Ceai călătorește! …… Rețetă cu caș de dovleac

Pumpkin Curd este un dovleac dulce, dar tartru, catifelat, care este ceresc pe biscuiți, brioșe și pâine de ceai proaspăt coapte. Acesta este un „trebuie încercat” definitiv.

Toată lumea pare să știe despre deliciosul caș de lămâie, care este un favorit al timpului britanic, dar acum puteți face și Pumpkin Curd. Curdurile sunt în mod tradițional pe bază de fructe, dar experimentarea cu arome care completează meniul dvs. poate aduce o textură adăugată unui meniu. Această rețetă de caș de dovleac este delicioasă pe biscuiți sau pâine prăjită, poate fi folosită și ca umplutură de tartlet.

Consultați mai multe articole și rețete excelente și informative ale lui Ellen Easton.

dovleac

  • 2 kilograme de dovleac proaspăt, înjumătățit, însămânțat și tăiat în bucăți de 1 1/2 inch SAU 2 căni de piure de dovleac conservat
  • 2 centimetri de rădăcină proaspătă de ghimbir, curățată și rasă
  • Coajă rasă (coajă) și suc de 1 tei *
  • 2 căni zahăr granulat
  • 1/8 linguriță nucșoară, măcinată
  • 3/4 cană (1 1/2 bețișoare sau cuburi) unt nesărat, tăiat cuburi *
  • 4 ouă, bătute

Dacă folosiți dovleac proaspăt, așezați bucățile de dovleac pregătite într-o cratiță. Se adaugă 1 cană de apă și se fierbe; reduceți focul la minim și lăsați să fiarbă până se înmoaie. Scoateți-l de pe căldură și scurgeți-l (rezervând lichidul).

Purificați solidele de dovleac într-un blender, adăugând suficient din lichidul de dovleac rezervat pentru a permite lamelor să ruleze cu ușurință. NOTĂ: Dacă utilizați piure de dovleac conservat, puteți sări peste acești pași.

Cu o presă de usturoi, stoarceți ghimbirul și rezervați sucul. Aruncați solidele de ghimbir.

Într-o cratiță de dimensiuni medii, la foc mediu-mic, puneți coaja și sucul de lămâie, sucul de ghimbir, piureul de dovleac, nucșoara și zahărul. Se amestecă până când zahărul se dizolvă complet. Scoateți-l de pe foc și strecurați amestecul de dovleac într-un castron rezistent la căldură așezat peste o cratiță sau un cazan dublu cu apă abia fierbând. Se adaugă unt și se amestecă până se topește complet.

Folosind un filtru fin, turnați ouăle bătute prin el și în vasul cu amestecul de dovleac. Continuați să gătiți, amestecând des la început și apoi continuu la sfârșit, până când amestecul acoperă partea din spate a unei linguri, aproximativ 30 de minute. Nu-l lăsați să fiarbă sau amestecul se va coagula.

Scoateți-l de pe foc și turnați amestecul de coajă de dovleac în borcane de conservare din sticlă caldă sterilizată. Sigilați și lăsați să se răcească. Cașul de dovleac va continua să se îngroașe pe măsură ce se răcește.

Utilizați imediat sau păstrați-l la frigider timp de o (1) săptămână.

Excelent și pe biscuiți și pâine prăjită.

* Varul rece este mult mai ușor de răcit. Întotdeauna radeți-vă mai întâi varul, apoi sugeți-le. Radeți lămâile chiar înainte de a le folosi, deoarece coaja va pierde umezeala dacă stă prea mult.

** Folosiți unt de bună calitate. Nu utilizați înlocuitori de unt.

Ellen Easton este liderul industriei stilului de viață, autoritatea ceaiului și etichetei, autorul cărții Afternoon Tea

Sfaturi, termeni și tradiții, A Tea Party Planner și Tea Travels ™ For the Holidays (RED WAGON PRESS), precum și un consultant în domeniul ospitalității, designului și comerțului cu amănuntul, ai cărui clienți au inclus The Waldorf = Astoria și The Plaza.

Familia Easton își urmărește rădăcinile de ceai la începutul anilor 1800, când strămoșii au introdus pentru prima dată plante de ceai din India și China în Colonia Ceylon, construind astfel una dintre cele mai mari și mai bine cultivate proprietăți de ceaiuri de pe insulă.

REVA PAUL, un artist de cofetărie de renume internațional, zaharuri florale și mentă decorate manual, sunt disponibile la comandă specială pentru ceaiuri, nunți și evenimente speciale. Comerț cu ridicata/cu amănuntul - Cutie în vrac și cadou. Toate prețurile la cerere prin RED WAGON PRESS (212) 722-7981.

CEAI DE DIMÂNI ... SFATURI, TERMENI și TRADIȚII
De Ellen Easton
72 de pagini cu instrucțiuni, 27 de fotografii, istorie, etichetă și întrebări frecvente despre ceaiul de după-amiază, stiluri de servire și multe altele. „Ceaiul este luxul pe care toată lumea îl poate permite!”


TEA TRAVELS ™ PENTRU SĂRBĂTORI
De Ellen Easton
64 de pagini, 21 de fotografii color. Un meniu complet de vacanță include 25 de rețete ușor de pregătit; ceaiuri tematice, decorare și idei de cadouri; șablon de invitație și surse secrete.

Fiecare carte broșată de 5 x 7 se potrivește într-un plic A-7 pentru expediere ușoară, cadou excelent sau articol de favorit petrecere. Fiecare carte este plătită cu 20 USD. Numai SUA continentală. Vânzare finală. (Conturile cu ridicata și de strângere de fonduri sunt binevenite. Apelați pentru prețuri speciale). Vă rugăm să includeți numele, adresa și numărul de telefon pentru livrare. Vă rugăm să faceți cec sau M.O. se plătește către: RED WAGON PRESS și se trimite la: RED WAGON PRESS, 45 East 89th Street, Suite 20A, NYC, NY 10128-1256

TEA TRAVELS ™, Wishing You Happy TEA TRAVELS! ™, „Ceaiul este luxul pe care și-l poate permite toată lumea! Și” și Good $ ense For $ uccess ™ sunt proprietatea marcată de Ellen Easton/RED WAGON PRESS.