Folosiți flori de caprifoi pentru a face un jeleu floral delicat.
De Jacqueline Wilt
Iulie/august 2017
Randament: 4 borcane de 8 uncii
Ingrediente:
• 2 căni de apă
• 2 cani de flori de caprifoi proaspete
• 4 căni zahăr granulat
• 2 linguri suc de lămâie
• 1 pachet (3 uncii) de pectină lichidă
Instrucțiuni:
1. Pentru a pregăti capacele și benzile: Așezați într-o cratiță și acoperiți cu apă. Aduceți la foc mic. Opriți focul și lăsați-l să stea până când este gata de utilizare. Spălați borcanele cu apă fierbinte, cu săpun. Lăsați deoparte să se usuce.
2. Pentru a pregăti florile: îndepărtați orice tulpini, frunze sau pete maronii. Clătiți ușor în strecurător și uscați-l.
3. Pentru a pregăti jeleu: În cratiță la foc mediu-mare, aduceți apa la fiert. Adăugați flori și orice ierburi pe care alegeți să le utilizați. Se fierbe aproximativ 1 minut. Scoateți de pe foc și acoperiți.
4. Lăsați infuzia să stea cel puțin 4 ore sau până la 2 zile în frigider. Cu cât stă mai mult, cu atât va avea o aromă mai bună.
5. Așezați un filtru cu plasă fină sau o pânză de brânză peste gura borcanului de litru. Se toarnă infuzia prin strecurătoare sau pânză de brânză pentru a îndepărta materialul vegetal.
6. În o cratiță mare cu fund greu sau oală la foc mediu-mare, combinați infuzia de flori și zahărul. Se amestecă sucul de lămâie, resturile de fasole de vanilie și vopseaua alimentară, dacă se utilizează. Aduceți la fierbere tare (220 grade Fahrenheit pe termometru bomboane).
7. Adăugați pectină și fierbeți timp de 2 minute. Se ia de pe foc. Pregătiți jeleu lichid în borcane fierbinți, sterilizate, folosind pâlnia, lăsând aproximativ 1⁄4-inch spațiu pentru cap. Ștergeți jantele cu o cârpă umedă. Capac cu capace și benzi de conservare sterilizate.
8. Așezați cu grijă borcanele umplute în apă clocotită în vas. Se fierbe 10 minute.
9. Folosind clești, scoateți borcanele din vas și puneți-le în poziție verticală pe prosop. Se lasă să se răcească cel puțin 24 de ore. Testați capacele pentru etanșarea corectă.