oregano

  • Prezentare generală
  • Identificare
  • Informații nutriționale
  • Selecţie
  • Depozitare
  • Pregătirea
  • Reţetă
  • Carte de rețete gratuită

Enciclopedia alimentelor face parte din
Rețeaua de nutriție de precizie

Pe scurt

Oregano, care înseamnă „bucurie la munte”, este o plantă populară, puternic înțepătoare și aromată, originară din Europa de Nord. Oregano nu numai că este o plantă culinară importantă, dar este și de uz medicinal. Deși a fost folosit în medicina populară de secole, a câștigat recent popularitate în medicina obișnuită pe bază de plante, în primul rând pentru utilizarea sa ca agent antimicrobian. La fel ca majoritatea condimentelor, oregano nu este o sursă semnificativă de nutriție în cantitățile consumate în mod obișnuit, dar este bogat într-o varietate de compuși și antioxidanți benefici pentru sănătate, astfel încât, pe lângă adăugarea de aromă, adaugă și nutriție. Există multe subspecii de oregano, toate variind în compuși aromatici, făcând unele specii mai dulci, altele mai amare și unele mai picante. Toți merg bine la pizza sau în sos de paste.

Prezentare generală

Oregano este o plantă populară, puternic aromată, al cărei nume înseamnă „bucurie de munte”. În multe părți ale Europei, este denumită și maghiran dulce.

Oregano este originar din Europa de Nord și este adesea asociat cu bucătăria mediteraneană. Astăzi, poate fi cultivat peste tot în lume, deși preferă climele mai calde, deci nu va supraviețui anotimpurilor mai reci.

Oregano nu numai că este o plantă culinară importantă, dar este și de uz medicinal. Deși a fost utilizată în medicina populară de secole, a câștigat recent popularitate în medicina generală pe bază de plante, în primul rând pentru utilizarea sa ca antimicrobian pentru a distruge bacteriile infecțioase. De asemenea, poate fi preparat ca un ceai pentru a ajuta digestia și conține cantități bogate de antioxidanți.

Există multe subspecii de oregano, toate variind în compuși aromatici, făcând unele specii mai dulci, altele mai amare și unele mai picante. Toți merg bine la pizza sau în sos de paste.

Identificare

În scopuri culinare, oregano este de obicei vândut în două moduri: proaspăt sau uscat.

Oregano proaspăt crește în grupuri de frunze verzi mici, ușor neclare, pe o tulpină grosieră. În forma sa proaspătă, este foarte aromat, înțepător și ușor picant, cu note de balsam.

Oregano uscat arată ca fulgi verzi prafuiți și are o aromă puțin mai caldă în comparație cu omologul său proaspăt. Oregano are o aromă asertivă și versiunea uscată poate fi destul de concentrată, așa că folosiți-o cu o mână ușoară dacă nu sunteți obișnuiți să lucrați cu el.

Informații nutriționale

Oreganul, la fel ca majoritatea condimentelor, nu este o sursă semnificativă de nutriție în cantitățile consumate de obicei. Cu toate acestea, este bogat într-o varietate de compuși și antioxidanți benefici pentru sănătate, așa că merită adăugat la dietă nu doar pentru aromă, ci și pentru nutriție. Mai exact, oregano se remarcă prin conținutul său de carvacrol, care este un compus cunoscut pentru proprietățile sale antibacteriene.

Selecţie

Oregano este disponibil pe scară largă și poate fi găsit aproape peste tot unde se vând alimente: magazine alimentare, magazine naturiste, magazine alimentare în vrac și magazine de condimente. Oregano uscat ar trebui să fie disponibil pe tot parcursul anului, în timp ce oregano proaspăt poate fi disponibil doar sezonier.

Când cumpărați oregano proaspăt, alegeți specii cu tulpini ferme, lemnoase și frunze pline de viață, fără pată. Evitați produsele ale căror frunze prezintă semne de îngălbenire sau rumenire sau cele care au început să încolțească flori. S-ar putea să fi trecut de vârf.

Când cumpărați oregano uscat, faceți cumpărături la magazinele cu cifră de afaceri mare și, în cazul magazinelor alimentare în vrac, la coșurile acoperite.

Dacă ai ocazia să adulmeci produsul, fă-o. Oreganul proaspăt și de bună calitate va mirosi puternic aromat și picant. O aromă plictisitoare, prăfuită sau mucegăită înseamnă că oregano a trecut de vârf.

Depozitare

Oreganul proaspăt trebuie păstrat bine învelit într-o pungă de plastic sau într-un recipient etanș la frigider. Depozitat astfel, va rămâne proaspăt și puternic timp de două până la trei săptămâni.

Oregano uscat trebuie păstrat într-un recipient sigilat, ideal departe de căldură și lumină, cum ar fi un dulap închis sau un sertar. Depozitat astfel, va rămâne puternic timp de aproximativ șase luni. După acest timp, oregano uscat este încă perfect sigur de mâncat, dar va fi pierdut o mare parte din savoare.

Pregătirea

Frunzele proaspete de oregano trebuie separate de tulpina lor lemnoasă înainte de a mânca, dar în afară de aceasta, atât oregano-ul proaspăt, cât și cel uscat sunt gata de utilizare ca plantă culinară delicioasă.

Oregano, proaspăt sau uscat, poate fi adăugat la sosuri pentru salate, sosuri pentru paste, pizza, marinate, supe, legume fierte și cereale integrale/leguminoase. Merge deosebit de bine cu roșiile, brânza feta, păsările de curte și alte ierburi, cum ar fi busuiocul, menta, rozmarinul și cimbru.

Rețetă: bărci cu dovlecei PIZZA

Iată o poftă de mâncare făcută aproape în întregime din legume! Zucchini servește ca vehicul pentru roșii proaspete, Parmigiano Reggiano sărat și busuioc aromat și oregano. Acest fel de mâncare este ridicol de sănătos și are toată aroma pizza.

Ingrediente

Directii

Timp de pregatire: 20 de minute Timp de gătit: 35 de minute Randament: 3-6 porții

Preîncălziți cuptorul la 400 de grade Fahrenheit.

Aranjați jumătățile scoase din dovlecei pe o tavă de copt tapetată cu hârtie pergament. Umpleți fiecare jumătate cu 1 lingură de sos de pizza. Se presară fiecare jumătate cu un strat subțire de brânză rasă, apoi se presară oregano. În plus, acoperiți felii de ceapă, roșii și măsline. Presărați sare și piper proaspăt crăpat și o stropi ușoară de ulei de măsline.

Se introduce la cuptor și se coace timp de 25-35 de minute, sau până când dovleceii se înmoaie și toppingurile sunt fierte. Finalizați cu aproximativ 3 minute la pui. Când pizza-barcile sunt fierte, scoateți-le din cuptor și lăsați să se răcească ușor. Presărați fiecare cu frunze proaspete de busuioc și serviți.

Carte de rețete gratuită

Precision Nutrition’s Encyclopedia of Food se extinde în fiecare lună pe măsură ce evidențiem alimente noi și prezentăm fotografii frumoase cu alimente. Dacă doriți să fiți la curent, pur și simplu faceți clic pe acest link. De acolo, vă vom trimite o copie GRATUITĂ a cărții noastre de rețete. Vă vom anunța, de asemenea, când pe site sunt adăugate alimente noi și delicioase.