georgiene

Sosul Tkemali nu este un aliment fermentat. Dar acest sos de prune georgiene este atât de general în unele țări și atât de sănătos încât am decis să descriem cum să facem această rețetă picantă de sos de prune.

Ingrediente pentru sos de prune

Pentru a face sosul, ar trebui să aveți:

  • 2,2 lire sterline prune roșii;
  • 1-1,5 ardei iute;
  • un cap de usturoi;
  • 5-6 crenguțe de pătrunjel;
  • 5-6 arcuri de coriandru;
  • 1 linguriță de coriandru;
  • 1 linguriță khmeli suneli;
  • zahăr și sare, după gust.

Khmeli suneli este un amestec tradițional georgian de condimente. Khmeli suneli este un amestec tradițional georgian de condimente. Conține busuioc, coriandru, maghiran, mărar, ardei iute, șofran, patrunjel, țelină, frunze de dafin, sărat, mentă, schinduf. Aceasta este o listă completă a ingredientelor. Folosește însă destul de des lista scurtă care conține busuioc, coriandru, maghiran, mărar, ardei iute.

Deci, dacă nu aveți khmeli suneli, este posibil să ajungeți rapid acasă. Se amestecă toate ingredientele în cantități egale, cu excepția ardeiului iute și a șofranului. Adăugați ardei iute 1-2% și 0,1% șofran din masa totală a amestecului.

Instrucțiuni

  • Spălați prunele. Puneți-le o cratiță și turnați apă rece (10-12 uncii). Aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 10-15 minute până când cojile devin moi.

  • Puneți o strecurătoare peste o altă cratiță. Și pune prunele în sită.
  • Treceți prunele prin strecurătoare.

  • Tocam usturoiul, ardeiul iute, patrunjelul si coriandrul prin orice metoda, care va place.

  • Adăugați usturoiul și ardeiul iute la fructe. Aduceți sosul la fierbere.

  • Se amestecă coriandru, khmeli suneli, sare și zahăr. Se fierbe la foc mic timp de 10-15 minute, amestecând de mai multe ori.

  • Se amestecă coriandru și pătrunjel. Se aduce la fierbere și se scoate de pe foc.

  • Transferați sosul de prune picant într-un borcan de sticlă. Lăsați-l să se răcească la temperatura camerei și apoi puneți-l în frigider.

Serviți tkemali pentru preparate din carne, păsări de curte și legume.