Cel mai bun lucru despre vremea rece? Este cea mai bună scuză pentru a face o oală mare de supă sau tocană! Această rețetă este o preluare italiană a supei noastre de varză de așteptare.
Mai mult o tocană decât o supă, folosește varză Savoy (ați putea folosi și varză Napa), care este mai blândă decât varza obișnuită, cârnați italieni, fasole albă, pătrunjel proaspăt și brânză parmezană.
Videoclipurile noastre preferate
Sunt atât de obișnuit cu tratamentele germane de varză, sunt surprins de cât de bună este această tocană cu cârnați italieni și parmezan. De obicei nu mă gândesc la parmezan și varză împerecheați, dar chiar funcționează în această tocană.
Ușor de realizat și ușor la buget. Poftă bună!
Rețetă italiană de cârnați și varză
- Timp de pregătire: 10 minute
- Timp de gătit: 50 de minute
- Randament: servește 8-10
Pentru această rețetă folosim varză savoy, dar ați putea folosi varză obișnuită, sau chiar verde verde sau dinozaur. Dacă doriți să faceți această tocană vegetariană, lăsați cârnații și dublați fasolea.
Ingrediente
- 1 lingura ulei de masline extravirgin
- 1 cârnați italieni dulci, în vrac, sau scoși din carcase
- 1 ceapă galbenă mare, jumătate tăiată și jumătate tocată
- 2 catei de usturoi, tocati
- 1 1/2 cani de vin alb
- 1 cutie de fasole albă de 15 uncii (cannellini, Great Northern sau Navy), scursă
- 1 litru stoc de legume sau pui
- 1 litru de apă
- 1 linguriță sare, mai mult după gust
- 1 varză mare (2 kilograme) sălbatică, sfărâmată, apoi feliată în felii groase de 1/4 inch
- 2 frunze de dafin
- 1 cană pătrunjel tocat, ambalat slab
- 1/2 cană la o cană de parmezan proaspăt ras sau brânză pecorino pentru garnitură
Metodă
1 Gatiti carnatul: Încălziți uleiul de măsline la foc mediu într-o oală mare (8 litri), cu fundul gros. Adăugați cârnații, rupându-l în bucăți pe măsură ce îl puneți în oală într-un singur strat.
Când cârnații au fiert pe toate părțile, îndepărtați-l cu o lingură cu fante și lăsați-l deoparte.
2 ceapă sotate, usturoi: Adăugați ceapa tocată (păstrați ceapa feliată pentru mai târziu) și sotati 3-4 minute, amestecând des.
Odată ce ceapa renunță la o parte din apă, folosiți o lingură de lemn pentru a răzui bucățile rumenite de pe fundul oalei.
Adăugați usturoiul tocat și fierbeți încă 1-2 minute.
3 Adăugați vin, fasole, fierbeți, fierbeți mai puțin pentru a fierbe la foc mic: Adăugați vinul alb și fasolea și aduceți la fierbere. Reduceți la foc mic. Acoperiți și gătiți timp de 10 minute. Dacă doriți, pentru o bază mai groasă, utilizați un blender cu imersiune pentru a amesteca unele (sau toate) fasole și ceapă.
4 Adăugați apă, brânză, sare, varză, ceapă feliată, foi de dafin, cârnați, apoi fierbeți: Adăugați apa, bulionul, sarea, varza, jumătate de ceapă feliată, frunzele de dafin și cârnații rumeniti. Aduceți la fierbere, reduceți focul la foc mic. Acoperiți și fierbeți timp de 10 minute, apoi descoperiți și continuați gătitul până când varza este fragedă, aproximativ încă 10-20 de minute.
Pentru servire, se presară pătrunjel tocat și brânză rasă.
Buna ziua! Toate fotografiile și conținutul sunt protejate prin drepturi de autor. Vă rugăm să nu utilizați fotografiile noastre fără permisiunea scrisă prealabilă. Mulțumesc!
Această postare poate conține linkuri către Amazon sau alți parteneri; achizițiile dvs. prin intermediul acestor linkuri pot beneficia de Rețete simple. Citiți mai multe despre politica noastră de conectare a afiliaților.