Îmi place ca o prăjitură de miere de Anul Nou să fie extra umedă și dulce, la fel de bună în ziua coacerii cu cât este cu câteva zile mai târziu. Aceasta este regina tărâmului - bogată, condimentată frumos, într-un cuvânt, maiestuoasă prin gust și statură. Am trecut prin multe variante și sesiuni de degustare până când am fost mulțumit de acest tort definitiv. Un tester a dat ultimul compliment, spunând „Acesta merită prețul cărții”. La fel ca majoritatea prăjiturilor cu miere, este un bun deținător și poate fi făcut cu câteva zile înainte.

Ingrediente

  • 3 1/2 căni de făină pentru toate scopurile
  • 1 lingură praf de copt
  • 1 linguriță bicarbonat de sodiu
  • 1/2 linguriță sare
  • 4 lingurițe scorțișoară măcinată
  • 1/2 linguriță cuișoare măcinate
  • 1/2 linguriță de ienibahar măcinat
  • 1 cană ulei vegetal
  • 1 cană miere
  • 1 1/2 căni zahăr granulat
  • 1/2 cană zahăr brun
  • 3 ouă
  • 1 linguriță extract de vanilie
  • 1 cană de cafea caldă sau ceai tare
  • 1/2 cană de suc de portocale proaspăt
  • 1/4 cană de secară sau whisky (vezi nota)
  • 1/2 cană migdale tăiate sau tăiate felii (opțional)

Echipament special

  • Îmi place acest tort cel mai bine coapte într-o tigaie de 9 inch pentru mâncare pentru înger, dar o puteți face și într-un tub de 10 inch sau o tigaie bundt, o tigaie de 9-cu-13-inch sau trei cu 8-cu- 4 tigăi de 1/2 inch.

Pregătirea

  1. Șanse de ploaie la 350 ° F. Ungeți ușor tigaia. Pentru tigăile cu alimente pentru tuburi și îngeri, tapetați fundul cu hârtie pergament ușor unsă. Pentru prăjiturile cu miere de cadou, folosesc „gulere pentru prăjituri” (disponibile la Sweet Celebrations) concepute pentru a se potrivi cu o tigaie specifică. Acestea oferă prăjiturilor un aspect atrăgător și profesional.
  2. Într-un castron mare, amestecați împreună făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu, sarea și condimentele. Faceți o fântână în centru și adăugați ulei, miere, zaharuri, ouă, vanilie, cafea, suc de portocale și secară sau whisky.
  3. Folosind un tel de sârmă puternic sau un mixer electric la viteză mică, combinați bine ingredientele pentru a face un aluat gros, asigurându-vă că niciun ingredient nu este lipit de fundul vasului.
  4. Puneți aluatul în tigaia pregătită și presărați uniform tortul cu migdalele. Așezați tigaia (cupele) de prăjitură pe 2 foi de copt stivuite împreună și coaceți până când tortul răsare înapoi când îl atingeți ușor în centru. Pentru tigaile cu tort și înger, coaceți timp de 60 până la 70 de minute; prăjituri de pâine, 45 până la 55 de minute. Pentru prăjiturile în formă de foaie, timpul de coacere este de 40 până la 45 de minute. Acesta este un aluat lichid și, în funcție de cuptor, poate fi nevoie de timp suplimentar. Tortul trebuie să revină când este apăsat ușor.
  5. Lăsați tortul să stea 15 minute înainte de al scoate din tigaie. Apoi inversați-l pe o grătar pentru a se răci complet.

Dacă preferați să nu folosiți whisky-ul, înlocuiți-l cu suc de portocale sau cafea.

cake