Ingrediente

2 kilograme de cartofi roșii, curățați și tăiați în bucăți mari

rețetă

1 1/2 lire de mazăre engleză sau 2 lire de mazăre congelată

2 cani smântână grea

1/2 cană (2 bastoane) de unt nesărat, la temperatura camerei

1 lingură usturoi tocat (aproximativ 3 până la 4 căței)

Sare și piper negru proaspăt măcinat

Parmezan ras, opțional

Directii

  1. Puneți cartofii într-o cratiță mare cu apă rece pentru a acoperi cu 3 inci. Sareți apa, acoperiți și aduceți la fiert la foc mare. Reduceți căldura și fierbeți până se înmoaie, aproximativ 10 minute. În timp ce cartofii se gătesc, gătiți mazărea într-o cratiță separată cu apă sărată. Se fierbe la foc mic, până când se înmoaie, aproximativ 3 până la 5 minute. Se scoate cu o sită și se răcește pe o foaie de copt. Când cartofii sunt gata, se scurg bine, se împrăștie pe o foaie de copt și se lasă să se răcească câteva minute. Într-o cratiță mică, încălziți 1/2 ceașcă de smântână până ajunge la fierbere apoi fierbeți câteva minute. Adăugați crema într-un blender cu mazărea gătită și piureul până se omogenizează. Se condimentează cu sare și piper.
  2. Încălziți 1 lingură de unt într-o cratiță mare la foc mediu până când untul încetează să spumeze și devine maro deschis. Adăugați usturoiul și gătiți repede până la auriu pal. Adăugați crema rămasă, condimentați, după gust, cu sare și piper și aduceți la fierbere.
  3. Apăsați cartofii răciti printr-o moară mai bogată sau moară alimentară în amestecul de unt și usturoi, aruncându-i pentru acoperire.
  4. Reduceți căldura la minim. Adăugați restul de unt cu linguri, amestecând energic după fiecare adăugare. În acest fel, untul nu se topește într-o baltă aurie. În schimb, formează o emulsie cu cartofii, creând un piure foarte neted.
  5. Îndoiți piureul de mazăre în piure de cartofi și reglați condimentele, după cum este necesar. În loc de sare, piureul poate fi condimentat cu puțin parmezan ras, dacă se dorește.
  6. Se servește fierbinte.
Categorii:

Ghid pentru produse de primăvară

Căutați altceva?

Risotto de ciuperci cu mazăre

Piure de cartofi cremos

Cartofi gratinati perfecti

30 Minute Shepherd's Pie

7 Recenzii

Acestea au ieșit grozav (și verzi). Cred că bijuteria acestei rețete pune cartofii deja fierți la cuptor să se usuce. Fac asta și cu orez, care împiedică orezul să se lipească. Un păzitor categoric!