Acest clasic coreean este fabricat prin fermentarea varzei și morcovilor într-un sos picant, picant - încercați această versiune rapidă pentru o garnitură gustoasă.
| kcal | 42 | |
| scăzut în | gras | 1g |
| saturează | 0g | |
| carbohidrați | 7g | |
| zaharuri | 6g | |
| fibră | 2g | |
| proteină | 1g | |
| sare | 2g |
Ingrediente
- 1 varză chineză
- 3 căței de usturoi, zdrobiți
- Ghimbir 2,5cm/1 bucată, ras
- 2 linguri sos de pește (opțional)
- 2 linguri sos de ardei iute sriracha sau pastă de ardei iute (vezi mai jos)
- 1 lingură zahăr tos auriu
- 3 linguri de oțet de orez
- 8 ridichi, razate grosier
- 2 morcovi, tăiați în bețișoare sau răzuite grosier
- 4 ceapă de primăvară, mărunțită mărunt
Metodă
Feliați varza în benzi de 2,5 cm. Includeți într-un castron, amestecați cu 1 lingură sare de mare, apoi puneți-l deoparte timp de 1 oră. Între timp, preparați pasta de kimchi amestecând usturoiul, ghimbirul, sosul de pește (dacă se folosește), sosul de ardei iute, zahărul și oțetul de orez într-un castron mic.
Se clătește varza sub apă curentă rece, se scurge și se usucă bine. Se transferă într-un castron mare și se aruncă prin pastă, împreună cu ridichi, morcov și ceapă de primăvară. Se servește imediat sau se ambalează într-un borcan mare, se sigilează și se lasă să fermenteze la temperatura camerei peste noapte, apoi se răcește. Se va păstra la frigider timp de până la 2 săptămâni - aroma se va îmbunătăți cu cât mai rămâne.
SFATURI DE REȚETĂ
CE ESTE SOSUL SRIRACHA CHILLI?
Merge bine cu
Rețetă din revista Good Food, septembrie 2014