Valori nutritive

Calorii615 kcal(29%)
Proteină31,2 g(32%)
Gras30,1 g(26%)
Glucidele54 g(36%)

Ingrediente

Etape de pregătire

Pentru găluște, amestecați făină, drojdie, lapte, ou, unt înmuiat, sare și piper împreună și frământați într-un aluat neted. Acoperiți și lăsați să crească timp de aproximativ 15 minute, apoi formați în găluște de 5 cm diametru. Acoperiți cu o cârpă umedă și lăsați să stea încă 15 minute. Așezați găluștele într-o oală cu apă sărată care fierbe rapid, acoperiți și gătiți la foc mic timp de aproximativ 15-20 de minute.

găluște

Pentru căprioară, coajați, miezuiți și tăiați mărul în felii subțiri. Încălziți 2 lingurițe de unt într-o tigaie antiaderentă și sotati felii de mere. Adăugați zahăr, scorțișoară și coajă de lămâie și gătiți până când feliile de mere sunt moi. Curățați șalota și tocați-o mărunt. Se încălzește untul rămas și se călește șalotii. Condimentați cu ienibahar.

Puneți carne de vânat într-o pungă pentru congelator și lăsați-o subțire, apoi condimentați cu sare și piper. Adăugați șalotă și mere deasupra fiecărei bucăți de carne, împăturite și apăsați ferm marginile. Țineți-l împreună cu o scobitoare. Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți carne de vânat pe ambele părți timp de 2-3 minute.

Deglazați tigaia cu stoc de vânat. Zdrobiți și adăugați fructe de ienupăr, apoi fierbeți la jumătate. Se toarnă smântâna și se fierbe din nou până devine cremoasă. Se condimentează cu sare și piper.

Aranjați carne de vânat umplută cu găluște pe farfurii, acoperiți cu sos și serviți presărat cu arpagic.