crustă

Prezentare generală a Shortcread Crust

Nivelul de aptitudine: ÎncepătorВ

Crusta de pâine Shorb, la fel ca prăjiturile de pâine scurtă, este o crustă cu unt, sfărâmicioasă și ușor dulce folosită pentru plăcinte, tarte și biscuiți. Contrastul crustei bogate și ușor sărate funcționează perfect cu umpluturi precum brânză, caș de lămâie sau gem de zmeură.

Ce este o crustă de pâine scurtă?

Sfaturi, trucuri și tehnici

  • Această crustă poate fi utilizată în locul oricărei cruste de plăcintă. Dacă umplutura va trebui coaptă după adăugarea acesteia în crustă, urmați instrucțiunile pentru coacerea parțială a crustei. Dacă umplutura nu va trebui coaptă, asigurați-vă că coaja este complet gătită și răcită înainte de a adăuga umplutura.
  • Este important ca untul să fie cu adevărat la temperatura camerei, astfel încât să fie suficient de flexibil pentru a se amesteca cu celelalte ingrediente.
  • Amestecul va fi foarte sfărâmicios după amestecare. Se va ține împreună când îl apăsați în tigaie.

Funcții ale ingredientelor

  • Unt adaugă bogăție și menține crusta fragedă prin inhibarea formării glutenului.
  • Zahăr îndulcește crusta și contribuie la structură.
  • Sare și vanilie aromă crusta.
  • Făină leagă crusta împreună și creează structura principală.

Crustă de pâine scurtă, crustă bretonă Sable

Aceasta este o rețetă pentru o crustă de pâine de bază care poate fi utilizată ca o crustă pentru plăcinte, prăjituri cu brânză, tarte sau batoane pentru biscuiți. Această rețetă va funcționa într-un vas de copt pătrat de 8x8 "(20x20 cm) sau 9x9" (23 x 23 cm), o farfurie de 9 "(23 cm) sau o tigaie cu arc.

Ingrediente

Pentru o tigaie rotundă de 8x8 ", 9x9" sau de 9 "

  • 1 băț (112 gr) unt nesărat, temperatura camerei
  • 1/3 cană (65 g) zahăr granulat
  • 1/2 linguriță extract de vanilie
  • vârf de cuțit de sare
  • 1 cană + 2 TBSP (134 gr) făină universală (* a se vedea nota pentru înlocuirea fără gluten)

Pentru un panou de 9x13 "

  • 1 1/2 bețișoare (168 gr) unt nesărat, temperatura camerei
  • 1/2 cană (98 gr) zahăr granulat
  • 3/4 linguriță extract de vanilie
  • un vârf mare de sare
  • 1 1/2 cană + 3 TBSP (200 gr) făină universală (* vezi nota pentru înlocuirea fără gluten)

Instrucțiuni

  1. Preîncălziți cuptorul la 350 F (177 C). Pregătiți tava prin ungere ușoară sau căptușeală cu hârtie pergament.
  2. În castron sau într-un mixer de stat se potrivește cu un accesoriu pentru palete sau într-un castron mare cu un mixer manual, amestecați toate ingredientele simultan. Amestecul va fi foarte sfărâmicios.
  3. Folosind mâini umede, transferați firimiturile de aluat în vasul pregătit și împingeți uniform. Folosiți o furculiță pentru a fixa aluatul peste tot.
  4. Coaceți pe raftul din mijloc la 350 F (177 C). Dacă umplutura va trebui coaptă, coaceți coaja timp de 20-23 minute până când marginile se rumenesc ușor. Dacă umplutura nu va trebui coaptă, coaceți timp de 30-33 minute până când coaja este complet gătită și lăsați-o să se răcească complet.
  5. Se folosește ca crustă pentru bare de lămâie, cheesecake, plăcintă cu gheață, bare de fructe etc.

Note

NOTE DE SUBSTITUȚIE:

  • Crustă fără gluten: Această rețetă funcționează bine cu un amestec fără gluten, cum ar fi amestecul de coacere al lui Bob's Red Mill sau Cupa 4 Cupe Făină fără gluten.
  • Crustă de turtă cu ciocolată: 2 TBSP făină substituită cu 2 TBSP cacao praf.

Produse Recomandate

Ca asociat Amazon și membru al altor programe afiliate, câștig din achiziții eligibile.

Informatii nutritionale:

Ați putea dori, de asemenea.

Glazură portocalie pentru cookie-uri, prăjituri și biscuiți

Cum să prăjești fulgi de nucă de cocos pentru coacere

Cremă de brânză înghețată

Păstrați legătura Abonați-vă prin e-mail

Înscrieți-vă pentru a primi e-mailuri săptămânale cu rețete, sfaturi și tehnici și științe alimentare direct în căsuța de e-mail!

Lasă un răspuns Anulează răspunsul

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Aflați cum sunt procesate datele despre comentarii.

ooooh arată fantastic, nu cred că am mai folosit vreodată o crustă de pâine scurtă, trebuie să schimb asta!

DA! Dulce și sărat pentru câștig!

