Rețete dezvoltate de Vered DeLeeuw, CNC
Analizat nutrițional de Rachel Benight MS, RD, CPT

Somonul brăzdat este minunat de umed și delicat. Puneți-l în vin alb și serviți cald cu sos olandez sau rece cu sos tartru.

blog

Fac somon des și am o colecție destul de mare de rețete de somon pe acest blog. Îmi place să salt somonul în unt până când pielea lui este frumoasă și crocantă. Și somonul la cuptor este absolut minunat, la fel și acest somon foarte aromat la grătar și somon la grătar.

Dar există ceva despre braconajul somonului. Această metodă de gătit blândă dă pește fraged și fragil. Braconajul este, de asemenea, considerat o metodă bună de gătit care reține umezeala și nutrienții în alimente.

Ingredientele necesare acestei rețete

Veți avea nevoie doar de câteva ingrediente simple pentru a face acest fel de mâncare gustoasă (măsurătorile exacte sunt enumerate în cartea de rețete de mai jos):

Vin alb sec: Puteți utiliza, de asemenea, stoc de pește sau chiar apă; Îmi place aroma pe care o adaugă vinul. Și apoi îl bem și cu masa noastră! 🍷

Fileuri de somon: Încercați să alegeți somon durabil, dacă puteți. De fapt, îmi place gustul somonului prins sălbatic.

Sare kosher și piper negru: Dacă utilizați sare fină, ar trebui să reduceți cantitatea pe care o folosiți, altfel vasul ar putea deveni prea sărat.

Condimente și ierburi: Folosesc pudră de usturoi și mărar uscat. Asigurați-vă că condimentele pe care le folosiți sunt proaspete! Un condiment învechit poate distruge cu ușurință un fel de mâncare. În această rețetă, prefer de fapt pudra de usturoi decât usturoiul tocat, deoarece îmbracă somonul mai uniform.

Cum se face somon braconat

Este asa usor! Derulați în jos până la cartea de rețetă pentru instrucțiuni detaliate. Iată pașii de bază:

Pentru vinul în tigaie mare cu capac. Aduceți-l la foc mic.

Loc fileurile de somon din tigaie, cu pielea în jos. Presară-le cu mirodenii.

Acoperi tigaia strânsă și braconatul peștelui timp de aproximativ 10 minute. Asta este!

Ce lichid braconaj să folosești?

Îmi place să folosesc vin alb în această rețetă. Sauvignon blanc funcționează bine, la fel și pinot grigio. Ambele vinuri pot fi servite și cu acest fel de mâncare, deci este perfect!

Puteți folosi pur și simplu apă în loc de vin sau bulion de pește. Sau ați putea încerca să folosiți lapte ca lichid braconaj. Am auzit că este bine și sună foarte bine, dar nu am încercat-o.

Cum se servește acest fel de mâncare?

Somonul braconat este delicios cald, acoperit cu sos holandez. Sau serviți-l răcit, cu sos tartru de casă.

În ceea ce privește garniturile, acest fel de mâncare este foarte versatil. Merge bine cu majoritatea legumelor. Când îl servesc rece, îl servesc adesea cu salată de sparanghel sau cu salată de broccoli.

Ce să faci cu resturile?

Puteți păstra resturile în frigider, într-un recipient sigilat, timp de până la 3 zile. Îmi place să le fac fulgi și să le adaug, rece, la o salată a doua zi pentru prânzul meu. Dar puteți, de asemenea, să reîncălziți resturile - faceți acest lucru foarte ușor, în cuptorul cu microunde, acoperit, cu o putere de 50%. Dacă le reîncălzești prea agresiv, vor fi uscate.

Nu ratați niciodată o rețetă!

Public de obicei o rețetă nouă o dată sau de două ori pe săptămână. Doriți noile rețete în căsuța de e-mail? Abonati-va!