Scris de The Kitchen Hand on. Postat în mâncare

rețete

Oțetul se folosește la gătit sunt invariabile și datorită acestui fapt, varietatea de oțet este preparată folosind diferite surse, materiale și procese. Diferența dintre o rețetă bună și cea mai bună este profunzimea de aromă pe care aceasta o are. Astfel de arome îmbogățite pot fi obținute numai prin utilizarea unui număr de ingrediente care nu sunt considerate esențiale, dar duc aroma și gustul unui fel de mâncare la un nivel complet nou.

Cele mai bune modalități de îngroșare

Luați aceste trucuri compilate pentru a obține consistența dorită a sosului, nu doar pentru pastele dvs., ci și pentru desert și obțineți un conținut bonus pe care cu siguranță îl veți iubi!

Oțetul de orez este un astfel de ingredient. Are o aromă ușoară dulce și acră, ceea ce îl face perfect pentru utilizare, pentru orice altă bucătărie. Aruncăm o privire asupra unor apăsătoare rețete de oțet de orez .

Ce este oțetul de orez?

Otet de orez, în special, este fabricat din orez fermentat, de unde și denumirea de oțet de orez. Este relativ mai dulce decât oțetul sintetic alb și conține aciditate mai mică, aproximativ 4%. Din acest motiv, rețetele de oțet de orez, variază de la sosuri, marinate pentru carne, sosuri de salată și chiar în unele curry și tocănițe. Acest articol evidențiază elementele de bază ale oțetului de orez, împreună cu metodele sale pregătitoare, avantajele și diferitele utilizări.

Oțetul de orez este la fel ca oțetul de vin de orez?

Oamenii confundă adesea otet de orez cu orez vin Oțet, deși există similitudini, ambele diferă în esență în procesul de pregătire a acestora. Vinul de orez este obținut prin fermentarea orezului glutinos aburit cu zaharuri, deci are o aromă ușoară, dulceață ușoară, aciditate mai mică și un conținut mai alcoolic.

Este cel mai potrivit pentru sosuri și sosuri de salată. În timp ce oțetul de orez se obține prin fermentarea orezului sau a frunzelor de sake până la producerea acidului acetic. Este cel mai potrivit pentru curry, marinare de carne și rețete prăjite.

Cum se face oțet de orez

Din spatele scenelor oțet alb de orez implică câteva ingrediente de bază, câțiva pași principali și multă așteptare. Următoarele ingrediente sunt necesare pentru prepararea oțetului de orez acasă:

  • 4 căni de orez alb
  • ¼ bilă de drojdie chineză
  • zahar alb
  • Câteva albușuri
  • Apă

Metodă

  1. În primul rând, înmuiați tot orezul în apă într-un castron mare timp de 4 ore.
  2. Se strecoară orezul și păstrați lichidul acoperit la frigider peste noapte.
  3. Acum amestecați apa de orez cu zahăr. Pentru fiecare cană de lichid se adaugă ¾ cană de zahăr.
  4. Se amestecă bine până când zahărul se dizolvă complet.
  5. Adăugați această apă de zahăr la boiler dublu si gateste-l timp de 20 de minute.
  6. Lăsați-l să se răcească, apoi transferați-l într-un Borcan de sticlă sau un container.
  7. Acum adaugă drojdie la apa de orez. Pentru fiecare 4 căni de apă adăugați o ¼ lingură de drojdie.
  8. Se amestecă bine și se acoperă capacul cu o cârpă.
  9. Lăsați-l să fermenteze timp de 5 zile până când toate bulele dispar complet.
  10. Se fermentează pentru a doua oară aproximativ 4 săptămâni.
  11. Se strecoară amestecul și apoi se fierbe din nou la un cazan.
  12. Se adaugă albus de ou înainte fierbând oțetul. Pentru fiecare 20 de căni de oțet adăugați 1 albuș.
  13. Bucurați-vă.

Oțet chinezesc de orez

Oțetul de orez este folosit de veacuri în cultura chineză. O varietate de oțet de orez este produsă în China folosind diferite tipuri de boabe de orez, albe sau maronii, precum și o serie de alte ingrediente adăugate. Culoarea finală și gustul acestui oțet diferă, de asemenea, ușor în ceea ce privește aciditatea, dulceața și blândețea. Următoarele sunt câteva tipuri principale de Oțet chinezesc de orez disponibil în magazin:

  1. Oțet îmbătrânit Shanxi - Culoare maro roșcat închis.
  2. Oțet Zhenjiang - Negru.

Utilizați oțetul de orez

De la est la vest, oțetul de orez este acum folosit în orice altă bucătărie, fie pentru felul principal, pentru intrări, feluri de mâncare, cum ar fi salatele etc. Datorită ingredientelor sale active, nu este folosit doar pentru o aromă bună, ci și pentru o culoare și o glazură deosebite. În unele părți ale lumii, este chiar folosit pentru curățarea suprafeței așa cum conține acid acetic. Cu toate acestea, în alimente, oțetul de orez poate fi utilizat în principal în:

Se amestecă prăjirea

În timp ce fierbeți legume, carne sau tofu, adăugând un indiciu de oțet de orez rezultă o aromă și o aromă inspiratoare. Poate fi asociat cu sos de soia pentru a adăuga mai multă aromă tuturor rețete de prăjit.

