Ceva îmi spune că nu suntem singurii care sunt entuziasmați de fasole și orez. Tu?
Rareori trece o săptămână în care nu avem boabe de un fel sau altul, iar boabele de chili ale mamei mele cu orez sunt un element de bază pe aici.
Videoclipurile noastre preferate
Tatăl meu a găsit o rețetă în magazinul nostru local de produse alimentare (Raley’s), circulară pentru fasole roșie Cajun și orez folosind coji de porc afumate. Având în vedere relația amoroasă a tatălui meu cu toate lucrurile de porc, el abia aștepta să o facă.
Fasolea roșie tradițională din Louisiana și orezul folosesc, de asemenea, cârnați Andouille pe care noi nu le-am adăugat, dar ați putea dacă doriți. A fost o multime de savoare și o mulțime de carne, cu coapsele afumate.
Reteta de fasole rosie si orez
Dacă aveți acces la cârligele de șuncă și nu la cârlige, poate doriți să faceți diferența în carne (cârligele au mult mai puțină carne) cu cârnați. Luați doar 1/2 lire de cârnați Andouille, feliați, rumeniti mai întâi înainte de a adăuga la fasole cu coajele de șuncă.
Dacă nu mâncați carne de porc, ați putea încerca să faceți acest lucru cu cârnați de curcan afumați, caz în care aș înlocui o parte din apă cu pui de pui.
Ingrediente
- 1 kg de fasole roșie uscată
- 1 1/2 până la 2 lbs de coajă de șuncă
- 4 cani de apa
- 4 căței de usturoi tocat
- 1 ceapa mare, tocata (aproximativ 2 cani)
- 1 1/2 cani de telina tocata
- 1 cană ardei gras verde tocat
- 1 lingură sos Worcestershire
- 2 lingurițe de condimente Cajun sau Creole (Tony Chachere sau Zatarains) sau după gust *
- Sos de tabasco **
- Sare și piper după gust
- Orez alb gătit (din aproximativ 3 căni de orez crud)
* Dacă nu aveți acces la condimente ambalate, pur și simplu săriți peste acesta și adăugați cimbru (proaspăt sau uscat), o frunză de dafin (cu fasole și cozi la pasul 2) și puțină boia
** Am folosit o combinație de sos Chipotle Tabasco și Tabasco obișnuit, puteam folosi și piper Cayenne
Metodă
1 Înmuiați fasolea: Așezați fasolea uscată într-un castron mare și acoperiți-o cu apă rece cu câțiva centimetri. Se lasă la macerat timp de 8 ore sau peste noapte. (Le puteți înmuia rapid punându-le într-un castron și turnând apă clocotită peste ele, acoperindu-le cu 2 inci, apoi lăsându-le să se înmoaie timp de două ore.).
2 Gatiti fasolea cu sunca, usturoi, ceapa, apa: Așezați fasole, coajă de șuncă, usturoi, ceapă tocată și apă într-o oală mare (8 litri) și aduceți la fierbere. Reduceți la foc mic și acoperiți, fierbeți timp de 1 1/2 ore sau până când fasolea este moale.
3 Îndepărtați coajele de șuncă, separați carnea de oase: Scoateți coajele de șuncă din oală într-un vas. Lăsați să se răcească ușor, apoi tăiați carnea de pe oase. Întoarceți carnea înapoi în oală.
4 Adăugați legume, condimente, gătiți până la grosime: Adăugați țelina, ardeiul gras, Worcestershire și condimentele. Acoperiți și gătiți încă o oră sau până când amestecul devine gros.
Condimentează după gust cu sos Tabasco, sare și piper.
Se servește peste orez.
Buna ziua! Toate fotografiile și conținutul sunt protejate prin drepturi de autor. Vă rugăm să nu utilizați fotografiile noastre fără permisiunea scrisă prealabilă. Mulțumesc!
Produse pe care le iubim
Zatarains Mix de condimente pentru fasole roșie (3 buc)
Condimentul creole al lui Tony Chachere (8 oz)
Această postare poate conține linkuri către Amazon sau alți parteneri; achizițiile dvs. prin intermediul acestor linkuri pot beneficia de Rețete simple. Citiți mai multe despre politica noastră de conectare a afiliaților.
Rețetă adaptată din „Something Extra”, numărul de iarnă 2009, Raley's și Bel Air Markets.
Elise Bauer este fondatoarea Simply Recipes. Elise a lansat Simply Recipes în 2003 ca o modalitate de a ține evidența rețetelor familiei sale și, pe parcurs, a devenit unul dintre cele mai populare site-uri de gătit din lume. Elise se angajează să ajute cookie-urile de acasă să aibă succes în bucătărie. Elise este absolventă a Universității Stanford și locuiește în Sacramento, California.
Ați putea dori, de asemenea
47 comentarii/recenzii
Fasole roșie și orez Anulați răspunsul
Este posibil ca comentariul dvs. să fie aprobat înainte ca acesta să apară pe site. Multumesc pentru asteptare. Prima dată când comentezi? Vă rugăm să consultați politica privind comentariile.
Ingredientele sunt la îndemână
OMG, am făcut asta cu foarte puține modificări, delicioase. Am folosit 1 cană de brânză făcută din picioare de porc. Modificat
Condimente de casă piri Piri pe care le aveam la îndemână, adăugate chimen și cimbru.
Un fel de mâncare absolut delicios.
Vă mulțumim că ne-ați distribuit această rețetă.
