Pâini plate Tahini, murături, jalapeño salsa și dukkah

Nutriție pe porție
A aportului de referință al unui adult

shawarma

Ingrediente

  • 200 g iaurt natural
  • 800 g ciuperci portobello și stridii
  • 1 ceapa rosie
  • 2 catei de usturoi
  • 2 lămâi conservate
  • 1 linguriță de chimen măcinat
  • 1 lingurita de ienibahar macinat
  • 1 linguriță boia afumată
  • ulei de masline
  • 2 linguri melasă de rodie
  • 10 ridichi, ideal cu frunze
  • ½ castravete
  • 100 g roșii cherry coapte
  • 1 lingură oțet de vin alb
  • 1 x 200g borcan de ardei iute jalapeño
  • 1 grămadă de mentă proaspătă, (30g)
  • 4 pâini plate mari
  • 4 linguri tahini
  • 2 linguri de duka

Distribuiți această rețetă

Metodă

  1. Tapetați o sită cu bucăți de hârtie de bucătărie, introduceți iaurtul și trageți hârtia în sus și aplicați cu ușurință presiune, astfel încât lichidul să înceapă să picure într-un castron, apoi lăsați-l să se scurgă.
  2. Curățați și tăiați doar ciupercile portobello, apoi curățați și sfărâmați ceapa și separați-o în petale. Curățați usturoiul, tocați aproximativ lămâile conservate, aruncați orice sâmburi și bateți-le într-o pastă într-un pistil și mortar cu ½ linguriță de sare de mare, 1 linguriță de piper negru și condimentele. Se amestecă în 1 lingură de ulei, apoi se aruncă cu toate ciupercile și ceapa. Marinati cel putin 2 ore, de preferat peste noapte.
  3. Când sunteți gata să gătiți, preîncălziți cuptorul la maxim (240ºC/475ºF/gaz 9). Înfășurați aleatoriu ciupercile și ceapa pe o frigăruie mare, apoi așezați-o pe o tavă mare de copt și prăjiți-o timp de 20 de minute, rotind ocazional. Împingeți legumele împreună, astfel încât să fie perfect, amestecați-le cu orice suc din tavă, apoi prăjiți-le încă 15 minute sau până când sunt grăsime, stropind peste melasa de rodie în ultimele 3 minute.
  4. Între timp, tăiați mărunt ridichile și castraveții, în mod ideal pe o mandolină (folosiți paza!), Și sfărâmați roșiile, aruncați-le cu un vârf de sare și oțetul, apoi lăsați-le deoparte. Încărcați jalapeños (sucuri și toate) într-un blender, apoi alegeți majoritatea frunzelor de mentă și fluierați până când sunt fine. Se toarnă înapoi în borcan - acest lucru se va păstra la frigider timp de câteva săptămâni pentru prepararea viitoarelor mese.
  5. Încălziți pâinile plate, întindeți-le cu tahini, apoi presărați legumele murate, frunzele de mentă rămase și duka. Sculptați și împrăștiați-le peste legumele gnarly, adăugați peste iaurtul agățat, stropiți cu salsa jalapeño, apoi înfășurați-le, tăiați-le și introduceți-le.

Pentru a vă face propriile pâini plate, începeți prin așeza o tigaie mare antiaderentă la foc mediu-mare. Într-un castron, amestecați 100g de făină simplă cu un vârf de sare de mare, 50ml de apă și 1 lingură de ulei de măsline până când aveți un aluat. Reduceți la jumătate, apoi întindeți fiecare bucată pe o suprafață prăfuită cu făină până la o grosime de puțin sub ½cm. Gatiti timp de 1 minut pe fiecare parte, sau pana devin aurii si aproape putin noduroase, cotind la jumatate. Simplu!

Dacă găsiți că tahini s-a separat în borcan, adăugați un strop de apă fierbinte și amestecați până când se poate lingura.