pește

Ador peștele afumat. Nu credeam că aș mai spune asta când eram copil. Când mergeam în excursii Boy Scout, ne obțineam permisul de pescuit și scoteam nenumărate păstrăvi curcubei în orice pârâu sau afluent pe care l-am pescuit vreodată - și aș plânge partea în care ne așezam și trebuia să mâncăm fraierul.

Apoi, acum câțiva ani, am fost la o fermă piscicolă din Cache Valley, în Utah. Cumnata mea a avut partea ei echitabilă de pești - uneori a fost singurul lucru pe care l-au putut pune pe masă. Avea atât de multe modalități diferite de a pregăti peștele de apă noroioasă. Am ascultat și am luat notițe, așa că, când am terminat cu această aventură în piscicultură, am putut ști ce să fac.

Mi-am eliminat vechiul grătar spart și l-am transformat în fumătorul meu de ghetou. Și am folosit această rețetă de saramură - în special, mi-a rămas destul de puțină marinată. Cu toate acestea, a schimbat aroma și, desigur, a eliminat toate caracteristicile noroioase ale păstrăvului.

Ceea ce am rămas, a fost acest pește ferm cu carne și o cantitate uimitoare de aromă. Am fost impresionat. Deci, Nikki, asta este pentru tine. Vă mulțumesc că mi-ați deschis ochii la păstrăv salat, afumat, somon și pește alb.

Această rețetă a avut la bază păstrăv și somon - dar aceasta funcționează într-adevăr pe orice pește. Utilizarea mea preferată a produsului afumat este de a tăia subțire cu un cuțit zimțat și de a pune cu cremă acră, crenguță de mărar pe o dimensiune de mușcătură. Puțină sare de mare până la capăt - prieteni, sunt lucruri grozave.

Sper că asta îți va schimba viața la fel de mult ca și a mea. Good Eat’s pentru tine!