Manti este o masă celebră în Turcia. Acest fel de mâncare necesită timp pentru a pregăti, dar merită. Manti sunt serviți cu un delicios sos de iaurt de casă și ulei de ardei iute.
Ingrediente
Serveste: 4
- 250g făină simplă
- 1/2 linguriță sare
- 2 oua
- 1/2 linguriță apă, sau după cum este necesar
- 2 cepe, decojite
- 225g carne tocată de vită
- sare și piper după gust
- 3 linguri ulei vegetal
- 1 lingură fulgi de chilli roșu
- 1 lingură usturoi tocat
- 225g iaurt natural
Metodă
Pregătire: 40 min ›Gătit: 25 min› Gata: 1 oră 5 min
- Combinați făina și sarea într-un castron. Adăugați ouăle și apa, amestecând bine cu mâinile. Adăugați mai multă apă, dacă este nevoie, pentru a forma un aluat moale. Se acoperă și se lasă deoparte timp de cel puțin 30 de minute.
- Radeți ceapa și așezați-le într-o strecurătoare sau sită așezată deasupra unui castron; scurgeți sucul și aruncați. Combinați ceapa, carnea de vită tocată, sarea și piperul; amestecați bine carnea cu o lingură până la piure.
- Împarte aluatul în două porții și făină ușor o suprafață de lucru. Păstrați o bucată de aluat acoperită în timp ce desfășurați a doua porție într-un dreptunghi, rulând aluatul cât de subțire puteți. Tăiați dreptunghiul în pătrate de 5 cm cu un cuțit sau o roată de patiserie.
- Așezați aproximativ 2 lingurițe din umplutura de carne în centrul fiecărui pătrat. Sigilați găluștele adunând marginile aluatului și ciupindu-le împreună în partea de sus pentru a forma un pachet. Transferați mantaua finită pe o farfurie cu făină și presărați mai multă făină peste manta pentru a preveni lipirea. Repetați cu a doua bucată de aluat.
- Încălziți uleiul și fulgii de ardei roșu într-o tigaie mică la foc mic, până când fulgii de ardei iute au început să coloreze uleiul; nu-i lăsa să ardă. Scoateți-l de pe foc și păstrați-l cald. Se amestecă usturoiul tocat în iaurt și se lasă deoparte.
- Aduceți o oală mare de apă sărată la fiert la foc mediu-mare și gătiți manti până când umplutura nu mai este roz și aluatul este fraged, 20 până la 25 de minute. Se scurge bine. Împărțiți manti între patru farfurii. Puneți sosul de iaurt peste manti și stropiți fiecare porție cu ulei de ardei iute.
Puteți folosi carne de miel tocată sau altă carne tocată în locul cărnii de vită, dacă preferați.