prăjiți

Andrew Scrivani pentru The New York Times

Nu aveți nevoie de o rețetă reală pentru acești cartofi, dar aveți nevoie de un grătar de cărbune, deoarece acești tuberculi coapte cu cenușă nu vor funcționa cu gaz. Rețeta este o revenire la momentul în care clanuri de copii se plimbau pe străzile din New York la începutul secolului al XX-lea, construind focuri în loturi abandonate și coacând cartofi în cenușă pentru o gustare fierbinte. Cartofii devin atât de negri de fulgi încât poate fi greu să îi deosebiți de cărbuni, mai ales în amurg. Momentul când se vor face vor varia în funcție de mărimea cartofilor dvs. și de căldura focului. Înjunghieți-le cu o frigăruie pentru a vedea când sunt fragede înăuntru. Pentru a mânca, rupeți cu grijă un cartof și scoateți carnea afumată și pufoasă cu o lingură, condimentându-l cu sare și unt după gust. Sau mergeți la școala veche și înfășurați cartofii într-un ziar pentru a vă proteja degetele înainte de a le rupe și a mușca carnea direct din cochilii arși.