Se pare că coșul dvs. este gol în prezent!
- Ce protocoale urmați pentru a vă menține alimentele în siguranță în mijlocul focarului de coronavirus?
- De ce nu sunt încă disponibile toate produsele?
- De ce fără gluten?
- Coaceți într-o instalație dedicată fără gluten?
- Ce alți alergeni se utilizează în brutărie?
- Folosiți ingrediente care nu sunt OMG?
- Ce făină fără gluten folosiți?
- Folosiți porumb în oricare dintre produsele dvs.?
- Sunt toate ingredientele organice ale Mariposa?
- Care este durata de valabilitate a produselor dvs.?
- Produsele dvs. conțin conservanți sau aditivi?
- Are Mariposa produse fără zahăr?
- Vindeți aluatul de pizza crud?
- Aveți cruste de plăcintă disponibile în magazinele dvs. de vânzare cu amănuntul?
- Cum pot afla ce alți alergeni sunt în produsele dvs.?
- Unde pot găsi informații nutriționale pe produsele de patiserie?
- Există o șansă de contaminare încrucișată în instalația dvs.?
- Ce se întâmplă dacă trebuie să anulez comanda plătită în avans?
- Cu cât timp în avans trebuie să plasez comanda pentru ridicare?
- Cu cât timp în avans trebuie să plasez comanda pentru un tort de nuntă?
Ce protocoale urmați pentru a vă menține alimentele în siguranță în mijlocul focarului de coronavirus?
Luăm aceste măsuri de precauție pentru a asigura siguranța alimentelor noastre, a clienților noștri, a angajaților și a partenerilor noștri:
- Monitorizăm informații de la CDC și OMS.
- Analizăm toți angajații înainte de a intra în schimb pentru temperatura și posibila expunere a acestora la cei infectați cu coronavirus.
- Ne coacem mâncarea. Agenții patogeni sunt uciși în procesul de coacere.
- Angajații poartă măști în brutăria noastră și folosesc întotdeauna mănuși pentru ambalarea produselor noastre de patiserie. Produsele coapte nu sunt niciodată atinse manual după ce au fost coapte.
- Toți angajații trebuie să spele frecvent mâinile. Este întotdeauna esențial într-un mediu alimentar și cu atât mai mult acum.
- Angajaților li se cere să nu-și atingă fața. Dacă își ating fața, trebuie să se spele imediat pe mâini.
- Angajații pot fi la fața locului numai dacă sunt sănătoși. Dacă sunt bolnavi, li se cere să rămână acasă.
- Suprafețele sunt igienizate înainte și după utilizare. Suprafețele igienizate sunt extrem de importante și ne igienizăm în mod regulat echipamentele, instrumentele și băncile.
- Înregistrăm tot ceea ce facem și fie avem o dată pe el, fie un număr mare, astfel încât să putem urmări toate produsele noastre, cine le-a făcut și când au fost ambalate.
De ce nu sunt încă disponibile toate produsele?
Mariposa operează folosind distanțarea socială chiar acum. Din această cauză, există mai puțini oameni în brutăria noastră de producție. Nu putem continua să producem același număr de produse cu mai puțini oameni, pentru că pur și simplu nu este timp. Așadar, am decis să punem câteva elemente în așteptare nedeterminată până la finalizarea acestei pandemii. Vă dorim multă sănătate în acest timp și vă mulțumim pentru sprijinul dvs. continuu.
De ce fără gluten?
Mariposa a început în 2004, când fondatoarea Patti Furey Crane dorea dulciuri de înaltă calitate în timp ce era însărcinată cu primul ei copil. Asta a fost acum 16 ani. La acea vreme, existau puține opțiuni proaspete fără gluten, așa că Patti a decis să le coacă singură. Și la scurt timp după aceea, Mariposa a fost lansată în vara anului 2004.
Coaceți într-o instalație dedicată fără gluten?