Mă bucur că ți-a plăcut Ken. Ce idee grozavă să adăugați condimente piri piri!
Excelent! S-a adăugat coriandru și l-a gătit doar aproximativ 1 oră și 45 de minute. S-a adăugat și o linguriță de oțet de mere.
Pentru cei dintre voi care spun să nu înmuiați în prealabil fasolea, amintiți-vă că unii dintre noi trăim la înălțimi mari. TREBUIE să pre-înmuiați fasolea dacă locuiți la cote mai mari, altfel ele nu devin niciodată comestibile, indiferent de cât timp sunt fierte. Am făcut o dată fasole pinto cu fasole crudă. Am urmat foarte atent rețeta pe care mi-a dat-o tatăl meu și le-am gătit în vas pentru 12 ore. În cele din urmă, când le-am turnat în gunoi, a sunat ca o mitralieră care stropea gloanțe. Erau încă tari ca pietricele. Sunt de acord cu timpii mai lungi de gătit pentru a acoperi aromele, dar unii dintre noi trebuie să ne îmbibăm fasolea, de preferință peste noapte. Rețetă grozavă, Elise! Am omis Worcestershire și am făcut cea mai mare parte a condimentului meu la sfârșitul gătitului. Prietenul meu din Louisiana își face dor de casă uneori și știe că poate cere fasole roșie și orez de la această fată din Nebraska și să se simtă mângâiat. Vă mulțumesc pentru această binecuvântare pe care o pot împărtăși!
Nu, nu și nu.
Nu Worcestershire ! (de unde este asta?)
Fără condimente cajun - asta este doar sare și arome false!
Fără tabasco - până după ce îl plătiți.
TREBUIE să gătești condimentele PRIMUL ! Nu le aruncați în apă cu hamacii. Acesta este 100% un semn al unei persoane care nu se află pe Lousiana și aici, care ar fi considerat Crazy Talking ... lol. Sote-le mai întâi în ulei de măsline sau unt! Acest lucru blochează aromele. Oamenii pun toate acele condimente sărate nenaturale în alimente atunci când nu au timp să dezvolte straturile de arome. Dacă nu vă place căldura, adăugați Tabasco. Înmuierea boabelor peste noapte îi face să se gătească mai repede. Scurgeți acea apă. Începeți cu apă nouă. Ceea ce oamenii greșesc tot timpul cu mâncare cajun este că îl condimentează cu căldură. Am crescut în NOLA & Red Beans. Este aromat, dar nu fierbinte.
Am pus 1/4 cană de ulei de măsline (le face cremoase) și tone și tone de condimente italiene uscate (cu cât mai multe, cu atât mai bine) în plus față de condimentele proaspete de mai sus. O mâncăm cu orez brun pentru a-l face mai sănătos, dar în mod tradițional este orez alb.
Da, credeam că Worcestershire nu are dreptate. Mulțumiri.
În ceea ce privește roșiile în fasole roșie, rețeta noastră de familie necesită o cutie de 8 0z de sos de roșii. O mulțime de New Orleans își pun pisicile în fasolea lor. Am folosit întotdeauna sos de roșii.
Majoritatea rețetelor pentru fasolea roșie sunt destul de standard. Probabil că am pus mai mult usturoi și țelină în al meu. De asemenea, îmi tai legumele un pic mai tare, de când copiii au crescut. Îmi place criza legumelor.
Această rețetă cu jamboane de șuncă este bomba absolută.
roșii vs fără roșii?
Aceasta pare a fi una dintre principalele diviziuni pentru fasolea roșie și orez. Nu sunt din Louisiana, dar mi se pare că din cercetări este că roșiile sunt un ingredient des folosit în gătitul creol în comparație cu Cajun, unde utilizarea sa era în mod tradițional mai ușoară. Deoarece fasolea roșie este un fel de mâncare creol, nu ar fi acceptabile roșiile? În al doilea rând, deoarece fasolea roșie este o rețetă filată acasă, nu ar diferi lista de ingrediente de la gospodărie la gospodărie, inclusiv dacă se utilizează sau nu roșii? De asemenea, în vremurile de demult, ar fi depins de anotimp și de disponibilitatea roșiilor. Nu?
De mai multe ori pe an facem o călătorie de misiune internă cu alți 12 - 20 și pregătim gătitul.
Anul acesta am folosit această rețetă de mai multe ori.
În prima zi întreagă a călătoriei am pus, de obicei, o șuncă tăiată în spirală complet gătită în oala de vase pentru cină. Salvez sucurile din oală și le folosesc 2 sau 3 zile mai târziu în rețeta de fasole roșie în loc de o parte din apă. În afară de asta, urmez exact rețeta.
Trebuie să imprim mai multe copii ale rețetei, deoarece toată lumea vrea întotdeauna să ia rețeta acasă cu ele.
acest lucru este cu adevărat bun, așa că mă bucur că am făcut acest fel de mâncare, aceasta este o masă de 5 stele. trebuie să încerci
- Cod braconat; Fasole verde cu rețetă Pesto EatingWell
- Rețetă cu oală de pui și orez cu ceapă caramelizată, cardamom; Agrişă
- Fasole roșie cu oală și orez - Mușcătură sudică
- Rețetă Pollock sălbatic afumat din Alaska cu orez de tei; Salată de fasole neagră-roșii - șorț albastru
- Popeye s® Rețetă de fasole roșie și orez - (3