Succes! Am creat această Bisque de roșii prăjite și vinete la cererea mamei mele și este la fel de bună ca felul de mâncare la care a visat în cap.
În fiecare an, cam așa, în calitate de director alimentar al revistei Ladies 'Home Journal, aș crea rețete pentru o poveste cu supă. Uneori mă înnebuneam și aruncam o tocană sau două în amestec; dar oricum, ne-am lua supa pentru lunile de iarnă. Ei bine, nu este exact adevărat, deoarece din punct de vedere tehnic le-am dezvoltat și le-am gătit vara, deoarece am lucrat cu atât de multe luni înainte de timpul real. Așa am știut că o rețetă a câștigat. Dacă era suficient de bun să mănânci în căldura și umezeala sufocante dintr-o vară din New York, atunci va fi sigur că va fi un succes atunci când revista a ieșit la tipar iarna.
Această supă a rezultat dintr-o cerere făcută de mama mea. Mâncase o supă de roșii și vinete prăjite la un restaurant și dorea să o recreez, ca să o poată face acasă. Nu am gustat-o niciodată, am primit o rețetă bazată exclusiv pe descrierea mamei mele! Într-adevăr, tot ce știam era că supa avea vinete și roșii și avea un gust delicios. Chiar și așa, am reușit totuși să-l cuie. (Mâinile deasupra capului emoji!)
Mereu mi-au plăcut vinetele prăjite. Dacă ar fi să-l sotezi într-o oală cu ceapă, s-ar transforma într-o situație apoasă, cu foarte puțină aromă. Pe de altă parte, prăjirea acestei legume îi conferă un gust plăcut de fum, ușor de curățat și transformă interiorul în cremos și delicios. M-am gândit atâta timp cât prăjeam vinetele, aș putea face și eu roșiile și usturoiul. Îmi plac foarte mult toate aceste legume gătite la cuptor. Usturoiul devine moale și untos, vinetele sunt afumate și cremoase, iar roșiile se intensifică în aromă suculentă.
Folosesc un blender de imersie pentru a-l purifica chiar în oală, dar îl puteți procesa în loturi și într-un blender sau robot de bucătărie. Notă: dacă utilizați un Vitamix sau Blendtec, pulsați amestecul pentru a păstra textura minunată a vinetelor și a roșiilor întregi. Aceste mașini sunt uimitoare și vor purifica supa într-un lichid fără textură în cel mai scurt timp!
Oh, iubesc supa asta! Eu o numesc biscuit datorită texturii mai groase și bogate. Cu toate acestea, nu este chiar o tocană. Atât de biscuit este!