Da, tot ce coacem este făcut în brutăria noastră 100% dedicată fără gluten, situată în Oakland, California.
Ce alți alergeni se utilizează în brutărie?
Brutăria noastră artizanală creează, de asemenea, produse cu nuci, lactate, ouă și soia. Spălăm și igienizăm mesele și bolurile între loturile de produse pentru a reduce șansa de contaminare a acestor alergeni în produsele care nu le conțin.
Folosiți ingrediente care nu sunt OMG?
Folosim produse care nu sunt OMG cât putem. Nu suntem certificate non-OMG, dar toate făinurile, guma de xantan, fibrele de sfeclă, zahărul pudră și zahărul din trestie organic nerafinat nu sunt OMG.
Ce făină fără gluten folosiți?
Produsele de copt Mariposa sunt fabricate cu un amestec de făină fără gluten, iar majoritatea amestecurilor conțin 3 până la 4 tipuri diferite de făină. Făina fără gluten este mai grea decât făina de grâu, așa că folosim amidon de tapioca și cartofi pentru a ușura făinurile. Singura dată când făinurile noastre nu sunt utilizate într-un produs este atunci când oferim articole fără cereale, care sunt fabricate de obicei dintr-un amestec de făină de migdale și amidon cu rădăcină. Articolele noastre din trecut fără cereale au inclus: tort de fructe fără cereale (articol de vacanță), briose de dimineață fără cereale și cookie amaretti.
Folosiți porumb în oricare dintre produsele dvs.?
Da, produsele noastre de copt care conțin zahăr pudră conțin, de asemenea, urme de amidon de porumb. Folosim zahăr pudră care nu este OMG, astfel încât amidonul de porumb nu este OMG. Toți ceilalți porumb care se găsesc în produsele noastre sunt afișate în declarațiile de ingrediente - inclusiv făina de porumb care se găsește în pâinea de porumb și pâinea integrală cu semințe. (Pudra noastră de copt este praf de copt fără cereale, deci conține amidon de cartofi mai degrabă decât amidon de porumb.)
Sunt toate ingredientele organice ale Mariposa?
Din pacate, nu. Facem tot posibilul să obținem ingrediente organice pentru produsele noastre de patiserie, dar unele ingrediente nu sunt disponibile într-o opțiune organică, iar alte ingrediente sunt prohibitive. Ne propunem să creăm produse care conțin ingrediente pure de înaltă calitate, accesibile clienților noștri. Deși nu toate ingredientele sunt organice, multe sunt.
Care este durata de valabilitate a produselor dvs.?
Este scurt! În primul rând, nu folosim conservanți. Conservanții ajută la prelungirea termenului de valabilitate. În al doilea rând, produsele coapte fără gluten nu au proteinele găsite în omologii lor pe bază de gluten, astfel încât produsele fără gluten, în general, au o perioadă de valabilitate relativ scurtă. Din această cauză, cu excepția cazului în care este un articol uscat, cum ar fi biscotti, vă sugerăm să păstrați produsele noastre la cuptor în recipiente etanșe la frigider sau congelator.
Produsele dvs. conțin conservanți sau aditivi?
Nu, produsele noastre nu conțin conservanți sau aditivi. De asemenea, nu conțin uleiuri hidrogenate. Multe dintre produsele noastre au fost acceptate de Asociația Feingold, o organizație formată din familii și profesioniști dedicați să ajute copiii și adulții să aplice tehnici dietetice dovedite pentru un comportament mai bun, învățare și sănătate. Produsele Mariposa au fost prezentate în publicația „Food List & Shopping Guide” a Asociației Feingold, care enumeră produsele care nu prezintă culori și arome sintetice, precum și conservanți precum BHA, BHT și TBHQ.
Are Mariposa produse fără zahăr?
