Deși am scris despre efectele secundare ale zahărului în buletinul meu informativ de Halloween, ceea ce nu înseamnă imediat că ar trebui să eliminăm aroma dulce din dieta noastră. Dulceața este una dintre cele cinci arome, fiecare oferind un beneficiu diferit pentru sănătate. Alimentele dulci tind să hrănească lichide și să relaxeze mușchii și tendoanele.
Efectele secundare ale zahărului se datorează nu numai consumului excesiv al acestuia, ci și formei sale rafinate (adică zahăr alb, zahăr brun). Acest lucru se datorează faptului că zahărul rafinat este îndepărtat dintr-un aliment întreg și eliminat de nutrienți. În contrast, nerafinat zahărul (Sucanatul) nu este eliminat de nutrienți. Când este utilizat cu moderație și în contextul unei diete sănătoase, vă puteți bucura de dulceața sa fără efecte secundare. Cu toate acestea, diabeticii ar trebui să fie întotdeauna atenți la orice aport de zahăr pentru a-și gestiona în mod eficient nivelul de glucoză din sânge.
Mai jos este o rețetă pentru supă de susan negru dulce și hrănitoare, înlocuind zahărul alb cu zahărul nerafinat într-un schimb 1: 1. Acest desert este similar cu congee (terci), deoarece conține, de asemenea, o porție egală de orez.
Bonus: puteți beneficia atât de efectele curative ale congeei, cât și ale susanului negru.
Congee (terci) se fabrică în mod tradițional folosind orez alb. Construiește qi și sânge, beneficiază membranele mucoase și întărește digestia. Aceste proprietăți de bază pot fi îmbunătățite prin adăugarea altor ingrediente de vindecare. Deoarece congee este fad, este o bază bună pentru modificări infinite de alimente în funcție de nevoile dumneavoastră.
[Dacă alegeți să înlocuiți orezul alb cu un alt bob, proprietățile nutritive vor varia. O bună referință pentru diferențierea boabelor este Vindecarea cu alimente întregi.]
Semințele de susan negru (planta chineză: „hei zhi ma”) sunt cultivate în toată China. Acestea sunt utilizate în medicina chineză pentru a trata amorțeala, amețelile sau vederea încețoșată din cauza deficitului de sânge. De asemenea, tratează constipația din cauza deficitului de sânge sau de lichide (adică uscăciunea intestinelor) și este utilizat în mod obișnuit pentru a preveni îngrășarea prematură a părului. Proprietățile sale medicinale sunt caracterizate ca fiind dulci (hrănitoare) și neutre (fără efect asupra temperaturii corpului).
Reţetă
- 1 cană de boabe la alegere, înmuiat 8 ore (sau peste noapte). * Se face în mod tradițional cu orez alb. Dar vă puteți distra experimentând cu cereale mai sănătoase, cum ar fi mei, orz, hrișcă, orez brun, amarant.
- 1 cană semințe de susan negru, înmuiate 8 ore (peste noapte) *
- 7 căni de apă
- 3/4 până la 1 cană de zahăr nerafinat (Sucanat), în funcție de dulceața dintelui. (Cred că 3/4 este o mulțime.)
- opțional: adăugați nuci sau alte nuci
Preparare (pe baza acestei rețete):
- Scurgeți orezul sau cerealele alese. Se adaugă în blender și se amestecă bine cu 3 căni de apă. Se scoate din blender și se lasă deoparte.
- Scurgeți semințele de susan. Prajiti in tigaie la foc mic-mediu, 1-2 minute, pana cand este parfumat.
- Adăugați semințe în blender
3/4 cani de apă și amestecați bine.
3 1/4 cani).
Bucurați-vă de cald. Te va hrăni. Se intenționează ca un desert și ar trebui să ne amintim că până și zahărul nerafinat ar trebui consumat cu măsură. Rețineți că, dacă mâncați cu măsură cum ar trebui, această rețetă produce multe, multe porții mici. Deci, fie reduceți ingredientele în mod proporțional, fie împărtășiți rețeta - așa cum este - cu o mulțime de prieteni și familie, sau înghețați resturile pentru o plăcere dulce în timp.
Mai sus este rețeta de bază pentru supa de susan negru. Nu include bile de susan negre (Tang Yuan), așa cum se arată în imaginea de mai sus. Există diferite umpluturi pentru tang yuan, dar prefer susanul negru. Iată o rețetă de yuani tang, cu o opțiune de mâncare cu sirop de ghimbir (!).
Înmuierea boabelor, nucilor și semințelor este esențială pentru absorbția nutrienților. Oamenii înțelepți de la Fundația Westin A. Price au scris un articol extraordinar despre această necesitate și în detrimentul acidului fitic din cereale și semințe. Fallon și Enig au scris:
Acidul fitic netratat se poate combina cu calciu, magneziu, cupru, fier și mai ales zinc în tractul intestinal și poate bloca absorbția acestora. Acesta este motivul pentru care o dietă bogată în cereale integrale preparate necorespunzător poate duce la deficiențe minerale grave și la pierderea osoasă.
Cele de mai sus sunt, de asemenea, incluse în cartea lor excelentă, Tradiții nutritive, unde continuă să explice că cerealele integrale conțin, de asemenea, inhibitori enzimatici care pot interfera cu digestia. Toți acești „antinutrienți” pot fi neutralizați prin înmuierea cerealelor integrale (atâta timp cât aruncați apa înmuiată).
O altă referință bună despre înmuierea nucilor și semințelor este de Marie-Claire Hermans la Ravishing Raw.
Carl Balingit este un fost inginer care aplică gândirea rațională naturii adesea subiective a vindecării tradiționale. El practică acupunctura în San Diego, CA.
De asemenea, el prescrie formule din plante chinezești. Ierburile nu provin neapărat din China.