Valori nutritive
| Vitamina A | 829,35 mg | (103,669%) |
| Vitamina D | 0,82 μg | (4%) |
| Vitamina E | 1,28 mg | (11%) |
| Vitamina B₁ | 0,38 mg | (38%) |
| Vitamina B₂ | 0,97 mg | (88%) |
| Niacina | 32,35 mg | (270%) |
| Vitamina B₆ | 1,4 mg | (100%) |
| Folat | 203,46 μg | (68%) |
| Acid pantotenic | 3,55 mg | (59%) |
| Biotina | 0,77 μg | (2%) |
| Vitamina B₁₂ | 19,71 μg | (657%) |
| Vitamina C | 11,39 mg | (12%) |
| Potasiu | 1.134,06 mg | (28%) |
| Calciu | 136,77 mg | (14%) |
| Magneziu | 69,25 mg | (23%) |
| Fier | 8,42 mg | (56%) |
| Iod | 18,15 μg | (9%) |
| Zinc | 5,43 mg | (68%) |
| Acizi grași saturați | 11,28 g | |
| Colesterol | 278,53 mg |
Ingrediente
Etape de pregătire
Condimentați iepurele cu sare și piper. Încălziți 1 lingură de ulei de măsline într-o tigaie și gătiți iepurele până se rumenesc. Se ia de pe foc, se lasă să se răcească, apoi se slăbește carnea din oase și se toacă.
Înmuiați pâinea în lapte.
Se clătește, se usucă și se toacă ficatul.
Clătiți și tocați ciupercile.
Se curăță și se toacă șalotele.
Tăiați grosol măsline.
Încălziți untul într-o tigaie și gătiți ciupercile și șalotele timp de aproximativ 5 minute. Deglazați cu vin și reduceți la foc mare până când lichidul s-a evaporat complet.
Se stoarce pâinea, se sfărâmă și se amestecă bine cu ciupercile, ficatul tocat, oul, arpagicul și pătrunjelul. Se condimentează cu sare și piper.
Puneți un pic de amestec de ficat într-o tigaie. Adăugați câteva măsline și deasupra cu un iepure. Continuați să stratificați până când toate ingredientele sunt utilizate. Stropește pâinea cu coniac.
Acoperiți pâinea cu crustă scurtă, tăiați câteva găuri în partea de sus pentru ventilație și sigilați bine.
Coaceți într-o baie de apă fierbinte într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C (aproximativ 400 ° F) timp de aproximativ 1 oră. Îndepărtați, tăiați felii și serviți.