2 - Nu mi-a plăcut

miere

Tehnica nucilor de acoperire cu zahăr și a altor alimente este una antică în China. În special în jurul Anului Nou, rădăcina de lotus, semințele de lotus și coaja de pepene verde sunt glazurate și oferite ca urări dulci pentru anul care vine. Deoarece aceste nuci dulci și crocante sunt irezistibile, Eileen Yin-Fei Lo face un lot generos. Nimeni nu poate mânca doar unul, iar figuranții se păstrează foarte bine - refrigerat sau înghețat - pentru o perioadă foarte lungă de timp.În plus: mai multe rețete și sfaturi pentru aperitive

Ingrediente

12 uncii de jumătăți de nuc (aproximativ 4 căni)

4 cani de ulei de arahide

Cum să o faci

Într-o cratiță medie, aduceți la fierbere 4 până la 5 căni de apă. Adăugați nucile și fierbeți 5 minute pentru a îndepărta orice amărăciune. Se scurg, se clătește sub apă curentă rece și se scurg din nou. Se toarnă 5 căni de apă proaspătă rece în cratiță și se fierbe. Din nou, adăugați nucile, gătiți timp de cinci minute, scurgeți, clătiți și scurgeți bine. Lăsați nucile să se scurgă bine pe prosoape de hârtie.

Într-un wok, aduceți 1/4 cană plus 2 linguri de apă la fierbere la foc mare. Adăugați zahărul și gătiți, amestecând continuu pentru a dizolva zahărul. Se fierbe 1 minut. Adăugați nucile. Se amestecă până când nucile sunt acoperite cu sirop și lichidul rămas în wok este evaporat, aproximativ 4 minute. Scoateți nucile și lăsați-le deoparte. Clătiți wokul cu apă extrem de fierbinte pentru a îndepărta zahărul. Uscați-l bine.

Încălziți uleiul din wok până când începe să fumeze, de la 350 ° la 375 °. Adăugați nucile și prăjiți, amestecând ocazional cu o lingură de lemn sau bețișoare pentru a menține nucile separate, până se rumenesc, timp de 4 până la 5 minute. Se scurge într-o strecurătoare și se întinde pe o farfurie pentru a se răci complet. Separați, dacă este necesar, de îndată ce sunt suficient de reci pentru a fi manipulate.

Faceți înainte

Nucile pot fi preparate înainte și păstrate într-un recipient bine închis în frigider timp de până la 10 zile sau congelate timp de 3 până la 4 săptămâni. Lăsați să revină la temperatura camerei înainte de servire.