vită

Această rețetă sacadată de vită afumată a venit de mult! Am fost întotdeauna un fan sacadat din când în când; O mănânc zilnic în lunile de vară, când suntem în modul aventură, campăm non-stop sau explorăm trasee toată ziua. Sacadele de casă sunt o mână de Dumnezeu când te afli în aceste situații. Ușor de ambalat, foarte scăzut în carbohidrați și incredibil de delicios! Acum aproximativ un an, am învățat cum să fac carne de vită sacadată într-un fumător în loc de cuptor sau deshidratator. Joc. Schimbător. Din moment ce știu cât de frustrant poate fi să găsești un sacadat de carne de vită keto care nu este încărcat cu carbohidrați și zahăr, am vrut să îți împărtășesc rețeta sacadată de carne de vită afumată de îndată ce am obținut frumosul meu (serios, este GORGEOUS! ) nou grătar Traeger.

Dacă sunteți un cititor pasionat al site-ului, s-ar putea să vă amintiți din unele dintre rețetele mele anterioare că am folosit un fumător vechi de cărbune. Unii l-ar putea numi fumător „entry level”, dar eu nu voi face acest lucru; a fost un mic grătar trist pe care l-am adoptat pentru 20 de dolari după ce am fost neglijat în curtea unui străin. A fost distractiv să învăț, dar să spun că sunt încântat să fac upgrade ar fi o subevaluare definitivă. Și băiete, este acest Traeger un adevărat upgrade!

Întotdeauna am fost un pic intimidat de grătarele mai mari, dar acest lucru este cât se poate de „setat și uitat”. Puneți pelete de lemn, întoarceți un mic buton, boom, sunteți gata să gătiți. Știi unde mă găsești toată vara! Voi fi în grădina mea mică, prefăcându-mă că este o bucătărie în aer liber: băutură rece într-o mână, clește în cealaltă, păr cu miros de lemn de măr și hickory. 😍

Low Carb Keto Beef Jerky

Să vorbim despre carbohidrații din carne de vită sacadată pentru un minut. Acele pachete mici de sacadat din magazin vă pot transporta de la 5 la 15 grame de carbohidrați pe uncie. Și nu cunosc mulți oameni care pot mânca doar o uncie de carne de vită sacadată odată ce au început!

Într-un vârf, sacadatul de vită cumpărat în magazin nu este cea mai proastă alegere pe care o puteți face, dar este întotdeauna bine să fiți precauți. Ingredientele și compoziția nutritivă a sacadatului pot fi înșelătoare. Nu ați crede că feliile mici de carne ar putea împacheta atât de mulți carbohidrați, dar cele mai multe marinate sacadate sunt încărcate cu zahăr. Se poate adăuga dacă nu vă dați seama. Din fericire, acum aveți rețeta mea de vită afumată de casă!

Rețetă Keto Beef Jerky de casă

În primul rând, veți dori să luați o bucată frumoasă de carne slabă pentru sacadatul tău afumat. Îmi place să folosesc carne de vită rotundă de top, deoarece nu există multă grăsime sau țesut conjunctiv pentru a tăia în timpul pregătirii și are o textură plăcută pentru sacadat. Ochiul rotund sau rotund de jos funcționează bine și! Veți dori să luați aproximativ două kilograme de carne crudă pe kilogram de sacadat produs. Carnea pierde umezeala pe măsură ce gătește, iar greutatea totală va scădea cu aproximativ jumătate, așa că rețineți acest lucru dacă doriți un randament specific!

Veți dori să vă tăiați carnea subțire. Folosesc un feliator de carne, deoarece sunt acea persoană care are un gadget pentru toate, inclusiv un feliator de carne în stil industrial. Nici o felie de carne? Nici o problemă! Puteți folosi doar un cuțit foarte ascuțit pentru a tăia bucăți subțiri de carne de vită. Mergeți încet și încercați să obțineți grosimea uniformă, urmărind aproximativ 1/4-inch. În mod ideal, sacadatele vor găti toate în același ritm, dar bucățile mai subțiri se vor găti mai repede, iar bucățile mai groase vor dura mai mult. Pentru planificare și logistică, două kilograme de carne feliate 1/4 inci se potrivesc perfect pe raftul inferior al grătarului Traeger (418 inch pătrat) într-un singur strat. Dacă faceți un lot mai mare de sacadat, puteți stiva în rafturi sacadate suplimentare.

Pentru a menține carbohidrații scăzuți în rețeta mea de carne de vită afumată, aleg să folosesc aminoacizi de nucă de cocos ca bază pentru marinată și nu folosesc deloc zahăr. În schimb, încarc mirodeniile și sarea. Am inclus mai jos rețetele pentru două dintre marinatele mele preferate. Cea mai tradițională marinată cu aromă sacadată constă din aminoși de nucă de cocos, pudră de usturoi, pudră de ceapă și boia afumată. Pentru sâmburi picante de vită, folosesc aminoase de nucă de cocos, sos de chili cu usturoi thailandez și sriracha pentru marinată. Copiii mei adoră aromele tradiționale, dar mie îmi place fierbinte! 🔥

Dacă ai timp scurt, poți alege să marinezi carnea de vită câteva ore în loc de un interval de timp mai lung, dar îmi place să marinezi peste noapte și peste 24 de ore. Sigilați carnea și marinada într-o pungă cu fermoar, apoi introduceți-o în frigider până când sunteți gata să începeți să fumați.

Pentru a pregăti carnea pentru fumător, aruncați marinada și uscați excesul de lichid din carne cu prosoape de hârtie. Mi se pare cel mai ușor să așezați felii de carne de vită pe prosoape de hârtie pentru a îndepărta umezeala din partea de jos, apoi ștergeți și din partea de sus. Dacă totul este așezat într-un singur strat în timpul acestui pas, este ușor sărarea și condimentarea cărnii.

Întotdeauna adaug sare după ce carnea a fost uscată și înainte de a fuma. Dacă doriți să adăugați orice condiment suplimentar la sacadat, acum ar fi momentul să o faceți, așa că totul rămâne bine. Dacă urmăriți această rețetă la un T, asociați ardeiul cu marinada cu aromă tradițională și/sau presărați fulgi de chili pe carnea de vită din marinada picantă. Simțiți-vă liber să fiți creativi!

Carne de vită ciudată într-un fumător

Acum va trebui să vă pregătiți fumătorul. Am folosit pelete de hickory, dar puteți folosi orice varietate de lemn. Este întotdeauna distractiv să încerci diferite arome. Dacă utilizați un Traeger ca al meu (Pro Series 22), veți încărca peletele în buncăr și veți roti butonul pentru a fuma. Asta este tot ce trebuie pentru a începe! * Notă laterală: dacă aveți un Traeger, am găsit un subreddit minunat, cu sfaturi și trucuri special pentru grătarul dvs. Super cool, r/Traeger!

Așezați feliile de carne de vită într-un singur strat direct pe grătarele sau peste rafturile sacadate. Închideți grătarul și lăsați fumul să funcționeze, este magic timp de 4 până la 5 ore sau până când sacul de vită afumat este uscat, dar flexibil. Ușor de țăran!

Păstrați-vă sacadatul într-o pungă etanșă și împachetați-l cu dvs. în următoarea excursie, excursie în camping sau pur și simplu rulați comenzi prin oraș. Scutecul de vită afumat este mâncarea perfectă din mers; când vă faceți timp pentru a ajunge acasă, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la carbohidrații care se strecoară. Bucurați-vă de sacadat!