Pansamente pentru salată

Una dintre marile utilizări ale oțetului de orez este să îl folosești pentru sosuri pentru salate. Deoarece are aromă dulce și sărată, adăugându-le la salate le conferă un gust distinct. Asigurați-vă că aruncați bine împreună cu legume și condimente suplimentare.

Marinare

Datorită aromei sale blânde când oțetul de orez este folosit în marinate pentru diferite tipuri de carne, ajunge să dea o aromă de umplere în timp ce pătrunde adânc în carne. Face marinarea mai eficientă.

Fructe si legume

Poate fi folosit pentru ambele legume și fructe pentru a adăuga aromă. Nu preia gustul esențial al niciunui alt ingredient, ci mai degrabă îi adaugă mai multă aromă.

Oțetul de orez este bun pentru tine?

Pe lângă bunul gust, oțetul de orez are multe altele avantaje legate de sănătate ca:

Rețete

Deoarece există mai multe modalități de a încorpora oțetul de orez în dieta ta, iată câteva dintre rețetele delicioase care folosesc bine oțetul de orez.

Somon glazurat prăjit în tigaie

Timp de pregătire: 15 minute

Timp de gătit: 27 minute

Ingrediente

  • 24 uncii file de somon, (tăiat în 4, 6-uncii bucăți)
  • sare kosher, după gust
  • piper negru după gust
  • 1 lingură semințe de susan

Citrus Glaze

  • 1 linguriță oțet de orez
  • 1 cană suc de portocale
  • 1/4 linguriță sos de soia
  • 1 felie de ghimbir proaspăt, gros de 1/4 inch
  • 1 lingură unt nesărat

Metodă

  1. Adăugați toate ingredientele pentru sos de citrice intr-o cratita si gatiti 15 minute.
  2. Odată îngroșat, opriți aragazul și lăsați sosul deoparte.
  3. Reglați cuptorul la 400 de grade F pentru a preîncălzi.
  4. Condimentează somonul cu semințe de susan, sare și piper.
  5. Așezați peștele într-un foaie de copt unsă.
  6. Coaceți timp de 12 minute până la al dente.
  7. Se toarnă sosul de citrice peste somonul copt.
  8. Servi.

Salată chinezească de pui

Serveste: 4

Timp de pregătire: 10 minute

Timp de gătit: 0 minute

Ingrediente

Dressing pentru salata

  • 3 linguri sos de soia cu conținut scăzut de sodiu
  • 3 linguri de oțet de orez
  • 1 linguriță zahăr
  • 1 1/2 lingurițe ghimbir, tocat mărunt
  • 1 căței de usturoi tocat
  • 1/2 linguriță piper negru
  • 1 lingura ulei de susan
  • 2 linguri ulei din struguri

Salată

  • 1 cană de varză roșie, mărunțită
  • 2 căni de varză napa, mărunțită
  • 2 cesti de salata romana, maruntita
  • 1 cană de morcovi, mărunțită
  • 1 cană de castraveți, tăiați subțire
  • 1/2 cană de coriandru
  • 1 cana taitei crocanti
  • 1 linguriță semințe de susan

Metodă

  1. Distrugeți pui fiert și adăugați-l într-un castron mare.
  2. Aruncați toate ingredientele pentru salată, cu excepția taitei și seminte de susan.
  3. Combinați ingrediente pentru pansament într-un alt castron și amestecați bine.
  4. Se toarnă acest dressing peste salată.
  5. Aruncați din nou pentru a amesteca bine.
  6. Completați-l cu tăiței și garniți-l cu semințe de susan.
  7. Servi.

Teriyaki Tofu

Timp de pregătire: 5 minute

Timp de gătit: 10 minute

Ingrediente

  • 12 uncii de tofu, foarte ferm
  • 2 lingurițe ghimbir, tocat
  • 2 linguri usturoi tocat, tocat
  • 1/3 cană sos de soia cu conținut scăzut de sodiu
  • 1 lingura otet de orez
  • 2 linguri miere
  • 1 lingură amidon de porumb
  • 1 cană de apă
  • 1/2 linguriță ulei de susan, împărțit
  • 2 linguri ulei vegetal
  • semințe de susan, pentru garnitură

Metodă

  1. Strângeți și scurgeți apa din tofu și tăiați-o în triunghiuri.
  2. Tofu sotat într-o tigaie unsă timp de 1-2 minute pe fiecare parte, până se rumenesc.
  3. Se amestecă toate ingredientele rămase, cu excepția semințelor de susan, într-un castron mic.
  4. Se toarnă acest sos peste tofu și se fierbe 1 minut până se îngroașă.
  5. Se ornează cu seminte de susan.
  6. Se servește cald cu orez prăjit.

