alimentele

Nivelurile de sodiu pot varia foarte mult la produsele altfel similare.

De unde provine sodiul dietetic?

Deși mulți oameni se grăbesc să dea vina pe sare, doar o cantitate mică de sodiu alimentar este adăugată în timpul gătitului acasă și la masă. Majoritatea sodiului consumat de americani - aproximativ 70% - provine din alimente de restaurant, preambalate și procesate, inclusiv multe produse care nici măcar nu au gust sărat. 1 Pentru ca consumatorii să ia decizii în cunoștință de cauză cu privire la ceea ce mănâncă, este util să înțelegem rolul jucat de sodiu în diferite alimente.

De ce se adaugă sodiu în alimentele procesate?

Sodiul joacă multe roluri în alimentele noastre, în principal:

Pentru a îmbunătăți aroma

  • Adaugă un gust sărat
  • Sporește echilibrul aromelor și poate spori dulceața produselor zaharoase
  • Măștile „dezvăluie notele”, cum ar fi amărăciunea și gusturile ciudate, care pot rezulta din procesarea alimentelor
  • Face unele tipuri de alimente procesate mai plăcute

Pentru a păstra prospețimea

  • Crește durata de valabilitate
  • Ajută la prevenirea creșterii bacteriilor și a altor agenți cauzatori de boli

Pentru a îmbunătăți textura și aspectul

  • Face produsul să pară mai gros sau mai plin
  • Îmbunătățește culoarea și nuanța
  • Ajută la păstrarea umezelii în produsele din carne prelucrate ca un compromis pentru grăsimile saturate
  • Stabilizează textura, permițând creșterii pâinii și lipirii brânzei
  • Previne modificările chimice nedorite ale altor ingrediente din multe produse coapte