care avocado sunt atât de populare. Cumpăr întotdeauna avocado necoapte și le coc acasă pentru a asigura un succes mai bun atunci când le tai. Mai multe despre cum să alegeți avocado perfect mai târziu în această postare.
  • Sunt sos. Există atât de multe sosuri de soia acolo. Aș putea scrie o postare întreagă pe blog despre sos de soia! Majoritatea magazinelor alimentare asiatice bune dedică un culoar întreg sutelor de tipuri diferite. Evident, cel mai bun este cel din cămară, dar dacă ai epuizat sau vrei să-ți extinzi colecția de sos de soia, asigură-te că mergi pentru prepararea naturală. Există două tipuri principale de sosuri de soia disponibile în comerț: preparate natural/fermentate și produse chimic. Obțineți preparatul natural sau fermentat pentru aroma și aroma complexă. Ne plac atât Amoy, cât și Lee Kum Kee. În acest caz, căutați sos ușor de soia. Chiar mai bine dacă obțineți primul extract/prima presare sos de soia.
  • Oțet negru chinezesc. Oțetul negru, cunoscut și sub denumirea de oțet Zhenjiang sau Chinkiang, este un oțet pe bază de orez, care este fructat, ușor dulce, malț și care amintește puțin de balsamic. Adaugă aciditate și dulceață și este o coloană vertebrală în bucătăria chineză. Se folosește în aperitive reci (ca acesta!), Proteine ​​fierte și ca sos de scufundare pentru găluște. Îl puteți folosi la fel ca și oțetul obișnuit și va adăuga doar o atingere mai complexă. Este vândut pe culoarul asiatic în majoritatea magazinelor alimentare, în magazinul dvs. local asiatic sau online. Dacă nu aveți, puteți subțire oțet de orez sau oțet alb obișnuit, dar nu va fi la fel.
  • Ulei de susan prăjit. Uleiul de susan prăjit va adăuga o cantitate incredibilă de aromă acestui fel de mâncare. Este intens nuci, prăjit și atât de bun. Nu este același lucru cu uleiul de susan obișnuit (care este de obicei folosit pentru gătit). Uleiul de susan prăjit este fabricat din semințe de susan prăjite și este un ulei de finisare, la fel ca un ulei de măsline foarte bun. Brandul nostru preferat este cel japonez, Kadoya, cu forma sa de sticlă semnată și capacul galben. Îl puteți găsi pe culoarul asiatic la majoritatea magazinelor alimentare, în magazinul dvs. local asiatic sau online.
  • Aromatice. Usturoiul, ceapa roșie și coriandru adaugă o oumph suplimentară la această salată. Pământul usturoiului și ascuțimea acidulată a cepei roșii se potrivesc bine cu suculența neutră a castraveților. Pentru usturoi, ne place să cumpărăm usturoi slăbit, cultivat local, dar, evident, acești bulbi de usturoi din micile pungi de plasă vor funcționa și ei, dar nu au nici un gust aproape la fel de bun. Alegeți o ceapă roșie care este fermă și grea pentru dimensiunea sa. Cilantro este una dintre acele ierburi care adaugă o cantitate uimitoare de prospețime, așa că îngrămădiți-o - presupunându-vă că este unul dintre acei oameni care îl iubesc.

Cum să alegeți avocado perfect

Ahh, întrebarea eternă: veți câștiga la loteria avocado!? Există atât de mulți factori. Avocado-ul tău va fi perfect copt? Va fi fără cusur și fără vânătăi? Groapa va avea o dimensiune rezonabilă sau va fi mai mare decât credeai că este posibil?

Cumpărați necoapte: deși nu există nicio modalitate de a garanta un avocado perfect, am sfaturi pentru dvs. Prefer să-mi cumpăr avocado verde și tare și să-i las să se coacă acasă. Da, trebuie să faceți un pic de planificare, dar dacă vă cumpărați avocado necoapte, înseamnă că nu vor avea vânătăi urâte de la oameni care strâng entuziasmați pentru coacere la magazinul alimentar.

Lăsați să se coacă pe blat: după câteva zile de odihnă pe blat, avocado-ul dvs. va fi cel mai probabil copt, dar nu stufos, perfect verde jad, fără indicii de vânătăi maro. Când vă țineți avocado în palmă, acesta se va simți greu. Strângeți ușor palma fără a vă strânge vârful degetelor. Ar trebui să existe un pic de dăruire în cazul în care avocado cedează la o presiune ușoară fermă. Se va simți ușor moale, dar deloc moale. Acesta este momentul primordial pentru a le folosi! Dacă nu sunteți gata să le mâncați, păstrați-le la frigider pentru o zi sau două.

Verificați maturitatea: un alt mod de a verifica este să-i scoateți nubbinul cu tulpină uscată (numită și butonul naval sau buric!) Și aruncați o privire la culoarea pe care o are dedesubt. Dacă este verde strălucitor, știu că este bine să mergi. Dacă tulpina nu vrea să se miște, înseamnă că are nevoie de ceva mai mult timp. Și dacă este grosolan și maro dedesubt, este timpul să plângeți, să tăiați bucățile maro și să faceți niște guacamol trist, nu tocmai corect.

Cum să tăiați și să curățați în siguranță un avocado

Mâna de avocado - acolo unde vă tăiați mâna - este reală. Nu tăia avocado în mână, te rog! Aș putea să vă povestesc groaza despre modul în care mi-am „filetat” palma, în cuvintele medicului de îngrijire urgentă care m-au lipit din nou, dar cred că suntem toți adulți aici și dorim doar să tăiem avocado în mod sigur.

Cel mai sigur mod de a tăia un avocado este să așezați avocado pe o tăietură și să tăiați longitudinal, în mijloc cu grijă, rotindu-vă în jurul semințelor, ținând degetele în afară. Răsuciți jumătate din avocado și scoateți-l. Așezați jumătatea rămasă (cu groapa) pe un prosop de vase și băgați cu atenție cuțitul în groapă, astfel încât să se blocheze. Răsuciți cuțitul și scoateți groapa. Acest lucru este puțin mai periculos decât metoda de mai jos.

Alternativ, dacă nu vă simțiți confortabil să scoateți groapa de la jumătate de avocado, pur și simplu faceți o altă tăietură, pe lungime în jurul avocado înjumătățit, astfel încât să aveți două sferturi, ceea ce face ca groapa să fie mai ușor de smuls cu degetele. Acesta este cel mai sigur mod de a îndepărta groapa.

După îndepărtarea groapei, cel mai îngrijit mod de a scoate avocado din piele este de a plasa avocado, tăiați-o cu fața în jos pe tăblița dvs. și îndepărtați pielea. Desigur, dacă nu vă preocupă estetica, puteți folosi doar o lingură pentru ao scoate.

Salate fericite-zile de vară!
Sper că băieți introduceți această salată de avocado de castraveți în rotația dvs. de vară. Este cu adevărat cel mai bun.

PS - Dacă sunteți în căutarea a ceva cu care să serviți, încercați această fidea ușoară de porc zha jiang mian/creveți, creveți picanți și salată de mazăre sau orez prăjit yang chow!