Această minunată rețetă de tort Drunken Cherry pe care o împărtășesc astăzi este din copilăria mea. Tortul este încărcat cu două kilograme de cireșe gătite ușor, acoperite cu o kilogramă de cireșe proaspete, cremă de caramel și burete de tort de ciocolată pufos și, în cele din urmă, presărate cu ciocolată organică cu cel mai bun gust ras, este corect să spunem că autocontrolul necesită o puțin mai mult efort în jurul acestei bunătăți rafinate.
Ah, gura mi se uda doar aruncând o privire asupra imaginilor, iar tortul a dispărut de mult! Acest uimitor bogat și delicios nu va dezamăgi cu siguranță.
Acest tort este complet nepătat și inocent, vă asigur. În mod tradițional, oamenii au înmuiat cireșele în lichior, dar numele provine și din stilul tortului: designul burete amestecat.
Obișnuiam să facem acest tort sporadic, deoarece în acele zile aveam acces limitat la o mare varietate de ingrediente. Rețete mai sofisticate și mai complexe, cum ar fi aceasta, erau de obicei rezervate pentru sărbători.
Deoarece cireșele sunt unul dintre fructele mele preferate de copt, mi-a plăcut constant acest tort până în prezent. În plus - este ciocolată! Trebuie să spun mai multe? Încercați o dată și vă va plăcea și!
Sirop grosolan de cireșe:
2 kg. (1 kg.) - cireșe proaspete
½ cană (100 g) - zahăr organic (nu este ilustrat)
PS. Dacă aveți cireșe conservate în suc, asta funcționează cel mai bine; în caz contrar, faceți acest sirop de cireșe gros.
Ingrediente pentru burete de ciocolată:
5 mari - ouă (temperatura camerei)
1 cană (200 g) - zahăr organic
1 linguriță. (5 ml) - praf de copt
½ linguriță. (2,5 ml) - bicarbonat de sodiu
3 linguri. (45 ml) - pudră de cacao
1 cană (125 g) - făină organică universal
Ingrediente cremă:
5 cani (1200 ml) - smântână grea
Can (165 g) - Dulce de Leche
1 lb. (454 g) - cireșe proaspete pentru a acoperi tortul
1/2 baton de ciocolată
Instrucțiuni pentru sirop de cireșe grosolane:
Tăiați fiecare cireșă în jumătate, îndepărtați gropile de cireșe și puneți-le într-o oală mică. Se adaugă zahăr și se fierbe la mare, amestecând continuu. Reduceți focul la minim și lăsați-l să fiarbă timp de 30 de minute, amestecând ocazional. Scoateți-l de pe plită și răciți-l complet.
Instrucțiuni pentru burete de ciocolată:
1. Preîncălziți cuptorul la 350 F (180 C). Cerneți ingredientele uscate: făină, cacao, praf de copt și bicarbonat de sodiu într-un castron mic. Combinați și puneți deoparte.
2. Bateți ouăle și zahărul la viteză mare timp de 5 minute.
3. Adăugați ingrediente uscate în amestecul de ouă în două adăugări separate, amestecând foarte atent pentru a nu dezumfla prea multe bule de aer.
4. Coaceți buretele timp de 25 de minute. Scoateți din cuptor, apoi tigaia cu arc și răcoriți complet.
5. Feliați buretele răcit în jumătate. (Vedea AICI cum precup buretele cu un cuțit și termin cu fir.)
6. Îndepărtați moliciunea buretelui în bucăți, lăsând intacta învelișul exterior clar.
7. Puneți bucățile de burete deoparte până când sunt gata de utilizare.
Instrucțiuni pentru cremă:
1. Bate smântâna grea doar până se îngroașă. Adăugați D can Dulce de Leche și bateți până se combină. Răsturnați părțile laterale ale bolului și amestecați din nou timp de aproximativ 15-20 de secunde (nu amestecați prea mult). Rezervați 1/3 din cremă și puneți-o într-un castron separat pentru acoperirea exterioară.
2. Se strecoară siropul de cireșe. Puneți deoparte până când este gata de utilizare.
3. Adăugați bucăți de burete în cremă și amestecați-le până se tocmai combinate (încercați să păstrați bucățile de burete nepure). Apoi adăugați cireșe strecurate și amestecați până se combină. Nu amestecați prea mult pentru a menține bucățile de burete și cireșele mari și vizibile în rezultatul final.
Instrucțiuni de asamblare a tortului:
1. Înmuiați crustele de sus și de jos cu siropul de vișine strecurat rezervat.
2. Așezați fundul prăjiturii pe un platou de tort. Împachetați toate umpluturile de cremă/burete/cireșe și acoperiți-le cu crusta superioară a buretelui de tort. Gheață partea superioară și laturile tortului cu crema rezervată.
3. Îngrijiți tortul cu grămada de cireșe proaspete de un kilogram. Presară partea de sus și părțile laterale ale tortului cu așchii de ciocolată. (Folosesc un aparat de curățat cartofi pentru a rade bara de ciocolată.) La frigider timp de 6 ore sau peste noapte pentru cele mai bune rezultate.