2 - Nu mi-a plăcut
0 Valori de 4 stele:
0 3 stele valori:
0 2 stele valori:
0 Valori de 1 stea:
Orezul japonez cu cereale scurte este suficient de dulce, sidefat și lipicios pentru a fi ridicat cu bețișoarele. (Căutați marca excelentă de orez Nishiki, disponibilă în majoritatea piețelor japoneze.) Nu treceți peste procesul de clătire și înmuiere: clătirea inițială elimină orezul din tărâțele praf și compusul de lustruire, în timp ce înmuierea îmbiază boabele cu apă pentru a le face le sunt fragede și ușor lipicioase.
Galerie
Rezumatul rețetei
Ingrediente
Așezați orezul într-o sită cu ochiuri fine și clătiți sub apă rece, folosind mâna pentru a amesteca ușor orezul până când lichidul alb-lăptos devine limpede, aproximativ 2 minute.
Transferați orezul într-o cratiță medie grea și adăugați apă și sake. Lăsați să se înmoaie cel puțin 1 oră.
Folosind un mortar, un pistil sau un râșniță de condimente, macinați frunzele de ceai și sarea pentru a face o pulbere. Se amestecă în orez.
Aduceți orezul la fiert. Reduceți căldura la foarte mic și gătiți, acoperit, timp de 10 minute. Scoateți-l de pe foc și lăsați orezul să se odihnească, acoperit, încă 10 minute, pentru a se putea așeza și a termina de gătit.
Scoateți capacul și amestecați ușor orezul. Presărați fiecare porție cu niște semințe de susan prăjite.
Notă de înlocuire: Deși orezul brun nu este folosit în gătitul tradițional japonez, puteți folosi orez brun cu cereale scurte în loc de orez alb în această rețetă. Clătiți și înmuiați orezul conform instrucțiunilor din pașii 1 și 2. La pasul 4, creșteți apa la 2 1/2 căni și gătiți orezul brun timp de 22 de minute, apoi lăsați-l să se odihnească timp de 10 minute.
Sfat: Pentru a prăji pâinea de susan: încălziți o tigaie mică uscată la foc mediu-mic. Adăugați semințe de susan și gătiți, amestecând, până se rumenesc ușor, timp de 2 până la 3 minute.