Această crustă este delicioasă! (Am făcut batoanele de lămâie) Mă întrebam dacă rețeta originală ar funcționa pentru tarta sau dacă ar trebui să fac o rețetă de 1,5x. Ce crezi?

Bună! Mă bucur că ți-a plăcut batoanele de lămâie! Care este dimensiunea tăvii tale? Această rețetă va funcționa într-un vas de copt pătrat de 8Г - 8″ (20Г - 20 cm) sau 9Г - 9″ (23 x 23 cm), o tigaie de 9в tartі (23 cm) sau o tigaie de primăvară

Aceasta este o rețetă foarte simplă, foarte ușoară, pe care am folosit-o pentru o crustă scurtă pentru o plăcintă cheie cu var. В Mi-am dorit un indiciu de aromă de nucă de cocos prăjită și am adăugat o pereche de vârfuri de nucă de cocos mărunțită pe care le-am prăjit, dar am greșit pe partea de a nu adăuga suficient pentru a nu schimba prea mult rețeta originală. Rețeta lui Bettie este un păzitor pentru mine! În Mulțumesc! ÎN

Buna Nita! Mă bucur că ți-a plăcut această crustă! Sună atât de delicios pentru o plăcintă cheie cu var!

Bună! Arată grozav, sunt nerăbdător să experimentez! Recomandați să lăsați crusta să se răcească înainte de a adăuga o umplutură care va fi coaptă? Sau pur și simplu scoateți-l după 20-23min, umpleți și reveniți la cuptor? De asemenea, am văzut în lista de ingrediente că există o notă RE: fără gluten, dar nu am găsit-o pe pagină. V-ar deranja să împărtășiți acest sfat?
Multumesc mult!

Bună Michelle! Dacă umplutura este și coptă, nu trebuie să o lăsați să se răcească înainte de a o adăuga. Dacă adăugați o umplutură care nu va fi coaptă, cum ar fi crema de patiserie pentru o tartă, atunci da, ar trebui să o lăsați să se răcească. Toate rețetele mele tocmai au fost transferate pe o nouă platformă și câteva note nu s-au transferat. Vă mulțumim că mi-ați anunțat, voi adăuga înapoi nota fără gluten. Am făcut acest lucru cu un amestec universal de copt, cum ar fi amestecul fără gluten al lui Bob’s Red Mills și funcționează excelent!

u Nu știu ce este 1.5, așa că ai putea da rețeta pentru o tigaie de 9 × 13? te rog multumesc

Este actualizat Maxine! Bucurați-vă!

Am făcut asta în urmă cu două zile, a fost bine, dar mai am atât de multe întrebări. părea să-mi împartă tortul cu brânză. S-a lipit de părțile laterale ale formei arcului. dacă aș vrea să fie mai moale?

În partea de sus a instrucțiunilor pentru o tigaie de 9Г - 13 dă măsurătorile și atunci când ajungeți în partea de jos spune pentru o tigaie de 9Г - 13 inci ar trebui să creșteți ingredientele cu 1,5. Deci, care este corect, măsurătorile de dedesubt unde scrie pentru 9Г - 13 sau partea de jos unde spune să o mărească cu 1,5? Cred că voi găsi doar o altă rețetă de pâine scurtă!

Buna Jane. Am scris inițial această rețetă pentru o crustă mai mică, deoarece pentru asta am folosit-o și am dat instrucțiuni pentru a înmulți cantitățile, astfel încât să o puteți folosi pentru o tigaie mai mare. Ulterior am editat rețeta pentru a face calculele pentru ca tu să încerci să fii mai util pentru cei care aveau nevoie de ea pentru o tigaie mai mare. Încercam să reușesc, astfel încât să nu trebuiască să faceți singuri calculele. Am uitat doar să șterg nota despre efectuarea calculelor. Veți observa că cantitățile pentru 9 × 13 sunt de 1,5 ori cantitățile pentru lotul mai mic. Voi șterge nota. Mulțumesc că mi-ai adus-o în atenție.

Multumesc pentru raspunsul rapid! Voi incerca! рџ ™ ‚

Aș putea să-l apăs și să-l tai pentru a-l pune într-o mini tigaie?

aceasta este o rețetă excelentă. Am reușit de câteva ori acum. În general, îl coac, apoi las să se răcească, apoi mă sfărâm și refac cu umplutura mea. В Prefer o crustă moale decât o crustă tare pentru brânzeturi. Dacă fac bare B și am nevoie ca crusta să fie stabilă pentru a menține umplutura, atunci voi coace conform indicațiilor, le voi pune în umplutură și voi termina de copt. Funcționează excelent în ambele sensuri. Îmi place să țin firimiturile la îndemână pentru nevoile „urgente” de coacere. . A se păstra bine în recipient sigilat sau în congelator. Îmi place în mod special că această rețetă nu necesită amidon de porumb. Am făcut multe variante în această rețetă, inclusiv folosind făină de patiserie integrală 100% din grâu, suplimente precum coajă sau flori de lavandă. Apă de trandafiri sau portocale în loc de vanilie .... nuci tocate ... îți vine ideea. Foarte versatil. OH. și pudră de ciocolată dacă vreau turtă de ciocolată. În Mulțumiri pentru o rețetă grozavă!

