balcanice

alpaksoy/Getty Images

Liniile directoare nutriționale (pe porție)
442 Calorii
29g Gras
4g Carbohidrați
40g Proteină
× Informații nutriționale Porții: 6
Suma pe servire
Calorii 442
% Valoare zilnica *
Grăsime totală 29g 37%
Grăsimi saturate 11g 55%
Colesterol 139mg 46%
Sodiu 482mg 21%
Glucide totale 4g 1%
Fibre alimentare 1g 2%
Total Zaharuri 2g
Proteine ​​40g
Vitamina C 2mg 11%
Calciu 49mg 4%
Fier 3mg 19%
Potasiu 615mg 13%
* Valoarea% zilnică (DV) vă arată cât de mult contribuie un nutrient dintr-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt folosite pentru sfaturi generale de nutriție.

Cârnații balcanici fără carcasă, cunoscuți sub numele de sau cevapi, cevaps sau cevapcici și-au găsit drumul în Europa de Est prin Imperiul Otoman, care la rândul lor i-a luat din tradițiile arabe. Astăzi, există diferite versiuni ale acestor cârnați proaspeți, nefumați în Croația, Serbia, Bosnia-Herțegovina și Macedonia.

Unele cevapcici sunt făcute din carne de porc și miel, altele din carne de porc, miel și carne de vită - precum rețeta noastră - și totuși altele omit complet carnea de porc. Dar dacă ceva este în concordanță în toate preparatele, este faptul că cârnații sunt formați manual și nu umpluți în carcase - iar amestecul de carne are cantități generoase de usturoi. Deși amestecul se face rapid, este esențial să-l lăsați să se răcească la frigider timp de cel puțin 1 oră, sau ideal peste noapte, astfel încât aromele se combină și amestecul se formează mai ușor în cârnați. O oră suplimentară de răcire este necesară după formarea cârnaților.

În mod tradițional, cevapcici a fost frigărui și la grătar pe un foc deschis. În zilele noastre, cei mai mulți bucătari gătesc, fierb sau prăjesc cârnații. Acestea fac un fel de mâncare excelent atunci când sunt servite peste cartofi prăjiți sau cartofi, dar, în general, cevapcici este servit pe pâine lepinje.