Fără lactate Fără grăsimi Fără gluten Carb scăzut Fără zahăr

O mușcătură din această prăjitură Healthy Angel Food și veți fi convinși că mâncați un nor ușor, pufos și dulce, de desert. Este perfect dulce, perfect umed și perfect aromat cu fasole de vanilie. Nu ați fi ghicit niciodată că această rețetă este complet lipsită de vinovăție, fără zahăr, fără grăsimi, cu conținut scăzut de carbohidrați, fără gluten și fără lactate!

prăjitură

Angel Food Cake a fost pe lista mea de dorințe de rețete (sau, pe lista mea „Deserturi pentru sănătate”) de când am început să fac blog. Și asta a fost în 2011 ...

* face față șocată *

De ce am așteptat atât de mult să fac acest tort? Deoarece Angel Food Cake este un fel de experiment științific al unui brutar nebun. Nu conține ingredientele tipice prăjiturilor tipice ... fără praf de copt, fără bicarbonat de sodiu, fără ouă (întregi) (

Singurii „agenți de dospire” din tortul Angel Food constau din albușuri de ou și cremă de tartru. Trebuie să scoateți merda din cele două pentru a face un nor super voluminos, alb de ou. Structura acestui tort este atât de delicată încât trebuie să răcești tortul cu susul în jos, altfel se va scufunda în sine și nu vei fi un brutar foarte fericit.

Ce? De unde știu asta? Oh, nu știu ... -_-

Tortul Angel Food este adesea văzut ca un tratament fără vină, deoarece este natural fără grăsimi ... așa este. Acest tort nu conține gălbenușuri, nici unt, nici ulei. Dar fără grăsime nu înseamnă neapărat sănătos. Mai ales când prăjitura este umplută cu făină albită pentru toate scopurile și cu o tonă de zahăr alb bogat în calorii și glicemic.

Deoarece metoda de preparare a acestui tort este destul de avansată și pentru că puținele ingrediente pe care le solicită rețeta ar fi dificil de înlocuit cu ingrediente mai sănătoase, am așteptat mult timp să fac acest tort alimentar sănătos cu înger.

Speram sincer că altcineva va sănătos tortul înainte să-l fac, așa că nu va trebui să mă confrunt cu un proces după altul cu cele mai probabil eșecuri garantate în propria bucătărie. Dar, trecând ani fără o actualizare a unei prăjituri sănătoase cu alimente înger, mi-am depășit în cele din urmă frica de a face această rețetă ciudat de unică și am încercat-o ... și a fost nevoie de patru încercări pentru a perfecționa.

Am găsit o rețetă online și am schimbat făina cu un amestec de făină de ovăz fără gluten și amidon rădăcină, am schimbat zahărul cu eritritol natural și am adăugat niște extract de migdale pentru o aromă mai bună decât cea originală. Dacă am trecut cu vederea aspectul trist, scufundat și textura absurdă sfărâmicioasă, tortul a fost de fapt destul de bun! Era perfect dulce și avea o aromă grozavă, dar evident avea nevoie de muncă.

Am făcut tortul de câteva ori, ajustând raportul dintre făină de ovăz, amidon și eritritol. De asemenea, am încercat să adaug gumă de xantan pentru a încerca să repar textura uscată și sfărâmicioasă. Nimic nu a funcționat.

Deoarece făina de ovăz tinde să absoarbă mult lichid, guma de xantan tinde să se îngroaie prea mult, iar prea mult eritritol (sau zahăr) poate usca produsele coapte, am actualizat rețeta complet. Am schimbat făina de ovăz cu făină de sorg albă dulce, am omis guma xantan, am folosit mai puțin eritritol și am compensat dulceața lipsă cu adăugarea de extract de stevia. A MERS. A FUNCȚIONAT BĂIEȚI!

Această prăjitură de mâncare cu înger sănătos este uimitoare - moale și umedă, dulce și satisfăcătoare și nu s-a sfărâmat ca nisipul între degete (un triumf fără gluten chiar acolo). Nu ai ghici niciodată că o felie UMERĂ are 95 de calorii. Da, doar 95 de calorii (spre deosebire de 250 de calorii în tortul tipic Angel Food)!