lumea delicioasă a unei prințese parmezane

Rumenire sau sosire? Ar trebui să-ți gătești carnea înainte de a lovi sosul? Sau Du-te All In?

Nu vă încurcați cu sosul meu! Pentru cei dintre noi care facem sos de paste de casă, mai mult ca sigur, suntem de acord cu un lucru: sosul nostru este cel mai bun sos. Indiferent dacă este rețeta bunicii, rețeta Giadei sau de pe internet; ), luăm posesiunea și ne vom apăra sosul în orice zi, oricând. Faceți o copie de rezervă.

Ok, poate prea puternic.

sosirea
Sos de duminică cu cârnați italieni de casă

Atâtea rețete și ingrediente diferite produc un sos minunat! De la roșii zdrobite, roșii întregi și roșii San Marzano, până la legume, carne și condimente, există multe tipuri diferite de sos și variante de gătit.

Am multe întrebări și comentarii cu privire la sosurile de a face și de a nu face. Ultima întrebare este „Ar trebui să-mi rumenesc carnea înainte de a o pune în sos?” Marea întrebare!

Nu mă rumenesc ... dar există motive excelente pentru ambele metode! Chiftelele măcinate, cârnații italieni, carnea de porc sau coada de bou, pot fi introduse direct în sosul brut atâta timp cât gătiți sosul până când carnea este gătită. Gatesc sosul meu aproximativ 4-6 ore.

Iată 5 observații pe care le-am făcut după ce am încercat ambele metode:

1. Îmi place să-mi pun chiftelele rotunde în sos și să le fac să iasă rotunde! Am încercat rumenirea chiftelelor și a cauzat un fel de problemă a capului conului. Chiftelele mele au ajuns ca niște triunghiuri.

M-am rumenit când nu aveam 4-6 ore să gătesc sosul! Dacă nu vă deranjează chiftelele cu 3 fețe!

2. Gătirea cărnii crude în sos timp de 4-6 ore creează mușcăturile delicioase delicioase, care ne surprind palatele.

Acoperiți în timp ce gătiți la foc mic și amestecați la fiecare oră sau cam așa. Scoateți capacul în ultimele 30 de minute pentru a îngroșa sosul.

3. Carmelaizarea în timpul rumenirii va ajuta la menținerea împreună a cărnii pe măsură ce se gătește în sos.

4. Rumenirea adaugă aroma și textura cărnii.

5. Grăsimea se poate scurge după rumenire. Shhhh! (Grăsimea adaugă și o aromă irepetabilă !)

Te rumenesti sau faci sos? Mi-ar plăcea să aud de la tine! Vă rog împărtășiți!

Desigur, ambele metode sunt grozave! Vă încurajez să le încercați, să fiți creativi și să nu uitați să adăugați Parm proaspăt ras!