Randament
Gata
Ingrediente
| 3 | litri | apă clocotit, sărat | * |
| ⅔ | ceașcă | orez | |
| 1 | mare | castraveți însămânțat, tocat | |
| ¼ | linguriţă | sare | |
| 2 | mare | ouă fierte tare, tocate | |
| 2 | linguri | unt | |
| ½ | ceașcă | ceapa tocat mărunt | |
| ½ | ceașcă | frunze de patrunjel tocat mărunt | |
| ¼ | ceașcă | arpagic tocat mărunt | * |
| 1 | Lingura de masa | sare | |
| ⅛ | linguriţă | piper alb | * |
| 1 | Lingura de masa | frisca grea | |
| 8 | linguri | unt | |
| 6 | linguri | firimituri de pâine | |
| 3 | lire sterline | ştiucă curățat și scalat | * |
| ½ | ceașcă | apă fierbere |
Directii
- Îndepărtați coloana vertebrală, dar lăsați capul și coada pe pești.
Poate înlocui macrou sau biban.
Gatiti orezul descoperit in 3 litri de apa clocotita, sarata, timp de aproximativ 12 minute sau pana cand este inca usor ferm.
Se scurg într-o strecurătoare mare și se lasă deoparte să se răcească.
Într-un castron mic, aruncați castravetele tocat cu ¼ linguriță de sare.
Lăsați-l să stea cel puțin 15 minute, apoi scurgeți-l și uscați-l cu prosoape de hârtie.
Într-o cratiță mică, topiți 2 linguri de unt și gătiți ceapa și castraveții 6 până la 8 minute până când sunt moi și transparente, dar nu se rumenesc.
Se transferă într-un bol mare și se adaugă ouă tocate, orez gătit, pătrunjel și arpagic.
Se condimentează cu sare și piper și se umezește cu o lingură de smântână grea, adăugând mai multe dacă umplutura pare prea uscată.
Se amestecă ușor, dar bine.
Spălați peștele în interior și în exterior sub apă curentă rece și uscați bine.
Umpleți peștele cu umplutura de castraveți-orez, închideți deschiderea cu frigărui mici și sfoară de bucătărie încrucișată în jurul frigăruilor așa cum ați dantela un curcan.
Preîncălziți cuptorul la 350 ° F.
Într-un vas de copt sau tigaie suficient de atractiv pentru a aduce la masă și suficient de mare pentru a ține peștele, topiți butter lb unt la foc moderat.
Când spuma dispare, așezați peștele în vasul de copt, ridicați focul și gătiți timp de aproximativ 5 minute până când se rumeneste.
Întoarceți cu grijă peștele și rumeniti cealalta parte.
Presărați partea de sus cu jumătate din pesmetul și apoi întoarceți peștele din nou și presărați cealaltă parte cu restul de pesmet.
Se toarnă ½ cană apă clocotită în jurul peștelui și se aduce la foc mic deasupra aragazului.
Coaceți descoperit în mijlocul cuptorului timp de 30 până la 35 de minute sau până când peștele se simte ferm când este apăsat ușor cu un deget.