Plăcinta cu pui este un lucru reconfortant, delicios, dar ați avut vreodată versiunea rusă? Umplut cu coapse de pui, ierburi, ouă, orez și morcovi, umplutura este ambalată într-o patiserie bogată în fulgi și finalizată cu bulion fierbinte de pui.
Această rețetă este preluată din Salt and Time de Alissa Timoshkina (Mitchell Beazley, 25 GBP). Fotografie de Lizzie Mayson.
Rușii își iubesc plăcintele și au inventat o gamă întreagă de ele: începând cu pirozhki mici și plăcinte cu fața deschisă de toate dimensiunile, cum ar fi rastegai, shanga și vatrushka, urmate de pirog închis cu un singur nivel (nu trebuie confundat cu găluștele poloneze). Lista culminează cu plăcere koulebiaka și kurnik cu mai multe straturi. În timp ce koulebiaka se face de obicei cu pește, kurnik (din cuvântul rus kuritsa, care înseamnă „pui”) se face cu carne de pasăre și se servește cu o parte din bulion fierbinte de pui. Cu forma sa cupolă distinctă, asemănătoare cu o colibă rusească antică din lemn, această plăcintă ar fi un tratament exotic pe orice masă contemporană.
- Cum să gătești obrajii de porc - Mari Chefi Britanici
- Cum să gătești limba - mari bucătari britanici
- Cum să gătești mugetul roșu - mari bucătari britanici
- Rețetă originală din piept de pui prăjit din Kentucky, carne și piele, cu calculator de calorii
- Bulion de pui de curățat capul cu rețetă de var, ghimbir și ierburi