Este atât de grozav de auzit! Vă mulțumim pentru sfatul privind adăugarea pudrei de cacao!

Vreau să folosesc asta pentru o plăcintă cu bourbon de piersici. Umplutura trebuie coaptă o oră. Cum pot împiedica exfolierea crustei?

Puteți corta o folie în jurul vârfului plăcintei în timp ce se coace pentru a preveni rumenirea excesivă!

Această crustă este absolut minunată și îmi amintește de bunica mea Wallace, care a fost preferata mea de când eram în scaunul meu înalt. Cea mai bună parte a versiunii dvs. (dincolo de faptul că este delicioasă, desigur) este că metoda dvs. oferă greutăți și măsurători în loc de „un pic din asta și o atingere din asta”. рџ ? ‰

Vă mulțumesc mult pentru că ne-ați împărtășit acest nou favorit de familie рџ ™ ‚

Oh, mă bucur atât de mult că te bucuri de această rețetă de crustă și că îți amintește de bunica ta! Asta e minunat!

S-ar putea ca această crustă să devină înghețată din timp? Aș coace apoi să îngheț? Sau aș putea să mă pregătesc până la punctul de coacere și să îngheț
Înainte de coacere?

Bună James, dacă vrei să faci crusta înainte de timp, aș îngheța-o brută. Dacă utilizați un vas de copt din sticlă sau ceramică, lăsați-l să se dezghețe înainte de coacere sau s-ar putea rupe în cuptor!

Arată perfect pentru Limoncello Tart. De obicei folosesc prăjituri de migdale, zdrobesc și adaug 2 unt topit TLB
Procesorul meu de alimente pentru crustă, dar această rețetă ar trebui să funcționeze mult mai bine. Voi adăuga un robinet de extract de migdale. Multumesc mult.

Caut o crustă pe care să o pot folosi în mini tigăi de brânză care nu se vor micșora pe părți. Observ că nu este nevoie de timp de răcire pentru această crustă, nu se micșorează? Se pare că o mulțime de cruste pentru tarte etc. fac asta.

Sunt bucătar de patiserie (când nu sunt în vacanțe prelungite și improvizate de pandemie). Mi-am petrecut zilele cu fermentenți precum aluatul, ghimbirele și kombucha, dar jumătatea mea mai înfometată mi-a cerut o plăcintă cu bezea de lămâie. Turtele tale se citesc ca fiind cea mai bună rețetă și sunt vândut. Mă întrebam dacă ai tăiat vreodată untul cu untură?

Buna Jill! Mă bucur să vă aud plăcând rețeta mea. Nu am folosit untură specifică în acest aluat, dar o folosesc foarte mult în produse de patiserie și funcționează frumos! Cred că ar fi minunat!

Am folosit 1/2 untură de porc într-o coajă oarbă la cuptor pentru plăcintă cu bezea de lămâie și este delicioasă. Funcționează foarte bine cu rețeta ta. Nu cred că aș folosi untură pentru prăjituri, dar într-o crustă de plăcintă cu alte elemente dulci este un echilibru frumos. Cu siguranță merită încercat!

Voi folosi această crustă într-o tigaie pentru o cremă proaspătă de căpșuni. În Trebuie să pun greutăți atunci când o orbesc la cuptor și scot găuri sau nu? În Vă mulțumim foarte mult pentru contribuția dvs. ÎN

Mi-a plăcut ceea ce ai avut de spus despre rețetă și despre modul în care ingredientele funcționează și interacționează. Nu mi-au plăcut toate anunțurile pop-up care au făcut ca site-ul dvs. să fie dificil de navigat. Dar instrucțiuni excelente, indiferent.

Se va menține această crustă de plăcintă și nu va arde (bineînțeles că o acoper cu folie), când coc o plăcintă timp de 1 oră?

Îmi plac rețetele ... cu toate acestea, mi-ar plăcea să pot imprima rețetele fără ca reclamele să ocupe jumătate din spațiu! Înțeleg scopul pe site-ul web . dar nu și pe versiunile tipărite. Atat de frustrant.

Bună KP, tipăriți prin butonul Print care este chiar deasupra listei de ingrediente? Nu există reclame pe rețeta tipărită.

Poate fi folosită cu succes făina integrală de grâu ca înlocuitor pentru făina pentru toate scopurile? Și dacă da, aș schimba-o folosind cantitate egală? Mulțumesc В

Mi-ar plăcea să folosesc rețeta ta de crustă de pâine scurtă pentru a face o plăcintă cu carne tocată. Orice sugestie pentru o crustă superioară a unei plăcinte de carne tocată cu o crustă de pâine scurtă?

Bună, Lorena, o crustă de pâine scurtă nu este ideală pentru o crustă superioară, cu excepția cazului în care o adăugați în benzi în loc de o bucată întreagă de sus. Cred că o crustă de plăcintă este mai tradițională pentru o plăcintă cu carne tocată.

Poate că o prăbușire pentru partea de sus pentru plăcintă cu carne tocată, folosind crusta de pâine scurtă ca într-o crocantă de mere? Ai vrea o rețetă pentru asta?