Practic, înghețata vine în două stiluri: Custard (sau stil franțuzesc) și Philadelphia (numită și „americană”). Inghetata in stil Philadelphia nu contine galbenusuri si nu necesita gatit.

înghețată

Randament: aproximativ 1 litru

  • 2 1/4 cani smântână grea
  • 6 linguri praf de cacao neindulcit, procesat olandez
  • 1 cană zahăr
  • Vârf de cuțit de sare
  • 6 uncii de ciocolată neîndulcită, tocată
  • 1 cană de lapte integral
  • 1 linguriță extract de vanilie
  • Mașină de înghețată

1. Bateți împreună smântâna, pudra de cacao, zahărul și sarea într-o cratiță mare. Încălziți amestecul, amestecând frecvent, până când ajunge la fierbere completă (se va face spumă). Se ia de pe foc și se amestecă ciocolata până se topește complet, apoi se amestecă laptele și vanilia. Se toarnă amestecul într-un blender și se rotește timp de 30 de secunde, până se omogenizează.

2. Răciți bine amestecul în frigider, apoi congelați-l în aparatul de înghețată conform instrucțiunilor producătorului.

Informații nutriționale (per 1 cană de porție): 259 calorii (63% din grăsimi), 18 g grăsimi, 10 g grăsimi saturate, 98 mg colesterol, 24 g carbohidrați, 4 g proteine, 153 mg sodiu, 0 g fibre
Sursă: „The Perfect Scoop” de David Lebovitz (Ten Speed ​​Press, 18,99 USD)