Pansament pentru salată de vinegretă

Timp de pregătire: 5 minute

Timp de gătit: 0 minute

Ingrediente

  • 3 linguri de ulei de măsline extravirgin
  • 1 lingura otet de orez
  • Un vârf de sare kosher
  • Piper negru măcinat, după gust

Metodă

  1. Se amestecă toate ingredientele a borcan de zidărie.
  2. Se agită bine pentru a se amesteca.
  3. Folosiți pentru salate și bucurați-vă.

Salata de castraveti

Timp de pregătire: 15 minute

Timp de gătit: 0 minute

Ingrediente

  • 3 cani de castraveți, curățați și tăiați felii subțiri
  • 3 linguri de oțet de orez
  • 1 linguriță zahăr
  • 2 lingurițe de ulei de susan negru
  • 1⁄2 linguriță sare
  • 2 linguri de ceapă verde tocată
  • 2 linguri de arahide fără sare prăjite uscate tocate

Metodă

  1. Aruncați toate ingredientele într-un castron mare.
  2. Se ornează cu ceapa verde tocata și arahide prăjite.
  3. Serviți și bucurați-vă.

Sos de oțet de orez

Timp de pregătire: 15 minute

Timp de gătit: 5 minute

Ingrediente

  • 3/4 cană zahăr alb
  • 1/2 cană oțet de orez
  • 1/4 cană de ketchup
  • 2 linguri sos de soia
  • 1 lingură de ghimbir proaspăt ras
  • 1 lingură amidon de porumb
  • 2 căței de usturoi tocat

Metodă

  1. Adăugați și combinați toate ingredientele într-o cratiță de dimensiuni medii.
  2. Se amestecă bine și se amestecă se gătește timp de 4 până la 5 minute până se îngroașă ușor.
  3. Lăsați-l să se răcească, apoi folosiți-l pentru tencuire.

Frigărui de pui hawaiieni

Timp de pregătire: 15 minute

Timp de gătit: 30 de minute

Ingrediente

  • 8 frigarui
  • 1 lb. coapse de pui dezosate, fără piele, tăiate cubulețe
  • 1 cană ardei gras roșu, tăiat cubulețe în pătrate
  • 2 cani bucăți de ananas, pene de 1 inch
  • 2 cani de dovlecei, felii groase de 1/2 inch
  • 1 ceașcă de cuburi de ceapă roșie, zaruri de 1 inch
  • 1 lingură de ceapă verde, feliată subțire
  • 1 lingură amidon de porumb
  • 2 linguri apă

Sos Teriyaki

  • 1/3 cană sos de soia
  • 3/4 cană suc de ananas
  • 6 linguri miere
  • 1 lingura otet de orez
  • 1 lingură vin de orez mirin
  • 1/2 linguriță ulei de susan
  • 1 linguriță de ghimbir tocat
  • 1 linguriță usturoi tocat

Metodă

  1. Bateți toate ingrediente sos teriyaki într-un castron de sticlă.
  2. Rezervați jumătate din acest sos la frigider.
  3. Adăugați jumătate rămasă de sos la cuburi de pui și amestecați bine pentru a acoperi.
  4. Marinati puiul timp de 30 de minute la frigider.
  5. Toarnă sos rezervat într-un sos și încălziți-l.
  6. Amesteca amidon de porumb cu apă și se toarnă această suspensie în sos.
  7. Se amestecă gătit până se îngroașă sosul.
  8. Înfășurați cuburile de pui și toate legumele pe frigarui alternativ.
  9. Preîncălziți grătarul la foc mediu.
  10. Grătiți fiecare frigărui timp de 2 minute pe fiecare parte până când puiul este gata.
  11. Transferați frigaruiele pe o farfurie și turnați sos teriyaki deasupra.
  12. Se servește cald.

Concluzie

Care dintre cele de mai sus rețete de oțet de orez găsești mai atrăgător? Poate că oțetul de orez este mai benefic decât ne-am imaginat vreodată. Împreună cu o serie de avantaje pentru sănătate, este excelent și pentru piele. Adăugarea de oțet de orez la salate și alte rețete nu aduce doar o aromă îmbietoare, ci adaugă și aspectul felului de mâncare.

Oțet de orez de casă este întotdeauna de preferat deoarece este preparat proaspăt din ingredientele sale. Cu toate acestea, oțetul de orez cumpărat de pe piață poate fi de asemenea utilizat, ținând cont de tipul și aroma acestuia. Pentru mâncare chinezească, oțet negru de orez este cel mai bine de utilizat în timp ce alte rețete asiatice și occidentale necesită otet de vin alb. O cantitate mică din aceasta este suficientă pentru a adăuga magia unei rețete. Păstrarea în bucătăria dvs. este întotdeauna cea mai bună pentru a experimenta toate beneficiile sale.