Ai fost vreodată la un eveniment mare care nu avea opțiuni de mâncare sau băutură? Este puțin probabil! Alimentele și băuturile sunt adesea una dintre cele mai mari (dacă nu chiar cele mai mari) cheltuieli pentru evenimente. Oaspeții își amintesc tariful la evenimente, mai ales dacă evenimentul este centrat în jurul unei mese.

alimentelor

Deci, de ce mai tratăm mâncarea ca pe un gând ulterior?

Pe măsură ce bugetele continuă să se micșoreze și costul alimentelor continuă să crească, este ușor să privim serviciile alimentare la evenimente, așa cum trebuie „făcut”. S-ar putea să fiți tentați să zgâriați ceva împreună pentru cea mai mică sumă de dolari.

Dar asta rareori dă roade. Și asta pentru că mâncarea și băuturile la evenimente nu se referă doar la menținerea oamenilor plini - este o parte a experienței.

Dacă servirea mâncării la evenimente ar fi cu adevărat doar hrănirea oamenilor, ar fi probabil mai rentabil să oferiți oaspeților numerar sau vouchere la cel mai apropiat restaurant de fast-food.

Totul se întoarce la elementele de bază ale ospitalității

Există un motiv pentru care evenimentele cad în industria ospitalității. Organizatorul evenimentului - indiferent dacă este o corporație, o asociație sau o persoană - este gazda unui eveniment. Participanții sunt oaspeții gazdei.

Ideea ospitalității se întoarce în timpurile biblice, când oamenii își deschideau casele pentru oaspeți - chiar și străini - și rupeau pâinea. Ideea de a împărtăși o masă a dus la conversații comune, idei comune, părtășie comună. Seamănă mult cu obiectivele noastre moderne de planificare a evenimentelor sau cu rețeaua, nu?

După ce faceți legătura între planificarea evenimentelor și ospitalitate, este ușor să vă dați seama că orice serviciu de masă face parte din pachetul de ospitalitate. Orice prin serviciu de mâncare, înseamnă orice - de la micul dejun continental până la mese formale.

O masă nu este doar o masă. Este o oportunitate de a face legături, de a aduce oamenii împreună pentru a sparge pâinea. Dintr-o dată, acea linie bugetară este în realitate dublă!

Puneți un gând real în alegerile dvs. despre alimente și băuturi

Dacă depuneți un efort mic în selecția meniului, puteți contribui la ca acea masă să facă mai mult pentru întâlnirea dvs. În loc să alegeți orbește bufetul la prețuri accesibile sau antetul cu duet sigur, fiți creativi și riscați-vă! Oaspetele tău își va aminti și îl va aprecia.

Dar bugetul?

Da, trebuie să vă planificați alimentele și băuturile în funcție de bugetul dvs. Dar cine spune că un meniu inventiv trebuie să fie scump? Nu trebuie să oferiți coadă de homar și caviar pentru a fi creativi.

Există o mulțime de moduri de a amesteca lucrurile fără a vă împiedica bugetul. Iată câteva dintre ideile mele preferate:

  • Mergeți la stațiile alimentare: Scăpați de cina plătită și oferiți în schimb stații de mâncare specială. Îi determină pe oameni să se miște și să vorbească - și costă de obicei mai puțin. Fiecare stație poate avea o temă diferită (cum ar fi regiunile lumii) pentru un starter de conversație printre oaspeți.
  • DIY-l: În loc de un simplu afișaj sandwich, oferiți o linie de salată personalizată, cu toppinguri creative. Majoritatea oaspeților vor aprecia opțiunile mai sănătoase.
  • Obțineți interactiv: Lăsați oaspeții să participe la acțiune, fie prin demonstrații de gătit, fie prin baruri „personalizate”.
  • Du-te retro: Nimic nu îi face pe oaspeți să vorbească ca nostalgie. Gândiți-vă: joe sloppy, tater tots sau orice fel de caserolă.
  • Serviți mesele în stil familial: Împărtășind literalmente o masă dintr-un platou comun, oaspeții vor fi siguri că vor începe conversații între ei.

Țineți evidența tuturor preferințelor F&B ale oaspeților dvs.

Acestea sunt doar câteva idei - sunt multe altele! Colaborați cu furnizorul dvs. de servicii pentru a dezvolta un meniu care să răspundă cu adevărat nevoii evenimentului dvs. Doar nu luați calea ușoară în selecțiile de meniu. Noi, planificatorii de evenimente, putem face mai bine decât asta pentru oaspeții noștri!

Doriți mai multe informații despre alimente și băuturi la evenimente?

Operațiunile F&B implică achiziționarea, pregătirea, deservirea, menținerea inventarului și serviciile de catering ale unui loc de eveniment.

Presupunând că evenimentul are loc pe parcursul unei singure mese, de obicei funcționează următoarele linii directoare libere:
- 1 kilogram de antipas pentru 3 persoane
- 1 kilogram de garnituri pentru 3 persoane

De obicei, responsabilitățile unui furnizor de servicii de catering la un eveniment includ pregătirea mâncării, servirea acestuia, curățarea, personalizarea barurilor și asistarea meselor. Recent, serviciile de catering au fost extinse dincolo de aceasta, așa cum au convenit operatorul de catering și gazda evenimentului.