Din păcate, nu în acest moment. Ocazional, oferim opțiuni fără zahăr sau articole îndulcite cu zahăr din nucă de cocos. Articolele alternative ca acesta sunt, în general, clasificate ca fiind articolele noastre paleo-friendly. Nu coacem cu stevia sau cu alți îndulcitori alternativi. Realizăm produse de patiserie clasice cu cea mai bună textură pe care o putem realiza și o facem folosind făină fără gluten pe care o folosim împreună cu zahăr de trestie organic nerafinat, de cele mai multe ori.
Vindeți aluatul de pizza crud?
Pizza noastră este vândută mai degrabă ca niște cruste coapte, decât ca aluat crud. Acest lucru face coacerea pizza mai ușoară - luați doar cruste din congelator, adăugați ingredientele preferate și puneți-le direct în cuptor! Se descurcă bine fiind coapte pe pietre de pizza fierbinți timp de aproximativ 10 minute la 425F.
Aveți cruste de plăcintă disponibile în locațiile dvs. de vânzare cu amănuntul?
În timpul sezonului de sărbători, încercăm să depozităm creme plăcinte GF integral sănătoase în congelatorul nostru Oakland Cafe. Deși coacem plăcinte pentru sezonul de sărbători, nu vindem propriile noastre cruste de plăcinte.
Cum pot afla ce alți alergeni sunt în produsele dvs.?
Știm că mulți oameni care au intoleranță la gluten, alergie la gluten sau boală celiacă au adesea și alte alergii alimentare. Deși suntem o companie dedicată de panificație fără gluten și toate produsele noastre sunt lipsite de gluten, fiecare produs este diferit și poate conține alergeni. Acestea sunt enumerate împreună cu ingredientele noastre și încercăm să etichetăm produsele noastre cât mai clar posibil, astfel încât să fiți foarte clar ce alergeni poate conține un produs. (De asemenea, brutăria noastră nu conține arahide, deci niciunul dintre produsele noastre nu conține arahide.)
Unde pot găsi informații nutriționale pe toate produsele de patiserie?
Informații nutriționale pentru produsele noastre pot fi găsite pe paginile de produse ale site-ului nostru web. Dacă o pagină nu conține informații nutriționale, înseamnă că nu a fost încă calculată. Lucrăm activ la actualizarea acestor informații pentru toate produsele noastre.
Există o șansă de contaminare încrucișată cu gluten în instalația dvs.?
Nu! Deși nu suntem o brutărie certificată fără gluten, suntem o brutărie 100% dedicată fără gluten și, ca atare, luăm toate măsurile de precauție pentru a preveni contaminarea încrucișată. Avem o relație de încredere cu furnizorii noștri de ingrediente preponderent locale. Avem la dispoziție protocoale puternice pentru a ne asigura că angajații nu aduc niciodată gluten în brutăria noastră sau nu își poartă uniformele în afara locului de muncă unde pot intra în contact cu glutenul. Facem tot posibilul pentru a crea un mediu sigur pentru fabricarea produselor de patiserie 100% fără gluten.
Mai mult, trimitem periodic o eșantionare de produse la laboratorul FARRP (Research and Allergy Research and Resource) de la Universitatea din Nebraska pentru testarea glutenului. Produsele noastre testează în mod constant sub 10ppm.
Ce se întâmplă dacă trebuie să anulez comanda plătită în avans?
Dacă ne oferiți o notificare cu cel puțin 24 de ore, suntem bucuroși să vă emitem o rambursare integrală. Pentru anulări în termen de 24 de ore de la preluare, rambursăm 80% din comandă.
Cu cât timp în avans trebuie să plasez comanda pentru ridicare?
Vă rugăm să faceți comanda pentru ridicare cu cel puțin 24 de ore în avans. Acest lucru este disponibil numai pentru articolele care indică faptul că acestea sunt disponibile pentru precomandă pe site-ul nostru web.
Cu cât timp în avans trebuie să plasez comanda pentru un tort de nuntă?
Avem nevoie de 2 săptămâni de preaviz pentru a programa și a face comenzi speciale pentru torturi de nuntă.