manali

Sabudana Khichdi - un pilaf/pulao făcut cu perle de sagus/tapioca! Acest fel de mâncare vegan și fără gluten este extrem de popular în India în timpul sezonului de post din Navratri. Cu toate acestea, dacă mă întrebați, nu aveți nevoie cu adevărat de o ocazie să o faceți și să o devorați.

Acest khichdi este extrem de simplu și totuși atât de aromat. Îmi place sabudana khichdi cu iaurt pe lateral.

Sabudana Khichdi este adesea produsă în timpul sezonului de post în India. De obicei, este aromat cu alune, ardei iute, chimen și frunze de curry.

Acest khichdi nu folosește o mulțime de condimente și se datorează faptului că este adesea produs în timpul postului și este interzis să se mănânce o mulțime de condimente în timpul respectiv.

Cu câteva zile în urmă, am postat fotografia cu sabudana khichdi pe contul meu de Instagram. Și spre surprinderea mea, am primit destul de multe mesaje care mă întrebau despre sfaturi pentru a face khichdi, astfel încât perlele de sabudana să rămână separate și să nu se transforme într-o ciupercă.

Cred că aceasta este cea mai mare problemă cu care se confruntă toată lumea atunci când face sabudana khichdi. Perlele se aglomerează și fac o mizerie mohorâtă! Ei bine, nu mai!

Am avut acțiunile mele de sabudana khichdi, când nu știam să gătesc nimic. Dar am învățat cu timpul și cu practica. Acum sabudana mea khichdi iese întotdeauna cu aspect perfect.

Vezi asta? Toate perlele se separă și nu sunt aglomerate?

Sfaturi pentru a face ca Sabudana Khichdi să nu fie lipicioasă

1. Înmuiați sabudana peste noapte. O mulțime de rețete ar necesita o înmuiere timp de 4 ore sau 6 ore, dar, din experiența mea, rețetele funcționează cel mai bine dacă o înmuiați peste noapte.

2. Clătiți sabudana până când apa devine limpede pentru a scăpa de amidon. Acesta este un pas important de făcut înainte de a înmuia sabudana.

3. Folosiți întotdeauna un raport 1: 1 de sabudana și apă. Deci, pentru 1 cană de sabudana, folosiți 1 cană de apă pentru a o înmuia.

Aceasta este cea mai mare greșeală pe care o puteți face, ceea ce duce la khichdi aglomerat. Vrei ca perlele să fie aproape scufundate în apă. O mulțime de apă va avea ca rezultat o mizerie mohorâtă!

4. Dimineața, scurgeți sabudana. Cu greu va mai rămâne apă dimineața după ce ai înmuiat sabudana peste noapte. Cu toate acestea, scurgeți folosind un strecurător doar pentru a vă asigura că nu există apă.

5. Verificați dacă sabudana a fost înmuiată corect apăsând o perlă între degetul mare și degetul arătător. Ar trebui să îl puteți distruge ușor.

6. După ce adăugați sabudana în tigaie, nu gătiți și nu amestecați prea mult timp. Trebuie să gătești doar câteva minute până când majoritatea perlelor devin translucide. Dacă continuați să gătiți și să aruncați mult timp, acesta va rămâne împreună.

Dacă urmați aceste sfaturi cu atenție, veți avea pregătită o sabudana khichdi perfectă, nelipicioasă, în cel mai scurt timp!

Ingrediente

Am adăugat cartofi, ardei iute verzi, semințe de chimen, arahide și frunze de curry în khichdi.

Puteți adăuga condimente precum curcuma, pudră de chili. Puteți adăuga ghimbir, khichdi sau chiar nucă de cocos ar fi minunat.

Dacă o faceți pentru post, urmați rețeta așa cum este, cu excepția adăugării sendha namak (sare de rocă) în locul sării.

Metodă

1- Clătiți sabudana sub apă până când apa devine limpede. Acest lucru este important pentru a scăpa de tot amidonul.

2- Transferați sabudana clătită într-un castron mare și adăugați 1 cană de apă în ea. Nu mai.

3- Dimineața sabudana ar fi absorbit toată apa. Dar încă o scurgi folosind un strecurător doar pentru a scăpa de excesul de apă.

4- Pentru a verifica dacă sabudana este gata de gătit, apăsați o perlă între degetul mare și degetul arătător. Ar trebui să se spargă cu ușurință. Lasă-l deoparte.

5- Încălziți uleiul într-o tigaie la foc mediu. Odată ce uleiul este fierbinte, adăugați semințele de chimen și lăsați-le să sfârâie câteva secunde.

6- Apoi adăugați cartofii tăiați cubulețe și gătiți timp de 3-4 minute amestecând des până când cartofii sunt aproape fierți. Este important să tăiați cartofii mici aici, astfel încât să se gătească rapid.

7- Adăugați arahide crude și încă 2-3 minute.

8- Apoi adăugați frunzele verzi, curry și gătiți încă 1 minut.

9- Adăugați sabudana scursă în tigaie împreună cu sare și zahăr.

10- Se amestecă bine până se combină bine.

11- Gatiti cateva minute pana cand majoritatea perlelor de sabudana devin translucide, amestecand o data sau de doua ori. Nu-l gătiți mult timp, altfel se va lipi. Scoateți tigaia de pe foc. Adăugați suc de lămâie și coriandru și aruncați pentru a combina.

12- Serviți sabudana khichdi fierbinte cu iaurt răcit.

Îmi iubesc sabudana khichdi cu o ceașcă de masala chai!

Dacă ați încercat această rețetă Sabudana Khichdi, atunci nu uitați să evaluați rețeta! De asemenea, mă puteți urmări pe Facebook, Instagram, Pinterest și Twitter pentru a vedea ce este mai recent în bucătăria mea!